Laat je verleiden door dit dunnegekaramelliseerde bladerdeeg met daarop delicaat gesneden appels. Met een kwastje gaat de patissier dit dessert bestrijken met een confit van rode wijn uit Chinon met kruidige noten, versterkt door een snufje kaneel.
De bereiding vereist een unieke vaardigheid: na 30 minuten in de koelkast wordt het deeg uitgerold in een speciale taartvorm en vervolgens bestreken met bruine suiker die het die karakteristieke knapperigheid geeft als het uit de oven komt. Een subtiele mix van 3 eetlepels wijnjam sublimeert vervolgens de appels.
Deze taart is een must-try geworden in het Chinese toeristencircuit en verleidt elk jaar duizenden bezoekers met zijn luchtigheid en originaliteit.
Een dessert dat symbool staat voor de Loirevallei
Een symbool van een Touraine art de vivre, de tarte vigneronne vertelt het verhaal van een regio waar gastronomie en wijnbouw delicaat met elkaar zijn verweven.
In de geplaveide straten van Chinon en op familietafels zet deze tarte een gourmettraditie voort die van generatie op generatie is doorgegeven. Het is meer dan gewoon een gebakje, het belichaamt het levende erfgoed dat de trots van onze regio is, naast fouaces en andere regionale specialiteiten.
