©Pêcheries Ligériennes a Bréhémont|ADT Touraine - JC CoutandUT

Pescatori nella Loira tradizioni e sapori lungo il fiume

Incontrate i pescatori della Loira in Touraine, custodi dei sapori autentici del fiume reale. Scoprite le loro rillettes fatte in casa, il pesce affumicato e le deliziose specialità durante un’immersione unica nel cuore delle tradizioni della Loira.

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

I guardiani della Loira

In Touraine, quattro pescatori professionisti perpetuano un sapere antico sulla Loira. Sulle loro zone di pesca, tra Montlouis e la confluenza Loira-Vienne, maneggiano le reti con una precisione ereditata dalle generazioni passate.

Di fronte alla Loira selvaggia, la Cabane à Matelot vi apre le porte per un’esperienza culinaria unica. sublima con passione il pesce appena pescato da Romain Gadais. Orate, carpe e pesci gatto vengono trasformati in creazioni gastronomiche sorprendenti.

Sulla terrazza o nella luminosa sala da pranzo, gustate l’accras della Loira o un pesce gatto alla griglia con le erbe del giardino. I prodotti locali di stagione accompagnano ogni piatto, mentre i vini locali esaltano questi sapori di fiume.

La sera, il tramonto sul fiume reale offre uno spettacolo incantevole per i buongustai.

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Pecheries Ligeriennes à Brehemont service presse de l'ADT Touraine — ©Pecheries Ligeriennes Brehemont Credit Adt Touraine Jc Coutand 6|ADT Touraine - Jean-Christophe COUTAND

©Pecheries Ligeriennes Brehemont|ADT Touraine Jean_Christophe_COUTAND

In riva al mare: riflettori e degustazioni

Viaggiare sulle banchine di Bréhémont per un’indimenticabile pausa gourmet. Sulla terrazza di Les Pêcheries Ligériennes, gustate un piatto di pesce affumicato ammirando il balletto delle barche tradizionali. Nei fine settimana estivi, i viticoltori locali propongono sorprendenti abbinamenti enogastronomici, combinando i sapori del fiume con le note fruttate dei vini della Touraine.

A poche pedalate di distanza, fate una sosta al ristorante Au Martin Bleu, a Tours. Qui lo chef sublima il pescato quotidiano dei pescatori in un ambiente caldo.

Per gli amanti di un’atmosfera più rilassata, le guinguettes sulle rive della Loira vi accolgono in stagione con i loro piatti di specialità locali e il loro intrattenimento musicale. Sedetevi di fronte al fiume, con un drink in mano, e vivete il momento.

Le guinguettes della Touraine

Dove si può gustare il pesce della Loira?

Au Martin Bleu

Les Pêcheries Ligériennes - Balades en bateau sur la Loire

La Petite Cuisine

Dai muli alle rillettes : Sapori della Loira

Lasciatevi tentare dai sapori unici delle rillette di muggine affumicate artigianalmente. Questa specialità della Loira, sublimata con zafferano o speziata con senape all’antica, rivela tutto il ricco sapore del pesce selvatico. Un meticoloso savoir-faire trasforma queste catture in delizie da spalmare. Nicolas Hérault cattura una quindicina di specie di pesci che gli permettono di preparare queste deliziose rillettes.

Nei loro laboratori, i pescatori diventano artigiani-trasformatori. I filetti vengono delicatamente salati con sale di Guérande e poi affumicati con legno di faggio per sviluppare aromi sottili. Scoprite anche le zuppe fatte in casa e i piatti cucinati che mettono in risalto ogni singolo pescato del giorno.

Gustate queste specialità su una terrazza in riva al mare, accompagnate da un bicchiere di vino locale. Questi sapori autentici raccontano la storia viva di un fiume generoso.