©Pêcheries Ligériennes in Bréhémont|ADT Touraine - JC CoutandUT

Vissers in de Loire tradities en smaken langs de rivier

Maak kennis met de vissers van de Loire in Touraine, hoeders van de authentieke smaken van de koninklijke rivier. Ontdek hun zelfgemaakte rillettes, gerookte vis en heerlijke specialiteiten tijdens een unieke onderdompeling in het hart van de Loire tradities.

@tourainevaldeloire
#momentmemorable à la Cabane à Matelot à #bréhémont en #touraine #gastronomiefrancaise #restaurant #pecheur #produitslocaux #travelfood #chef
♬ Riptide – Vance Joy

De beschermers van de Loire

In Touraine houden vier beroepsvissers een eeuwenoude knowhow op de Loire in stand. Op hun visgronden, tussen Montlouis en de samenvloeiing van Loire en Vienne, hanteren ze hun netten met een precisie die ze van vorige generaties hebben geërfd.

Kijkend naar de wilde Loire opent la Cabane à Matelot haar deuren voor u voor een unieke culinaire ervaring. Chef Ambroise Voreux sublimeert met passie de vis die vers gevangen wordt door Romain Gadais. Brasem, karper en meerval worden omgetoverd tot verrassende gastronomische creaties.

Op het terras of in de lichte eetzaal kunt u genieten van Loire-accras of een meerval gegrild met tuinkruiden. Lokale seizoensproducten begeleiden elk bord, terwijl lokale wijnen deze riviersmaken versterken.

s Avonds biedt de zonsondergang over de koninklijke rivier een betoverend schouwspel voor fijnproevers.

Reserveer een tafel

Pecheries Ligeriennes à Brehemont service presse de l'ADT Touraine — ©Pecheries Ligeriennes Brehemont Credit Adt Touraine Jc Coutand 6|ADT Touraine - Jean-Christophe COUTAND

©Brouwerijen Brehemont|ADT Touraine Jean_Christophe_COUTAND

Aan de waterkant: spotlights en proeverijen

Ga naar de kades van Bréhémont voor een onvergetelijke gastronomische pauze. Geniet op het terras van Les Pêcheries Ligériennes van een bord gerookte vis terwijl je het ballet van traditionele boten bewondert. In de zomer bieden de plaatselijke wijnboeren verrassende wijn-spijs combinaties aan, waarbij de smaken van de rivier worden gecombineerd met de fruitige noten van de wijnen uit Touraine.

Een paar pedaalslagen verderop kunt u een tussenstop maken in het restaurant Au Martin Bleu, in Tours. Hier sublimeert de chef de dagelijkse vangst van de vissers in eenwarm kader.

Voor liefhebbers van een meer ontspannen sfeer verwelkomen de guinguettes aan de oevers van de Loire u in het seizoen met hun planken met lokale specialiteiten en hun muzikaal entertainment. Ga zitten met uitzicht op de rivier, een drankje in de hand, en beleef het moment.

De guinguettes van Touraine

Waar kun je genieten van vis uit de Loire?

Au Martin Bleu

Les Pêcheries Ligériennes - Balades en bateau sur la Loire

La Petite Cuisine

Van muilezels tot rillettes : Loire smaken

Laat u verleiden door de unieke smaken van handgemaakte gerookte mul rillettes. Deze Loire-specialiteit, gesublimeerd met saffraan of gekruid met ouderwetse mosterd, onthult alle rijke smaken van wilde vis. Zorgvuldige savoir-faire transformeert deze vangsten in smeerbare lekkernijen. Nicolas Hérault vangt zo’n vijftien vissoorten waarmee hij deze heerlijke rillettes kan maken.

In hun ateliers worden de vissers artisans-transformateurs. De filets worden delicaat gezouten met Guérande-zout en vervolgens gerookt met beukenhout om subtiele aroma’s te ontwikkelen.

Geniet van deze specialiteiten op een terras aan het water, vergezeld van een glas lokale wijn. Deze authentieke smaken vertellen het levende verhaal van een genereuze rivier.