¿Qué vino del Loira combina con qué plato? Descubra los maridajes adecuados

En busca de la pareja perfecta

¿Qué es un maridaje?

Maridar el vino adecuado con un plato es un poco como orquestar un concierto: cada nota, cada aroma debe armonizar.

Un buen maridaje es aquel en el que el vino y el plato se enriquecen mutuamente sin eclipsarse. Olvídese de las reglas rígidas y explore, experimente. Déjese guiar por sus deseos y descubra la alquimia entre sus platos favoritos y los vinos de Touraine.

¿El arte del maridaje?

¿Quiere acompañar un foie gras? Nada mejor que un vino blanco dulce de Vouvray o Montlouis-sur-Loire. Los aromas de fruta confitada y miel aportan suavidad y complejidad, subrayando las notas ligeras del foie gras. Pruebe este vino con un trozo de queso de pasta azul (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu…), y se transportará fuera del tiempo.

¿Comida y vino de Touraine?

¿Qué vinos combinan bien con la blanquette de veau?

Plato tradicional de la cocina francesa, la blanquette de veau merece un vino blanco fresco y seco, como un vino blanco de Chinon (de la variedad Chenin). Su frescura realza la textura cremosa y el sabor suave de la carne sin sobrecargarla. O pruebe un Vouvray seco, que animará cada bocado con sus notas de fruta blanca y su sutil acidez.

Pollo asado y vinos tintos: el maridaje perfecto

Un buen pollo asado es crujiente y se deshace en la boca. Para realzar este plato, opte por un vino tinto ligero y afrutado como un Touraine Gamay (domaine de la Grange, Vins de Beaujardin). Este vino tinto bajo en taninos es perfecto para equilibrar la grasa del pollo sin apelmazarlo, logrando una experiencia gustativa sabrosa y reconfortante.

Perfecto con chuletas de cordero

Las barbacoas son una invitación a la convivencia y merecen un vino a la altura. Una chuleta de cordero a la parrilla combina perfectamente con un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Estos tintos, con su fina estructura tánica, combinan bien con el fuerte sabor de la carne asada.

Vinos rosados de Touraine: ¡un soplo de aire fresco!

Brochetas, carne a la parrilla, barbacoas: opte por un Touraine Rosé. ¿Por qué? Porque la denominación Touraine ofrece vinos ligeros y festivos, perfectos para las carnes a la parrilla. El frescor del rosado será justo lo que necesita para saciar su sed. Una sugerencia:AOC Touraine – azay-le-rideau, en Château de l’Aulée o Domaine Paget.

¿Qué vinos tomar con queso?

Para cada queso de cabra de Touraine, hay un vino blanco listo para sublimar sus sabores. Imagine un trozo de Sainte-Maure-de-Touraine maridado con un Touraine Sauvignon (François Chidaine, domaine Dutertre, Cave du Père Auguste). ¡Una delicia para el paladar! ¿Prefiere los vinos tintos? Opte porel AOC Chinon.

Vino para cada celebración

Experimente con maridajes inusuales para las fiestas o las comidas familiares. Para estas ocasiones especiales, deleite a sus invitados con algunas de nuestras sugerencias.

NoëlEl espíritu festivo del dulce Vouvray

Despierte su apetito y el de sus invitados con un espumoso Crémant de Loire.

Para una cena navideña, pruebe un Vouvray dulce con foie gras o un postre de frutas exóticas. Este vino, a la vez dulce y vivaz, aporta un toque elegante a sus platos.

Comidas tradicionales¿Qué beber con un Beef Bourguignon?

El buey a la bourguignon, con sus sabores intensos, requiere un vino tinto potente.

Chinon, rico en taninos, realzará cada bocado.

¿Y el capón?

Pruebe el tierno vino demi-sec de Montlouis-sur-Loire con el capón para crear una experiencia gustativa extraordinaria.

Ya verás: ¡hará maravillas!

¿Qué plato? ¿Qué vino?

Cada botella es una invitación al descubrimiento, cuya clave es una experiencia sensorial renovada. Blancos secos, tintos con cuerpo, espumosos… aproveche la gran diversidad de vinos del Loira para explorar nuevos maridajes y ampliar su paleta de sabores.

Pero aún así… ¿para qué maridaje es mejor?

Un asado o una chuleta de ternera

Un Montlouis-sur-loire seco. Los vinos potentes de esta DOC ofrecen las finas texturas minerales típicas del Chenin. El acompañamiento marcará la diferencia en la elección de la añada. Por ejemplo, con setas, elija una añada más antigua. Visite, por ejemplo, la Maison Laudacius.

Un andouillette

Un vino blanco de Touraine Azay-le-Rideau. Su equilibrio y sus aromas ligeramente ahumados combinan de maravilla con este suculento plato.

Escalope a la milanesa

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. No sobrecargarán el plato, pero proporcionarán un acompañamiento equilibrado. Un buen maridaje.

Pudin blanco

Touraine Noble Joué. Con este delicioso plato, un rosado ligero y tierno de la Maison Rousseau es justo lo que necesita para respetar la sutileza de este plato, que nos gusta ligeramente asado.

Platos del mar (¡y de los ríos!)

Pescado blanco en papillote, pescado en court-bouillon. Opte por un Chinon blanco. ¿Por qué? Porque es sabroso, con cuerpo y siempre fresco. Un buen maridaje, pero cuidado: es un vino raro, que sólo representa el 3% de la producción de la denominación. ¿Y por qué no probarlo con ostras? Ya verás, ¡es una excelente elección!

Salmón a la plancha, vieiras o gambas a la sartén: elija un TouraineSauvignon como el Touraine Chenonceaux. ¿Qué te aporta? El salmón es un pescado graso. Para acompañarlo, necesita un vino bien estructurado. La uva Sauvignon tiene este tipo de respuesta.

Mayonesa de gambas: elija un rosado seco de Touraine. ¿Por qué? Se aplica la regla «vino sencillo – plato sencillo». Un rosado seco con gambas es un buen entrante que abrirá el apetito.

Para una barbacoa de pescado, como el salmón ahumado, un Crémant de Loire o un Vouvray espumoso aportan un toque de ligereza y frescura que deleita las papilas gustativas.

Varios platos

Lasaña de carne, tomates rellenos

Piensa en maridarlo con un vino rosado, como Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Para estos platos soleados, opte por un rosado fresco, que sacie la sed y conserve su estructura. Sírvalo a 11°C.

Risotto de setas

Elija un Vouvray o un Montlouis. ¿Qué le apetece? Este delicioso y refinado plato con setas requiere un vino de terruño un poco fácil. Los vinos blancos AOC elaborados con Chenin en Touraine son muy buenos compañeros.

Pastel de pastor y patatas rellenas

Elija un tinto TouraineAmboise o Touraine Chenonceaux. La variedad de uva côt ofrece una auténtica bomba de exquisitez cuando se vinifica sobre la fruta. Acompañado de un parmentier de pato, ¡es aún mejor!

Gratin dauphinois, tartiflette, raclette

Hmmm… Con los quesos, lo mejor es elegir vinos sedosos y redondos. Para los amantes de los tintos, un Gamay de Touraine ligero o mezclado con un pinot noir de Touraine oriental funciona bien. Para los blancos, conviene elegir un vino de uva Chenin suave, como el Montlouis.

Ternera al curry

Opte por un vino Vouvray . Para este plato cocinado, un Vouvray ligeramente envejecido es ideal por la suavidad del vino y sus aromas evolucionados y ligeramente especiados.

Basquaise de pollo, coq au vin, magret de pato, axoa, etc.

Con vinos tintos de Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ¡todo un acierto! La sensación aterciopelada en boca de estos vinos combina a la perfección con estos platos emblemáticos.

Una tortilla, una quiche, un pastel salado o una pizza (¡casera!)

Opte por un rosado seco de Touraine. Una vez más, «a plato sencillo, vino sencillo». El rosado de Touraine es un vino fácil de beber y agradable. Es el compañero perfecto para un plato atmosférico. Sírvalo ligeramente frío a 11°C.

Chuleta de cerdo

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil afrutado será perfecto. Estos vinos suaves, elaborados a partir de Cabernet Franc, suelen vinificarse al estilo gourmet. Y con la carne de cerdo, hay que buscar un vino «redondo» con mucha ternura.

Morcilla

Un Gamay de Touraine. Esta variedad de uva produce vinos a menudo ligeramente especiados, lo que los convierte en buenos compañeros de la morcilla.
Otra opción tinta: la variedad Côt de Touraine Amboise y Touraine Chenonceaux.

¿Y para los postres?

Por supuesto, puede volver a las finas burbujas, pero los dulces Montlouis y Vouvray también harán maravillas con una bonita tarta de viticultor, una galette des rois, o manzanas caramelizadas con canela y una bola de helado.