©Pêcheries Ligériennes in Bréhémont|ADT Touraine - JC CoutandUT

Fischer in der Loire traditionen und geschmäcker am wasserweg

Begeben Sie sich auf eine Reise zu den Loire-Fischern in der Touraine, den Hütern der authentischen Aromen des königlichen Flusses. Entdecken Sie ihre handgemachten Rillettes, ihren geräucherten Fisch und ihre köstlichen Spezialitäten bei einem einzigartigen Eintauchen in die Traditionen der Loire.

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Die Wächter der Loire

In der Touraine führen vier Berufsfischer ein jahrhundertealtes Know-how an der Loire fort. Auf ihren Fangparzellen zwischen Montlouis und dem Zusammenfluss von Loire und Vienne handhaben sie ihre Netze mit einer Präzision, die sie von vergangenen Generationen geerbt haben.

Gegenüber der wilden Loire öffnet la Cabane à Matelot seine Türen für ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis. Koch Ambroise Voreux sublimiert mit Leidenschaft die von Romain Gadais frisch gefangenen Fische. Brassen, Karpfen und Welse verwandeln sich in überraschende gastronomische Kreationen.

Genießen Sie auf der Terrasse oder im hellen Saal Accras ligériens oder einen gegrillten Wels mit Gartenkräutern. Die lokalen und saisonalen Produkte begleiten jeden Teller, während die Weine aus der Region diese Flussgeschmäcker veredeln.

Am Abend bietet der Sonnenuntergang über dem Königsfluss ein bezauberndes Schauspiel für Feinschmecker.

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Pecheries Ligeriennes à Brehemont service presse de l'ADT Touraine — ©Pecheries Ligeriennes Brehemont Credit Adt Touraine Jc Coutand 6|ADT Touraine - Jean-Christophe COUTAND

©Pecheries Ligeriennes Brehemont|ADT Touraine Jean_Christophe_COUTAND

Am Wasser: Spots und Verkostungen

Besuchen Sie die Kais von Bréhémont für eine unvergessliche Feinschmeckerpause. Auf der Terrasse der Pêcheries Ligériennes genießen Sie einen Teller mit geräuchertem Fisch und bewundern dabei das Ballett der traditionellen Boote. An den Sommerwochenenden bieten Ihnen die örtlichen Winzer überraschende Wein-Mixe an, die die Aromen des Flusses mit den fruchtigen Noten der Touraine-Weine verbinden.

Nur wenige Pedaltritte entfernt machen Sie Halt im Restaurant Au Martin Bleu in Tours. Der Küchenchef veredelt hier den täglichen Fang der Fischer in einem gemütlichen Rahmen.

Für Liebhaber einer entspannteren Atmosphäre, empfangen Sie die Guinguettes an den Ufern der Loire in der Saison mit ihren Platten mit lokalen Spezialitäten und ihren Musikveranstaltungen. Lassen Sie sich mit Blick auf den Fluss nieder, ein Glas in der Hand, und genießen Sie den Augenblick.

Die Guinguettes der Touraine

Wo kann man Fisch aus der Loire probieren?

Au Martin Bleu

Les Pêcheries Ligériennes - Balades en bateau sur la Loire

La Petite Cuisine

Von Maultieren zu Rillettes : saveurs de Loire

Lassen Sie sich von den einzigartigen Aromen der handwerklich hergestellten Rillettes von geräucherter Meeräsche verführen. Diese Spezialität aus der Loire, die mit Safran verfeinert oder mit altem Senf gewürzt wird, enthüllt den ganzen geschmacklichen Reichtum der Wildfische. Ein sorgfältiges Know-how verwandelt diese Fänge in streichfähige Köstlichkeiten. Nicolas Hérault fängt etwa fünfzehn Fischarten, die es ihm ermöglichen, diese köstlichen Rillettes herzustellen.

In ihren Werkstätten werden die Fischer zu Handwerkern und Verarbeitern. Die Filets werden schonend mit Salz aus Guérande gesalzen und anschließend mit Buchenholz geräuchert, um subtile Aromen zu entwickeln. Entdecken Sie auch ihre Hausgemachten Suppen und Fertiggerichte, die jeden Fang des Tages zur Geltung bringen.

Genießen Sie diese Spezialitäten auf einer Terrasse am Wasser, begleitet von einem Glas lokalen Weins. Diese authentischen Geschmäcker erzählen die lebendige Geschichte eines großzügigen Flusses.