©Restaurant Le Concept in Cigogné|Le Concept

Was ist das das Konzept?!

Das Konzept ist ein Ort der Freuden… des Geschmacks! Ein Restaurant, verdoppelt von einer Bar und verdreifacht von einem Feinkostladen. Und das ist in Cigogné. Für mich muss Cigogné „von einem Storch gelegt“ bedeuten, wie Babys oder Weihnachtsgeschenke im Elsass. Denn hier ist es ein schönes gastronomisches Geschenk, das auf dem Land abgelegt wurde, zwischen Indre und Cher, einige Kilometer von Bléré entfernt. Als ich von dieser auf dem Land verlorenen Bar und dem Restaurant gehört habe, hat mich das nicht gerade zum Träumen gebracht… aber das Feinkostgeschäft hat mich neugierig gemacht und der Erfahrungsbericht einiger Freunde hat meine Neugier geweckt. Also bin ich hingegangen und war begeistert!

Einer der besten Verhältnis von Genuss und Preis aus der Touraine!

Das Konzept sollte im Frühjahr 2020 eröffnet werden, aber Pech für den Chefkoch, Emmanuel Césary, die erste Einschließung verzögert sein Einrichtungsprojekt… Im September sieht sein Konzept endlich das Licht der Welt, aber, oh Schreck, Ende Oktober müssen die Restaurants schließen. Doch der Junge lässt sich nicht entmutigen, es geht los mit dem Take-away! Mit Verbissenheit setzt er sein Talent ein – und er hat es, der Kerl! – in Menüs, hübsche, sehr leckere Burger und am Wochenende ein Gourmetmenü, das Sie auf keinen Fall verpassen sollten. Die Preise sind sehr mild, die Gerichte äußerst qualitativ, außerdem ist die Kommunikation gepflegt, so dass die Mund-zu-Mund-Propaganda auf Hochtouren läuft!

Webseite des Restaurants

Rund um das Restaurant Le Concept Zwischen Bléré, Loches und Cormery

Eine Küche ganz in Geschmack und Farbe

Ich habe für Sie und zweimal das Wochenendmenü getestet. Ehrlich gesagt, jedes Mal ein Volltreffer! Es ist bereits originell und sehr gut präsentiert, so dass man sofort Lust hat, es zu probieren… Dann ist es klug ausgearbeitet, mit schönen Kombinationen von perfekt ausgewählten Produkten und richtigen Garzeiten… Also ist es am Ende natürlich sehr, sehr lecker. Ich werde Ihnen mit einigen Beispielen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen:

Als Amuse Bouche eine Panna cotta aus Kartoffeln und Lauch, geräuchertes Öl und geröstete Pinienkerne, köstlich.
Dann eine gepresste Entenleber, geräucherte Entenbrust, Confit aus roten Zwiebeln und Sauerkirsche, zartschmelzend, mmmmm…
Nachher, wie könnte man der Dariole aus Jakobsmuscheln und schottischem Lachs, Yuzu-Perlen-Insert, chinesischen Nudeln, Thai-Bouillon und gebratenen Reisnudeln widerstehen?
Und zum Schluss eine subtile Delikatesse: Schokoladendeklination, Noir, Caramélia und Ivoire (Valrhona für Kenner), Himbeerpüree und -crispy!

Wenn man seine Menüs probiert, kann man erahnen, dass der Chefkoch eine ziemliche Erfahrung hat und sein kulinarischer Horizont weit ist. Und in der Tat hat Emmanuel Césary einen schönen Werdegang hinter sich, mit einer Lehre in einem damals sehr angesagten Lokal in Lochois, dann Stationen in Sternehäusern – von Bernard Robin in Bracieux bis zu Alain Senderens im Lucas Carton – und sogar zwei Jahre lang persönlicher Koch von Eddy Barclay! Wir sind ihm dankbar, dass er seinen letzten Job als Berater und kulinarischer Berater aufgegeben hat, um endlich zu unserem größten Vergnügen sein eigenes Restaurant zu eröffnen.

Starke Punkte

Grund #1

Schöne Teller

Grund #2

Ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis

Grund #3

Ein schöner Feinkostladen

Das Feinkostgeschäft des Konzepts

Eine weitere schöne Überraschung des Concept liegt in seinem Feinkostladen: Der Chefkoch teilt mit uns seine Liebe zu guten Produkten, indem er eine ganze Palette von Qualitätskonserven über Käse, Öle oder Gewürze bis hin zu einer schönen Auswahl an lokalen Weinen anbietet… Kurz gesagt, das Concept ist eine sehr schöne Adresse, die man vom Laden bis zum Cocktail an der Bar oder im Freien genießen kann, und das Ganze mit einem Essen auf der Terrasse oder im gemütlichen Saal verlängert! Und Manu Césary würde sich auch sehr freuen, Sie zu einem privaten Abend mit Wein- und Speiseempfehlungen oder zur mediterranen Küche, wie er sie in Saint-Tropez praktiziert hat, begrüßen zu dürfen!

Von der Gabel zur Feder

Als Gourmet und Feinschmecker arbeitet Hubert Giblet in der Vereinigung Val de Loire Terres de Gastronomie, die das Festival der Automnales de la Gastronomie sowie einmal im Monat Gourmetwanderungen organisiert. Im Fremdenverkehrsamt Azay-Chinon kümmert er sich außerdem um die Veranstaltungen, die im Rahmen des Labels Vignobles & Découvertes initiiert werden.