De heerlijke macarons van Cormery

Cormery bitterkoekjes: een duizend jaar oude gastronomische traditie om van te smullen. Ontdek de authentieke macarons van Cormery: deze kleine gouden ringen zijn geboren in de Saint-Paul de Cormery abdij in 97. Maak kennis met een gebakje dat uniek is in de wereld, met liefde gemaakt door de ambachtslieden die het eeuwenoude recept van de monniken in ere houden.

Het fascinerende verhaal van de kleine bitterkoekjes

Neem een stap terug in de tijd naar 971, toen de monniken van de Sint-Paulusabdij deze heerlijke ringvormige snoepjes maakten. Het recept op basis van amandelpoeder, eiwit en poedersuiker verspreidde zich al snel door middeleeuws Europa. Cormery bitterkoekjes onderscheiden zich door hun unieke kenmerk: een centraal gat dat ze hun kenmerkende uiterlijk geeft.

Het succes van deze kleine gouden cakejes is al meer dan duizend jaar onverminderd groot. Geniet van hun knapperige maar toch taaie textuur, het resultaat van nauwgezette expertise die van generatie op generatie wordt doorgegeven door de ambachtelijke bakkers van dit charmante stadje in Touraine.

Patrimoine culinaire : découvrez les macarons de Cormery, une gastronomie 100% Touraine

De legende van Cormery Abbey

Ken je het verhaal van de ring van pater Seraphim? Op een nacht, toen hij de keukens inspecteerde, viel zijn trouwring in het bitterkoekjesdeeg, waardoor hun kenmerkende vorm ontstond. Er wordt zelfs gezegd dat de Heilige Maagd broeder Lai, de bakker van de abdij, heeft geleid in zijn zoektocht om het etablissement van de ondergang te redden. “

Deze legendarische verhalen dragen nog steeds bij aan de charme van deze unieke taartjes, die in de Rue Nationale worden gemaakt door ambachtslieden uit de stad. Bezoek een van de twee bakkerijen en patisserieën van Cormery en ontdek zelf het mysterie van deze heerlijke gouden ringen!

Waar kunt u deze lekkernijen kopen in de buurt van Tours?

In Tours, ga naar de Balade Gourmande, place du Monstre, om deze kleine schatten van Cormery te ontdekken. Deze delicatessenwinkel biedt een ruime keuze aan bitterkoekjes in elegante geschenkdozen, perfect om te geven of te verwennen.

Voor een meer authentieke ervaring ga je naar Cormery, op 20 minuten van Tours. Daar vind je twee adressen die je niet mag missen: Aux Vrais Macarons” rue Nationale en Aux Véritables Macarons” rue de Montrésor. Deze ambachtslieden zetten de traditie met passie voort, van dinsdag tot zondagochtend.

Het extraatje? Combineer je bezoek met een wandeling door de middeleeuwse straten van Cormery. De bitterkoekjes smaken alleen maar beter als je honger hebt gekregen!

Het authentieke recept overgeleverd door de monniken

Geniet van de delicate alchemie van deze kleine gouden ringen, het resultaat van eeuwenoude expertise. Het deeg, afgeleid van meringue, combineert op harmonieuze wijze amandelpoeder, eiwit en poedersuiker. Laat het mengsel twee uur rusten in de koelkast voordat je de macarons vormgeeft.

Gebruik een spuitzak met een geribbelde punt en vorm regelmatige cirkels op vetvrij papier. Het geheim van hun unieke textuur? Gecontroleerd bakken geeft ze die karakteristieke knapperigheid, terwijl het midden zacht blijft.

Pascal Debaud, een gepassioneerde ambachtelijke banketbakker, houdt dit voorouderlijke recept nu in ere in zijn winkel “Aux Vrais Macarons de Cormery“. Onder zijn vakkundige vingers wordt elke macaron een klein wonder van verwennerij, trouw aan het erfgoed van de eerste ambachtslieden.

Uw gastronomisch uitje in Touraine

Ontdek meer op onze pagina’s over gastronomie en maak je klaar voor een unieke culinaire reis.

Een ambachtelijke fabriek uniek in Touraine

Duw de deur open naar de werkplaats waar deze heerlijke gouden ringen worden geboren! In het laboratorium van de ambachtslieden van Cormery begint het ritueel bij zonsopgang. Het zorgvuldig bereide deeg rust geduldig voordat het in perfecte cirkels wordt gevormd.

De magie gebeurt vervolgens in de ovens, waar het delicate bakproces alle subtiliteit van deze lekkernijen onthult. Elke dag verlaten bijna 3.000 bitterkoekjes de werkplaatsen en worden geëxporteerd naar Japan, waar ze een sensatie zijn. Het is een groot eerbetoon aan deze kleine wonderen die de lange geschiedenis van de Sint-Paulusabdij voortzetten.

Kom kijken hoe de ambachtslieden aan het werk zijn! Door de glazen ramen van het atelier ontdek je de precieze gebaren die deze schatten van de Touraine tot leven brengen.

Boek een bezoek

Echte bitterkoekjes online

De online winkel van de ambachtslieden van Cormery biedt je nu het hele jaar door deze gouden lekkernijen. In een paar klikken ontvang je je zorgvuldig samengestelde doosjes: doosjes van 6, 12 of 24 bitterkoekjes, verpakt in een elegant doosje. De snelle levering garandeert dat ze overal in Frankrijk vers blijven.

Kies voor het maandelijkse abonnement en geniet elke maand van een nieuwe selectie bitterkoekjes, rechtstreeks in je brievenbus. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan milieuvriendelijke verpakkingen, met recyclebare verpakkingen die de kwaliteit van deze unieke lekkernijen volledig behouden.