Welke Loire-wijn past bij welk gerecht? Ontdek de juiste combinaties

Op zoek naar de perfecte match

Wat is een wijn-spijscombinatie?

Het combineren van de juiste wijn met een gerecht is een beetje als het orkestreren van een concert: elke noot, elk aroma moet harmoniëren.

Een goede combinatie is er een waarbij de wijn en het gerecht elkaar verrijken zonder elkaar te overschaduwen. Vergeet rigide regels en verken, experimenteer. Laat je leiden door je verlangens en ontdek de alchemie tussen je favoriete gerechten en de wijnen uit Touraine.

De kunst van het combineren van eten en wijn?

Zin in foie gras? Er gaat niets boven een zoete witte wijn uit Vouvray of Montlouis-sur-Loire. De aroma’s van gekonfijt fruit en honing brengen zachtheid en complexiteit en onderstrepen de lichte noten van de foie gras. Probeer deze wijn eens met een stukje blauwaderkaas (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu…) en je wordt meegevoerd uit de tijd.

Eten en drinken in Touraine?

Welke wijnen passen goed bij blanquette de veau?

Als traditioneel gerecht in de Franse keuken verdient blanquette de veau een frisse, droge witte wijn, zoals een witte Chinon-wijn (van de Chenin-druif). De frisheid ervan versterkt de romige textuur en milde smaak van het vlees zonder het te overheersen. Of probeer een droge Vouvray, die elke hap verlevendigt met zijn tonen van wit fruit en subtiele zuren.

Geroosterde kip en rode wijnen: de perfecte combinatie

Een goede gebraden kip is knapperig en smelt op de tong. Om dit gerecht nog beter tot zijn recht te laten komen, kies je voor een lichte, fruitige rode wijn zoals een Touraine Gamay (domaine de la Grange, Vins de Beaujardin). Deze rode wijn met weinig tannine is perfect om het vet van de kip in balans te brengen zonder het te verzwaren, wat zorgt voor een smakelijke en comfortabele smaakervaring.

Perfect bij lamskoteletjes

Barbecues nodigen uit tot gezelligheid en verdienen een wijn die daarbij past. Een gegrild lamskoteletje past perfect bij een Bourgueil of een Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Deze rode wijnen, met hun fijne tanninestructuur, passen goed bij de krachtige smaak van gegrild vlees.

Roséwijnen uit Touraine: een verademing!

Spiesjes, gegrild vlees, barbecues: kies voor een Touraine Rosé. Waarom zou je dat doen? Omdat de appellation Touraine lichte, feestelijke wijnen biedt die perfect passen bij gegrild vlees. De frisheid van de rosé is precies wat je nodig hebt om je dorst te lessen. Een suggestie:AOC Touraine – azay-le-rideau, op Château de l’Aulée of Domaine Paget.

Welke wijnen drink je bij kaas?

Voor elke geitenkaas uit de Touraine is er een witte wijn die de smaken kan sublimeren. Stel je een stukje Sainte-Maure-de-Touraine voor in combinatie met een Touraine Sauvignon (François Chidaine, domaine Dutertre, Cave du Père Auguste). Een genot voor de smaakpapillen! Hou je meer van rode wijnen? Kies dan voorAOC Chinon!

Wijn voor elk feest

Experimenteer met ongewone combinaties voor de feestdagen of familiemaaltijden. Verras je gasten voor deze speciale gelegenheden met enkele van onze suggesties!

NoëlDe feestelijke geest van zoete Vouvray

Wek je eetlust en die van je gasten op met een sprankelende Crémant de Loire.

Probeer voor een kerstdiner een zoete Vouvray met foie gras of een exotisch fruitdessert. Deze zowel zoete als levendige wijn geeft een elegante toets aan je gerechten.

Traditionele maaltijdenWat te drinken bij Beef Bourguignon?

Beef bourguignon, met zijn intense smaken, vraagt om een krachtige rode wijn.

Chinon, rijk aan tannines, versterkt elke hap.

Hoe zit het met de kapoen?

Probeer de malse demi-sec wijn uit Montlouis-sur-Loire met de kapoen voor een opmerkelijke smaakervaring.

Je zult zien: het doet wonderen!

Welk gerecht? Welke wijn?

Elke fles is een uitnodiging om te ontdekken, met als sleutel een hernieuwde zintuiglijke ervaring. Droge witte wijnen, volle rode wijnen, mousserende wijnen… profiteer van de grote diversiteit aan Loire-wijnen om nieuwe combinaties te ontdekken en je smaakpalet te verbreden.

Maar toch… bij welk wijn-spijs arrangement past dit?

Een gebraad of een kalfskotelet

Een droge Montlouis-sur-loire. De pittige wijnen van deze AOC bieden de fijne minerale texturen die typisch zijn voor Chenin. De begeleider maakt het verschil in de keuze van het wijnjaar. Kies bijvoorbeeld bij paddenstoelen voor een ouder wijnjaar. Bezoek bijvoorbeeld Maison Laudacius.

Een andouillette

Een witte wijn uit de Touraine Azay-le-Rideau. Zijn evenwicht en licht rokerige aroma’s passen uitstekend bij dit sappige gerecht.

Milanese schnitzel

Bourgueil of Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ze zullen het gerecht niet overheersen, maar zorgen voor een evenwichtige begeleiding. Een geweldige combinatie!

Witte pudding

Touraine Noble Joué. Bij dit heerlijke gerecht is een lichte, malse rosé van Maison Rousseau precies wat je nodig hebt om de subtiliteit van dit gerecht, dat we graag licht gegrild eten, te respecteren.

Gerechten uit de zee (en rivieren!)

Witte vis en papillote, vis in court-bouillon. Kies voor een witte Chinon. Waarom? Omdat hij lekker, vol en altijd vers is. Een goede combinatie voor eten en wijn, maar let op: het is een zeldzame wijn, die slechts 3% van de productie van de appellation vertegenwoordigt. En waarom probeer je hem niet met oesters? Je zult zien dat het een uitstekende keuze is!

Gegrilde zalm, sint-jakobsschelpen of gebakken garnalen: kies voor een Touraine Sauvignon zoals Touraine Chenonceaux. Wat zit er in voor jou? Zalm is een vette vis. Daar past een goed gestructureerde wijn bij. De Sauvignon druif heeft dit type respons.

Garnalen met mayonaise: kies voor een droge rosé uit Touraine. Waarom zou je dit doen? De regel “eenvoudige wijn – eenvoudig gerecht” is van toepassing. Een droge rosé met garnalen is een prima voorgerecht dat de eetlust opwekt.

Bij een visbarbecue, zoals gerookte zalm, voegt een Crémant de Loire of sprankelende Vouvray een vleugje lichtheid en frisheid toe die de smaakpapillen in verrukking brengt.

Diverse gerechten

Vleeslasagne, gevulde tomaten

Denk aan een combinatie met een roséwijn, zoals Chinon, Bourgueil of Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Kies bij deze zonovergoten gerechten voor een frisse, dorstlessende rosé die zijn structuur behoudt. Serveer op 11°C.

Paddenstoelenrisotto

Kies een Vouvray of Montlouis wijn. Wat zit er in voor jou? Dit heerlijke, verfijnde gerecht met paddenstoelen vraagt om een terroirwijn die een beetje aan de makkelijke kant is. AOC witte wijnen gemaakt van Chenin in Touraine zijn zeer goede begeleiders.

Herderstaart en gevulde aardappelen

Kies een rodeTouraine Amboise of Touraine Chenonceaux. De côt-druivenvariëteit biedt een echte bom van heerlijkheid wanneer hij op fruit gevinifieerd wordt. In combinatie met een eendenparmentier is het nog beter!

Gratin dauphinois, tartiflette, raclette

Hmmm… Bij kaas kies je best voor zijdezachte, ronde wijnen. Voor liefhebbers van rode wijn werkt een lichte Gamay uit Touraine of een blend met een pinot noir uit Oost-Touraine goed. Voor witte wijnen is het een goed idee om een wijn te kiezen die gemaakt is van een zachte Chenindruif, zoals Montlouis.

Curry van kalfsvlees

Kies voor een Vouvray-wijn. Voor dit gekookte gerecht is een licht gerijpte Vouvray ideaal vanwege de zachtheid van de wijn en zijn licht kruidige, geëvolueerde aroma’s.

Basquaise kip, coq au vin, eendenborst, axoa, enz.

Met rode wijnen uit Chinon, Bourgueil of Saint-Nicolas-de-Bourgueil is het een topper! Het fluweelzachte mondgevoel van deze wijnen past perfect bij deze emblematische gerechten.

Een omelet, quiche, hartige taart of pizza (zelfgemaakt!)

Kies voor een droge rosé uit Touraine. Nogmaals, “een eenvoudig gerecht – een eenvoudige wijn”. Touraine Rosé is een gemakkelijke, gezellige wijn. Het is de perfecte begeleider van een eenvoudig gerecht. Serveer licht gekoeld op 11°C.

Varkenskotelet

Een fruitige Bourgueil of Saint-Nicolas-de-Bourgueil is perfect. Deze soepele wijnen op basis van cabernet franc worden vaak gevinifieerd voor fijnproevers. En bij varkensvlees moet je zoeken naar een “ronde” wijn met veel malsheid.

Bloedworst

Een Touraine Gamay. Dit druivenras produceert wijnen die vaak licht kruidig zijn, waardoor ze goed passen bij bloedworst.
Een andere rode optie: de Côt uit Touraine Amboise en Touraine Chenonceaux.

En voor nagerechten?

Natuurlijk kun je teruggrijpen naar fijne bubbels, maar de zoete Montlouis- en Vouvray-wijnen doen ook wonderen met een mooie wijnbouwtaart, een galette des rois, of gekarameliseerde appels met kaneel en een bolletje ijs.