Cave De La Sybille A Panzoult 2Déjese encantar por la cueva de la Sibylle, un lugar mágico donde las leyendas de Rabelais cobran vida en la roca Panzoult. Esculpida en toba y realzada por un espectáculo de luz y sonido, esta antigua cantera le lleva en un viaje fascinante al corazón de los viñedos de Chinon, donde quince viticultores apasionados revelan sus preciados néctares.
Cueva de la Sibylle en Panzoult
Cueva de la Sibylle en Panzoult
Cueva de la Sibylle en Panzoult
Cave De La Sybille A Panzoult 1
Cueva de la Sibylle en Panzoult
Cueva de la Sibylle en Panzoult
Cave De La Sybille A Panzoult 3Desde la bodega de turismo, recorra este circuito marcado de 12 kilómetros que le conducirá a través de los más bellos panoramas de los viñedos. Los sinuosos senderos le llevarán a lo alto de las laderas, donde su mirada contemplará el valle salpicado de típicas aldeas.
Tómese su tiempo para observar el mosaico de parcelas que se extiende hasta donde alcanza la vista: vides cuidadosamente alineadas, arboledas vírgenes y verdes praderas componen un vívido cuadro. En la curva del camino, admire las bodegas trogloditas que horadan la ladera, testigos centenarios del trabajo de los viticultores.
Para su comodidad, lleve buen calzado y abundante agua. La ruta, accesible todo el año, resulta especialmente encantadora en primavera, cuando despiertan las vides, o en otoño, durante la vendimia.
Inicio del recorrido en la Cueva de la Sibila de Panzoult
Inicio del recorrido en la Cueva de la Sibila de Panzoult
Cueva de la SibilaExplore los secretos de la bodega en los talleres Sentidos y Vinos. En la penumbra de las galerías, aprenda a reconocer los aromas sutiles de las añadas de Panzoult gracias a los consejos expertos de los enólogos. Una experiencia sensorial única en la que la degustación se mezcla con el juego de sombras de los muros esculpidos.
Participe en los «Vendanges de la Sibylle», estos días privilegiados en los que descubrirá el arte ancestral de la vendimia manual. En los viñedos y luego en el frescor de la bodega, siga el recorrido de la uva hasta la degustación del vino nuevo, acompañado de especialidades de Touraine.
Iníciese en el maridaje en las «Dîners dans la Cave». A la luz de las velas, saboree un menú gastronómico en el que cada plato sublima los néctares de Panzoult, mientras la voz de la Sibila resuena bajo las bóvedas milenarias.
Disfrute de un menú gastronómico en el que cada plato sublima los néctares de Panzoult.
Considera un ballet de luces bailando sobre las paredes de toba, mientras la música te envuelve suavemente. A lo largo de los 70 metros de galerías, una moderna escenografía transforma su visita en un auténtico viaje sensorial. El juego de sombras y formas animadas crea una atmósfera mágica única en Touraine.
Disfrute de este espectáculo inmersivo que sublima la arquitectura natural de la bodega. Las proyecciones digitales cuentan la historia del vino y del terruño de Panzoult, mientras que una película educativa revela los secretos del cultivo de la vid a través de las estaciones. Una experiencia contemporánea que reinventa la tradición vitivinícola del Valle del Loira.
Sumérgete en el fascinante mundo de Tiers Livre de Rabelais, donde Panurge, atormentado por su deseo de matrimonio, acude a consultar a la misteriosa profetisa de Panzoult. Esta adivina, famosa en toda la región por sus oráculos, recibía a los visitantes en su casa excavada en la ladera. Hoy, los viticultores perpetúan esta historia ofreciéndole una escenografía inmersiva única, que combina sonido y luz. Deje que las proyecciones de luz bailen en las paredes y le revelen los secretos de esta leyenda de Touraine, mientras las voces del pasado resuenan en las galerías subterráneas.
Cueva de la Sibylle en PanzoultEntre por las puertas de esta antigua cantera donde cada rincón cuenta una historia. En las paredes, finamente cinceladas por tres artistas locales, los personajes de Rabelais cobran vida en un marco único. Los quince nichos, realizados pacientemente entre 2002 y 2005, revelan la riqueza del pueblo de Panzoult y su AOC Chinon.
A medida que avanza por estas galerías, admire el minucioso trabajo de los escultores que han preservado el alma de este lugar cargado de historia. El juego de luces y sombras sublima estas obras esculpidas en la roca, creando una atmósfera misteriosa propicia a las confidencias del célebre adivino.
Descubra el secreto de la magia.
En el corazón de estas galerías centenarias, conozca a los quince artesanos del vino que forjan el alma de Panzoult. Estos guardianes de la tierra cultivan con amor sus 350 hectáreas de viñedos en las onduladas laderas del Bouchardais. De generación en generación, perpetúan el saber hacer ancestral al tiempo que innovan para sublimar su producción.
Cada finca aporta su firma única a los vinos de la denominación. En sus manos expertas, el Cabernet Franc revela toda su complejidad, mientras que el Chenin Blanc revela su frescura cristalina. En sus bodegas privadas y en la bodega Sibylle, estos viticultores comparten su pasión y le guiarán en el descubrimiento de sus preciados néctares.
Aprenda a reconocer los sutiles aromas de los vinos de Chinon durante una sesión guiada. En el frescor de las bodegas, los enólogos le enseñarán sus técnicas para apreciar las notas de frutos rojos del Cabernet Franc y los toques minerales del Chenin Blanc. El color del vino, sus reflejos y su nitidez ya no tendrán secretos para usted.
En los terruños arenosos y arcillosos del Bouchardais, cada añada cuenta una historia única. Sus papilas gustativas viajarán entre las diferentes expresiones del terruño: desde vinos ligeros y afrutados hasta cuvées más estructuradas. Los enólogos también compartirán sus consejos para maridar estos néctares con especialidades locales.
Cueva de la Sibylle en PanzoultUna película didáctica «De la vid a la botella» desvela estos secretos de fabricación, ilustrando el ciclo completo de la vid a la botella. Una eexperiencia única para comprender la combinación de tradición y técnicas modernas: desde la vendimia hasta el embotellado, descubra las fascinantes etapas de la vinificación. En las modernas bodegas de los vignerons de Panzoult, las uvas desprenden sus aromas gracias a un saber hacer ancestral. El despalillado separa suavemente las uvas de los escobajos, antes de que el prensado extraiga el preciado zumo.
Asista a la fermentación, momento crucial en el que las levaduras transforman el azúcar en alcohol. Para los tintos, la maceración revela la riqueza del Cabernet Franc mientras que los blancos, más raros, expresan toda la finura del Chenin. La temperatura controlada de las cuevas trogloditas proporciona las condiciones ideales para el envejecimiento de los vinos.
Cabernet Franc.
Cuando el invierno envuelve las cotes du Bouchardais en su gélido manto, la Cueva de la Sibylle se convierte en un cálido refugio. Disfrute de las noches a la luz de las velas organizadas por los vignerons de Panzoult, donde las galerías esculpidas se iluminan con mil luces.
En un ambiente silencioso, participe en talleres de iniciación a la trufa, el diamante negro que realza los maridajes. Los fines de semana de diciembre, el mercado artesanal se instala bajo las bóvedas centenarias: productores locales y artistas ofrecen sus creaciones únicas.
Reserve su plaza para los nocturnos de cuentos, donde las leyendas de Rabelais cobran vida gracias a juegos de sombras proyectados sobre los muros de piedra de toba. Una experiencia mágica para calentar los corazones en pleno invierno de Touraine.
En los suelos arcillo-calcáreos de Panzoult, reina la Cabernet Franc. Esta cepa histórica produce vinos tintos con aromas de frutas rojas y especias, la firma de la denominación Chinon. Su profundo color rubí esconde taninos sedosos que se desarrollan con el tiempo.
La Chenin blanc, más confidencial, florece en las laderas orientadas al sur. Sus notas de fruta blanca y miel revelan toda la mineralidad de la toba. Una producción rara y preciosa que sólo representa el 2% de la denominación, pero cuya finura seduce a los conocedores más exigentes.
Disfrute de la cuvée «Tradition» del Domaine Charles Pain, un tinto profundo con aromas de frutas negras y especias dulces. En las alturas de Panzoult, el Domaine de la Commanderie le tiene reservada su cuvée «Élégance», un blanco seco cristalino que revela notas de acacia y pera.
Los viticultores de Pressoir firman su «Clos du Pressoir», un tinto carnoso envejecido en barricas de roble que revela la potencia del Cabernet Franc. En el Domaine de la Marinière, la cuvée «Vieilles Vignes» expresa toda la finura de los suelos arcillo-calcáreos en un vino estructurado con taninos sedosos.
En la intimidad de las bodegas excavadas en la roca de toba, disfrute de las raras botellas de «L’Arpenty», un blanco confidencial cuya mineralidad atestigua la excelencia de los terruños de Panzoult.
Los vinos de Panzoult subliman los platos más refinados. Los tintos estructurados son un magnífico acompañamiento para el magret de pato con especias o el entrecot a la parrilla con hierbas provenzales. Para una experiencia más original, acompáñelos con setas de las bodegas de la región, en particular con setas ostra a la sartén con mantequilla.
Los blancos confidenciales revelan toda su elegancia con lucioperca en beurre blanc o vieiras picadas. En cuanto a los rosados, su frescura combina a la perfección con una terrina de rillettes de Tours o una tabla de embutidos locales. Para que la degustación sea un éxito, sirva sus tintos entre 16 y 18°C, y sus blancos entre 10 y 12°C.
Bouteille Vin rouge AOC Chinon Domaine d’Etilly à Panzoult
