Maridaje ¿Qué platos van con qué vinos de Touraine?

¿Qué plato? Qué vino? Una experiencia sensorial inolvidable

Olor, sabor, experimentación. La diversidad de vinos de Touraine,desde los blancos secos hasta los tintos con cuerpo y los espumosos, le ofrece un campo de juego infinito para explorar maridajes.

Déjese guiar por sus sensaciones, atrévase con combinaciones inesperadas y saboree cada momento de esta aventura gustativa. En Touraine, cada botella es una invitación al descubrimiento, una promesa de evasión culinaria donde cada sorbo realza el plato.

Pero aún… ¿para qué maridaje?

Un asado o una chuleta de ternera

Un Montlouis-sur-loire seco. Los vinos picantes de esta AOC ofrecen texturas minerales de gran finura, típicas de la Chenin. El acompañamiento marcará la diferencia en la elección de la añada. Por ejemplo, con setas, decántese por una añada más antigua.

Una andouillette

Un vino blanco de Touraine Azay-le-Rideau. Su equilibrio y sus expresiones aromáticas ligeramente ahumadas maridan de maravilla con este suculento plato.

Un escalope a la milanesa

Un Bourgueil o un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. No sobrecargarán el plato, sino que proporcionarán un acompañamiento equilibrado.

Postre blanco

Touraine Noble Joué. Con este delicioso plato, un rosado ligero y tierno es perfectamente adecuado para respetar la sutileza de este plato que nos gusta ligeramente asado.

Lasañas con carne, tomates rellenos

Piense en maridar con un vino rosado, un Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Para estos platos bañados por el sol, opte por un rosado fresco y que sacie la sed, manteniendo la estructura. Sírvalo a 11°C.

Un risotto de setas

Elija un Vouvray o un Montlouis. ¿Por qué? Este delicioso y refinado plato acompañado de setas pide un vino de terruño un poco sabio. Los vinos blancos AOC elaborados con Chenin en Touraine son grandes compañeros.

A Parmentier hash, patatas rellenas

Seleccione un Touraine Amboise o un Touraine Chenonceaux red. La uva côt ofrece una auténtica pequeña bomba de exquisitez cuando se vinifica sobre la fruta.

Un gratinado dauphinois, una tartiflette, una raclette

Hummmm…. Privilegia un tinto Touraine de uva Gamay o un suave Montlouis sur-Loire. ¿Qué te apetece? Con el queso, es mejor elegir vinos sedosos y redondos. Para los amantes de los tintos, un Touraine Gamay ligero o mezclado con un pinot noir del este de Touraine funciona. En el lado blanco, elegir un vino elaborado con una uva Chenin ligeramente suave como Montlouis es una buena idea.

Un curry de ternera

Opte por un vino Vouvray.Para este plato cocinado, un Vouvray ligeramente envejecido es esencial por la suavidad del vino y sus aromas evolucionados y ligeramente especiados.

Un poulet basquaise, coq au vin, magret de pato, axoa

Con vinos tintos de Chinon, Bourgueil o Saint-Nicolas-de-Bourgueil, ¡todo es un éxito! Con estos platos emblemáticos, la boca aterciopelada de estos vinos se adapta perfectamente.

Una tortilla, una quiche, un pastel salado o una pizza (¡casera!)

Opte por un Touraine rosé sec. Una vez más, «a plato sencillo, vino sencillo». Touraine Rosé es un vino digerible y convivial. Será el compañero perfecto para un plato atmosférico. Sírvalo un poco frío a 11°C.

Una chuleta de cerdo

Un Bourgueil o un afrutado Saint-Nicolas-de-Bourgueil serán perfectos. Suaves, estos vinos elaborados a partir de Cabernet Franc suelen vinificarse con un toque gourmet. Y con la carne de cerdo, busque un vino «redondo» con mucha ternura.

Pollo negro

Un Touraine Gamay. Esta variedad de uva produce vinos a menudo ligeramente especiados, lo que los convierte en buenos compañeros de la morcilla.
Otra opción tinta: la variedad de uva Côt de Touraine Amboise y Touraine Chenonceaux.

¿Y para los postres?

Por supuesto, podemos volver a las finas burbujas, pero los Montlouis y Vouvray moelleux también funcionarán de maravilla en combinación con una bonita tarta de viticultor, una galette des rois, o unas manzanas caramelizadas a la canela con una bola de helado.

Para el postre, el Montlouis y el Vouvray moelleux.