Quale vino della Loira si abbina a quale piatto? Scoprite gli abbinamenti giusti

Alla ricerca dell'abbinamento perfetto

Che cos’è l’abbinamento vino-cibo?

Abbinare il vino giusto a un piatto è un po’ come orchestrare un concerto: ogni nota, ogni aroma deve armonizzarsi.

Un buon abbinamento è quello in cui il vino e la pietanza si arricchiscono a vicenda, senza mettersi in ombra. Dimenticate le regole rigide ed esplorate, sperimentate. Lasciatevi guidare dai vostri desideri e scoprite l’alchimia tra i vostri piatti preferiti e i vini della Touraine.

L’arte di abbinare cibo e vino?

Volete abbinare il foie gras? Non c’è niente di meglio di un vino bianco dolce di Vouvray o Montlouis-sur-Loire. Gli aromi di frutta candita e miele conferiscono morbidezza e complessità, sottolineando le note leggere del foie gras. Provate questo vino con un pezzo di formaggio erborinato (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu…) e sarete trasportati fuori dal tempo.

Enogastronomia della Touraine?

Quali vini si abbinano bene alla blanquette de veau?

Piatto tradizionale della cucina francese, la blanquette de veau merita un vino bianco fresco e asciutto, come un vino bianco di Chinon (dal vitigno Chenin). La sua freschezza esalta la consistenza cremosa e il sapore delicato della carne senza sovrastarla. Oppure provate un Vouvray secco, che ravviva ogni boccone con le sue note di frutta bianca e la sua sottile acidità.

Pollo arrosto e vini rossi: l’abbinamento perfetto

Un buon pollo arrosto è croccante e si scioglie in bocca. Per esaltare questo piatto, optate per un vino rosso leggero e fruttato come un Touraine Gamay (domaine de la Grange, Vins de Beaujardin). Questo vino rosso poco tannico è perfetto per bilanciare il grasso del pollo senza appesantirlo, rendendo l’esperienza gustativa gustosa e confortante.

Perfetto con le costolette d’agnello

Il barbecue è un invito alla convivialità e merita un vino all’altezza. Una costoletta d’agnello alla griglia si sposa perfettamente con un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Questi vini rossi, con la loro fine struttura tannica, si sposano bene con il sapore forte della carne alla griglia.

I vini rosati della Touraine: una boccata d’aria fresca!

Spiedini, grigliate, barbecue: optate per un Touraine Rosé. Perché? Perché la denominazione Touraine offre vini leggeri e festosi, perfetti per le carni alla griglia. La freschezza del rosé sarà la cosa giusta per placare la vostra sete. Un suggerimento:AOC Touraine – azay-le-rideau, presso Château de l’Aulée o Domaine Paget.

Quali vini bere con il formaggio?

Per ogni formaggio di capra della Touraine c’è un vino bianco pronto a sublimare i suoi sapori. Immaginate un pezzo di Sainte-Maure-de-Touraine abbinato a un Touraine Sauvignon (François Chidaine, domaine Dutertre, Cave du Père Auguste). Una delizia per le papille gustative! Preferite i vini rossi? Optate per l’AOC Chinon!

Vino per ogni festa

Sperimentate abbinamenti insoliti per le feste o per i pasti in famiglia. Per queste occasioni speciali, deliziate i vostri ospiti con alcuni dei nostri suggerimenti!

NoëlLo spirito festivo del dolce Vouvray

Stuzzicate il vostro appetito e quello dei vostri ospiti con un Crémant de Loire frizzante.

Per una cena di Natale, provate un Vouvray dolce con il foie gras o un dessert di frutta esotica. Questo vino, dolce e vivace al tempo stesso, aggiunge un tocco elegante ai vostri piatti.

Pasti tradizionaliCosa bere con il Beef Bourguignon?

Il manzo bourguignon, con i suoi sapori intensi, richiede un vino rosso potente.

Lo Chinon, ricco di tannini, esalterà ogni boccone.

E il cappone?

Provate il tenero vino demi-sec di Montlouis-sur-Loire con il cappone per creare un’esperienza di gusto straordinaria.

Vedrete: farà miracoli!

Quale piatto? Quale vino?

Ogni bottiglia è un invito alla scoperta, la cui chiave è una rinnovata esperienza sensoriale. Bianchi secchi, rossi corposi, spumanti… approfittate della grande diversità dei vini della Loira per esplorare nuovi abbinamenti e ampliare la vostra tavolozza di sapori.

Ma ancora… qual è l’abbinamento migliore tra cibo e vino?

Un arrosto o una costata di vitello

Un Montlouis-sur-loire secco. I vini vivaci di questa AOC offrono la fine tessitura minerale tipica dello Chenin. L’accompagnamento farà la differenza nella scelta dell’annata. Ad esempio, con i funghi, scegliete un’annata più vecchia. Visitate la Maison Laudacius, per esempio.

Una andouillette

Vino bianco della Touraine Azay-le-Rideau. Il suo equilibrio e i suoi aromi leggermente affumicati si abbinano perfettamente a questo piatto succulento.

Scaloppina alla milanese

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Non sovrasteranno il piatto, ma forniranno un accompagnamento equilibrato. Un ottimo abbinamento!

Budino bianco

Touraine Noble Joué. Con questo piatto delizioso, un rosé leggero e tenero della Maison Rousseau è proprio quello che ci vuole per rispettare la delicatezza di questo piatto, che ci piace leggermente grigliato.

Piatti di mare (e di fiume!)

Pesce bianco en papillote, pesce in court-bouillon. Optate per uno Chinon bianco. Perché? Perché è gustoso, corposo e sempre fresco. Un buon abbinamento cibo-vino, ma attenzione: è un vino raro, che rappresenta solo il 3% della produzione della denominazione. E perché non provarlo con le ostriche? Vedrete, è una scelta eccellente!

Salmone alla griglia, capesante o gamberi in padella: scegliete un Touraine Sauvignon come il Touraine Chenonceaux. Cosa contiene? Il salmone è un pesce grasso. Per abbinarlo, occorre un vino ben strutturato. L’uva Sauvignon ha questo tipo di risposta.

Gamberetti con maionese: scegliete un Touraine rosé secco. Perché? Vale la regola “vino semplice – piatto semplice”. Un rosé secco con i gamberi è un ottimo antipasto che stuzzica l’appetito.

Per una grigliata di pesce, come il salmone affumicato, un Crémant de Loire o un Vouvray frizzante danno un tocco di leggerezza e freschezza che delizia le papille gustative.

Piatti vari

Lasagne di carne, pomodori ripieni

Pensate ad un abbinamento con un vino rosato, come Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Per questi piatti soleggiati, optate per un rosé fresco e dissetante che mantenga la sua struttura. Servire a 11°C.

Risotto ai funghi

Scegliete un vino Vouvray o Montlouis. Cosa c’è in questo vino? Questo delizioso e raffinato piatto a base di funghi richiede un vino di terroir un po’ più facile. I vini bianchi AOC a base di Chenin della Touraine sono ottimi compagni.

Pasticcio di patate e patate ripiene

Scegliete un rossoTouraine Amboise o Touraine Chenonceaux. Il vitigno côt offre una vera e propria bomba di bontà quando viene vinificato sulla frutta. Abbinato a un parmentier d’anatra, è ancora meglio!

Gratin dauphinois, tartiflette, raclette

Hmmm… Con i formaggi, è meglio scegliere vini setosi e rotondi. Per gli amanti dei vini rossi, va bene un Gamay della Touraine leggero o un pinot nero della Touraine orientale. Per i bianchi, è bene scegliere un vino ottenuto da un’uva Chenin morbida, come il Montlouis.

Vitello al curry

Optate per un vino Vouvray. Per questo piatto cotto, un Vouvray leggermente invecchiato è ideale per la morbidezza del vino e i suoi aromi evoluti e leggermente speziati.

Pollo alla Basquaise, coq au vin, petto d’anatra, axoa, ecc.

Con i vini rossi di Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil, è vincente! La bocca vellutata di questi vini si sposa perfettamente con questi piatti emblematici.

Un’omelette, una quiche, una torta salata o una pizza (fatta in casa!)

Optate per un Touraine rosé secco. Ancora una volta, “un piatto semplice – un vino semplice”. Il Touraine Rosé è un vino facile da bere e conviviale. È il compagno perfetto per un piatto semplice. Servire leggermente fresco a 11°C.

Braciola di maiale

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil fruttato sarà perfetto. Questi vini morbidi, ottenuti da Cabernet Franc, sono spesso vinificati in stile gourmet. Con la carne di maiale, è necessario cercare un vino “rotondo” con molta tenerezza.

Sanguinaccio

Un Gamay della Touraine. Questo vitigno produce vini spesso leggermente speziati, che si accompagnano bene al sanguinaccio.
Un’altra opzione rossa: la varietà Côt della Touraine Amboise e della Touraine Chenonceaux.

E per i dessert?

Naturalmente si può tornare alle bollicine pregiate, ma anche i dolci Montlouis e Vouvray si sposano a meraviglia con una bella crostata del vignaiolo, una galette des rois o mele caramellate con cannella e una pallina di gelato.