Xavier Frissant runt een wijngaard van 15 hectare ten zuiden van de Loire, op de lagere hellingen van de gemeente Mosnes.
De wijngaard is sinds 2018 omgeschakeld naar biologische landbouw en hij werkt op een verantwoordelijke manier, waarbij hij alleen ingrijpt in de wijngaard als het weer het toel
Onze wijngaard is verdeeld over 5 verschillende percelen, op 2 verschillende bodems
De klei-kieselachtige bodems zijn rijk aan vuursteen (de percelen Ash, Stone en La Touche)
De kiezelzandgronden (percelen Hauts Noyers en Clos du Verger)
Elke druivensoort is in harmonie met zijn terroir om de beste expressie en complexiteit mogelijk te maken
Onze terroirs zijn verdeeld over de volgende appellations:
- De AOC Touraine Amboise, wordt gemaakt van de Chenin druif voor de witte wijnen, die zowel delicate als rijke wijnen opleveren. En het druivenras Côt noir voor de rode wijnen, die worden bepaald door hun rijpingspotentieel en structurele finesse.
- De AOC TOURAINE wordt gemaakt van de druivensoort Sauvignon Blanc, die de mineraliteit van ons terroir tot uitdrukking brengt.