Safran aus Touraine das rote Gold, das Ihre Gerichte und Ihr Wohlbefinden verfeinert

Entdecken Sie den Safran der Touraine, dieses kostbare Gewürz, das auch als rotes Gold bezeichnet wird und dessen zarte Fäden Schätze an Geschmack und Nutzen bergen. Von den violetten Krokusfeldern bis hin zu den Tellern der größten Küchenchefs erzählt jede Narbe eine tausendjährige Geschichte, ein außergewöhnliches Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird. Lassen Sie sich in die Geheimnisse dieses mythischen Gewürzes einführen, von seinem sorgfältigen Anbau über seine überraschenden Eigenschaften bis hin zu den besten Möglichkeiten, Ihre Gerichte zu verfeinern.

Die faszinierende Geschichte des roten Goldes in der Touraine

Drehen Sie die Zeit zurück ins Mittelalter, als die ersten Krokusse bereits die Böden der Touraine färbten. Dieses kostbare Gewürz, das ursprünglich aus Kreta stammt, hat die Jahrhunderte überdauert, um auf unseren kalkhaltigen Böden zu gedeihen. Mönche bauten es mit Leidenschaft an, bevor die Produktion im 20. Jahrhundert ausstarb. In den 1990er Jahren führten einige Enthusiasten den Crocus sativus auf dem Boden von Tours wieder ein. Eine Wiederbelebung, die Früchte trägt: Heute führen fast dreißig Erzeuger dieses tausendjährige Know-how fort und ernten jeden Herbst die kostbaren Stigmata mit ihren überraschenden Eigenschaften.

Die lokale Produktion: ein außergewöhnliches Know-how

Begeben Sie sich in die Safranranien der Touraine, um den Zauber des roten Goldes zu entdecken. Rund 30 leidenschaftliche Erzeuger öffnen Ihnen ihre Türen, besonders im Oktober, wenn die Krokusse blühen. Seien Sie dabei, wenn die malvenfarbenen Blüten sorgfältig geerntet werden, wobei jeder Safranstempel behutsam von Hand entnommen wird. Um ein Gramm trockenen Safran zu produzieren, ernten unsere Safranbauern geduldig fast 150 Blüten. Eine Goldschmiedearbeit, die mit einer unvergleichlichen gelb-orangen Farbe und einem charakteristischen bitteren Geschmack belohnt wird, die den Ruf des Safrans aus Tours begründen. Unsere Erzeuger führen umweltfreundliche handwerkliche Methoden fort, von der Knolle bis zum Gewürz.

Besuch des Safrananbaus

Entdecken Sie den Safran

Safran de Val

Touraine Truffes et Safran

Was sind die Vorzüge dieses natürlichen Antidepressivums?

Safranpulver offenbart erstaunliche Eigenschaften für Ihr geistiges Wohlbefinden. Wissenschaftliche Studien belegen, dass Crocin, die wichtigste aktive Verbindung dieses Gewürzes, auf natürliche Weise auf die Serotoninproduktion wirkt und Ihnen neue Energie und gute Laune schenkt.

Ihre Stimmung findet dank der Stigmata dieser Safranblüten wieder ins Gleichgewicht, deren angstlösende Wirkung mit herkömmlichen Antidepressiva vergleichbar ist, ohne deren Nebenwirkungen. Um von diesen Vorteilen zu profitieren, reicht ein täglicher Tee aus: Lassen Sie einige Fäden an einem dunklen Ort in einer Tasse mit heißem Wasser ziehen.

Neben seinen medizinischen Eigenschaften bekämpft Safran dank seiner antioxidativen Kraft auch freie Radikale. Ein jahrtausendealtes Gewürz, das sich um Ihre Gesundheit kümmert, Körper und Geist.

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Wie wird Safran in der Küche verwendet?

Sublimieren Sie Ihre Gerichte mit einigen Safranfäden aus der Touraine. Um all seine Aromen zu entfalten, lassen Sie Ihre Stempel am Vortag in etwas lauwarmem Wasser oder Weißwein ziehen. Eine Prise genügt: Zählen Sie 3 bis 4 Stigmata pro Person, um ein Risotto oder eine Soße zu aromatisieren.

Mischen Sie seine Zubereitung, indem Sie einen Tropfen Zitrone oder einen Schuss Sahne zu Ihrem Aufguss hinzufügen. Der Safran entfaltet dann seine subtilen Noten von Honig und Edelhölzern. Trauen Sie sich, ihn mit Ihren Desserts zu kombinieren: Ein Milchreis mit Safran erhält eine orientalische Süße, während eine Crème brûlée sich in Gold und Geheimnis kleidet.

Bewahren Sie Ihre kostbaren Fäden in einem luftdichten Behälter auf, der vor Licht geschützt ist. Ihre Farbkraft und ihre Aromen werden Sie so mehrere Jahre lang begleiten.

Wo findet man den wertvollen Safran aus der Touraine?

Ein Feinschmeckermarkt belebt den Rathausplatz in Tours an jedem Weihnachtsabend. Die Safranbauern der Region präsentieren hier ihre goldenen Schätze – die perfekte Gelegenheit, sich über die Geheimnisse ihrer Produktion auszutauschen. In La Tour-Saint-Gelin öffnen Sie die Tür der wunderschönen Boutique des Safran de Val. Valérie empfängt Sie das ganze Jahr über zu einer Verkostung ihres Safran-Sortiments: Honig, Marmeladen und zart duftende Kekse. Machen Sie sich auf den Weg nach Cheillé, wo Truffes et Safran de Touraine Kochworkshops in kleinen Gruppen anbietet. Im Oktober können Sie sogar an der Ernte der Blüten und dem Beschneiden der Stempel teilnehmen – ein einzigartiges Erlebnis im Herzen der Safranfarm.