Lasciatevi sedurre da questa sottile pasta sfoglia caramellata, sormontata da mele affettate in modo delicato. Con un pennello, il pasticcere arriva a ricoprire questo dessert con un confetto di vino rosso di Chinon dalle note speziate, esaltato da un pizzico di cannella.
La preparazione richiede un’abilità unica: dopo 30 minuti in frigorifero, la pasta viene stesa in una speciale teglia per crostate, quindi ricoperta di zucchero di canna che le conferirà la caratteristica croccantezza quando uscirà dal forno. Una sottile miscela di 3 cucchiai di marmellata di vino sublima poi le mele.
Questa crostata è diventata un must del circuito turistico cinese, seducendo ogni anno migliaia di visitatori con la sua leggerezza e originalità.
Dolce emblematico della Valle della Loira
Simbolo dell’art de vivre della Touraine, la tarte vigneronne racconta la storia di una regione in cui gastronomia e viticoltura si intrecciano delicatamente. Questa creazione, frutto di un prezioso savoir-faire locale, porta con sé l’anima dei frutteti e delle vigne che plasmano i nostri paesaggi.
Nelle strade acciottolate di Chinon così come sulle tavole delle famiglie, perpetua una tradizione gastronomica che si tramanda di generazione in generazione. Più che un semplice dolce, incarna il patrimonio vivente che è l’orgoglio della nostra regione, insieme ai fouaces e ad altre specialità regionali.
