Quale vino della Loira si abbina a quale piatto? Scoprite gli abbinamenti giusti

Alla ricerca dell'abbinamento perfetto

Che cos’è un abbinamento enogastronomico?

Abbinare il vino giusto a un piatto è un po’ come orchestrare un concerto: ogni nota, ogni aroma deve armonizzarsi.

Un buon abbinamento è quello in cui il vino e il piatto si arricchiscono a vicenda senza cancellarsi. Dimenticate le regole rigide per esplorare, sperimentare e, a volte, lasciarvi sorprendere.

La parola d’ordine: lasciatevi guidare dai vostri desideri e scoprite l’alchimia tra i vostri piatti preferiti e i vini della Touraine.

L’arte di abbinare cibo e vino?

Volete abbinare il foie gras? Non c’è niente di meglio di un vino bianco dolce di Vouvrayo Montlouis-sur-Loire. Gli aromi di frutta candita e miele apportano morbidezza e complessità, mettendo in risalto le note leggere del foie gras. Provate questo vino con un pezzo di formaggio erborinato e sarete trasportati in un’atmosfera di festa. Lasciate che siano le vostre sensazioni a guidarvi.

Enogastronomia della Touraine?

Quali vini abbinare alla blanquette de veau?

Piatto tradizionale della cucina francese, la blanquette de veau merita un bianco fresco e asciutto, come un Touraine Chenin. La sua freschezza esalta la consistenza cremosa e il sapore delicato della carne senza sovrastarla. In alternativa, scegliete un Vouvray sec, che risveglia ogni boccone con le sue note di frutta bianca e la sua sottile acidità.

Pollo arrosto e vini rossi: l’abbinamento perfetto

Un buon pollo arrosto è tutto una questione di croccantezza e di bontà che si scioglie in bocca. Per sublimare questo piatto, optate per un vino rosso leggero e fruttato come un Touraine Gamay. Questo vino rosso, poco tannico, è perfetto per bilanciare il grasso del pollo senza appesantire l’insieme, consentendo un’esperienza gustativa gustosa e confortante.

Abbinamento perfetto con la costoletta d’agnello

La cottura alla griglia è un invito alla convivialità e merita un vino all’altezza. Una costoletta d’agnello alla griglia si abbina perfettamente a un Bourgueil o a un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Questi vini rossi, con la loro bella struttura tannica, si armonizzano con il sapore pronunciato della carne alla griglia.

Vini rosati della Touraine: una boccata d’aria fresca!

Spiedini, carne alla griglia, un barbecue: optate per un Touraine vinificato come rosato. Perché? Perché la denominazione Touraine offre vini leggeri e festosi, perfetti per le carni alla griglia. La freschezza del rosé sarà adatta perché dissetante.

Quali vini bere con il formaggio?

Per ogni formaggio di capra della Touraine, c’è un vino bianco pronto a sublimare i suoi sapori. Immaginate un pezzo di Valençay abbinato a un Touraine Sauvignon o un potente Sainte-Maure-de-Touraine con un Chinon Rouge. Una delizia per le papille gustative!

Vino per ogni festa

Questa è un’occasione meravigliosa!

Sperimentate abbinamenti insoliti per le feste di fine anno o per i pasti in famiglia.

Incantate i vostri ospiti con alcuni dei nostri suggerimenti.

NoëlLo spirito festivo del dolce Vouvray

Aprite il vostro appetito e quello dei vostri ospiti con un pétillant Crémant de Loire.

Per una cena di Natale, optate per un Dolce Vouvray con il foie gras o un dessert di frutta esotica.

Questo vino, al tempo stesso dolce e vivace, aggiunge un tocco di eleganza ai vostri piatti, creando un’esperienza gustativa indimenticabile.

Pasti tradizionaliCosa bere con il Beef Bourguignon?

Il bœuf bourguignon, con i suoi sapori intensi, richiede un vino rosso potente.

Chinon, ricco di tannini, esalterà ogni boccone.

E il cappone?

Provate il tenero Vouvray demi-sec da abbinare al cappone.

Vedrete: farà miracoli!

Quale piatto? Quale vino? Un’esperienza sensoriale indimenticabile

Sentire, assaggiare, sperimentare. La diversità dei vini della Touraine, che vanno dai bianchi secchi ai rossi corposi e agli spumanti, vi offre un terreno di gioco infinito per esplorare gli abbinamenti.

Lasciatevi guidare dalle sensazioni, osate abbinamenti inaspettati e assaporate ogni momento di questa avventura gustativa. In Touraine, ogni bottiglia è un invito alla scoperta, una promessa di evasione culinaria in cui ogni sorso esalta il piatto.

Ma ancora… quale abbinamento enogastronomico?

Un arrosto o una costata di vitello

Un Montlouis-sur-loire secco. I vini di questa AOC offrono una struttura minerale di grande finezza, tipica dello Chenin. L’accompagnamento farà la differenza nella scelta dell’annata. Per esempio, con i funghi, scegliete un’annata più vecchia.

Un andouillette

Un vino bianco della Touraine Azay-le-Rideau. Il suo equilibrio e le sue espressioni aromatiche leggermente affumicate fanno da eco a questo piatto succulento.

Una scaloppina alla milanese

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Non sovrasteranno il piatto, ma forniranno un accompagnamento equilibrato. Un’accoppiata meravigliosa!

Pudding bianco

Touraine Noble Joué. Con questo piatto delizioso, un rosé leggero e tenero è perfettamente adatto a rispettare la delicatezza di questo piatto che ci piace leggermente grigliato.

©Dégustation de vins au vignoble de La Jarnoterie|ADT Touraine - JC Coutand

Dal mare (e dai fiumi!)

Un pesce bianco en papillote, un pesce in court-bouillon. Scegliete un Chinon blanc. Perché? Perché è gustoso, voluminoso e sempre fresco. Un buon abbinamento cibo-vino, quindi, ma attenzione: si tratta di un vino raro, che rappresenta solo il 3% della produzione della denominazione. E perché non provarlo con le ostriche? Vedrete, è una scelta eccellente!

Una bistecca di salmone alla griglia, ma anche capesante o gamberi in padella: scegliete un Touraine Sauvignon come il Touraine Chenonceaux. Perché? Il salmone è un pesce grasso. Per abbinarlo, è necessario un vino con una buona struttura. Il vitigno Sauvignon ha questo tipo di risposta.

Maionese di gamberi: scegliere un Touraine rosé secco. Perché? Vale la regola “vino semplice – piatto semplice”. Un rosé secco con i gamberi è un antipasto molto appetitoso.

Per una grigliata di pesce, come il salmone affumicato, un Crémant de Loire o un Vouvray frizzante danno quel tocco di leggerezza e freschezza che ravviva le papille gustative

Piatti vari

Lasagne con carne, pomodori ripieni

Pensate all’abbinamento con un vino rosato, uno Chinon, un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Per questi piatti solari, scegliete un rosé fresco e dissetante, pur mantenendo la struttura. Servite a 11°C.

Un risotto ai funghi

Scegliete un vino Vouvray o Montlouis. Perché? Questo piatto delizioso e raffinato accompagnato da funghi richiede un vino di terroir un po’ saggio. I vini bianchi AOC a base di Chenin della Touraine sono ottimi compagni.

A Parmentier hash, patate ripiene

Selezionate un Touraine Amboise o un Touraine Chenonceaux rosso. L’uva côt offre una vera e propria bomba di bontà quando viene vinificata sulla frutta. Abbinato a una parmentier d’anatra, è ancora meglio!

Un gratin dauphinois, una tartiflette, una raclette

Hummmm…. Preferite un rosso della Touraine da uve Gamay o un morbido Montlouis sur-Loire. Cosa c’è dentro per voi? Con il formaggio, è meglio scegliere vini setosi e rotondi. Per gli amanti dei vini rossi, va bene un Touraine Gamay leggero o assemblato con un pinot nero dell’est della Touraine. Per quanto riguarda i bianchi, la scelta di un vino ottenuto da un’uva Chenin leggermente morbida come il Montlouis è una buona idea.

Un vitello al curry

Optate per un vino Vouvray.Per questo piatto cotto, un Vouvray leggermente invecchiato è essenziale per la morbidezza del vino e i suoi aromi evoluti e leggermente speziati.

Poulet basquaise, coq au vin, petto d’anatra, axoa

Con i vini rossi di Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil, è un successo! Con questi piatti iconici, la bocca vellutata di questi vini si adatta perfettamente.

Un’omelette, una quiche, una torta salata o una pizza (fatta in casa!)

Optate per un Touraine rosé sec. Ancora una volta, “un piatto semplice – un vino semplice”. Il Touraine Rosé è un vino digeribile e conviviale. Sarà il compagno perfetto per un piatto d’atmosfera. Servire un po’ fresco a 11°C.

Una braciola di maiale

Un Bourgueil o un fruttato Saint-Nicolas-de-Bourgueil saranno perfetti. Morbidi, questi vini a base di Cabernet Franc sono spesso vinificati con un tocco gourmet. Con la carne di maiale, cercate un vino “rotondo” con molta tenerezza.

Pudding nero

Un Gamay della Touraine. Questo vitigno produce vini spesso leggermente speziati, che si accompagnano bene al sanguinaccio.
Un’altra opzione rossa: il vitigno Côt della Touraine Amboise e della Touraine Chenonceaux.

E per i dolci?

Ovviamente possiamo tornare alle bollicine pregiate, ma i Montlouis e Vouvray moelleux funzionano a meraviglia anche in abbinamento a una graziosa crostata del viticoltore, a una galette des rois o a mele caramellate alla cannella con una pallina di gelato.