Restaurante l'Epine Galardonado con un Bib gourmand

Así pues, Sébastien Bruzeau, con una gran experiencia y un gran amor por el buen producto, propone una cocina creativa y sabrosa. Su credo: trabajar con productos locales, de temporada y rigurosamente seleccionados. Desde el pan elaborado por la panadería de Cheillé especialmente para el restaurante (con harina de Chant de Blé de Saint-Epain, primo del Chef…), hasta las verduras ecológicas de Mazières de Touraine, Champs des Tis’Anes (tierra trabajada con burros), pasando por las setas ecológicas de la Cave des Figuiers de Cinq-Mars-la-Pile. ¡Verá que, de paso, le recomiendo algunos buenos productores locales!

La carne de vacuno es seleccionada a pie por Sébastien Bruzeau de un criador de Cheillé (garantía de comida sana) y trabajada íntegramente en el restaurante: despiece, maduración y ahumado: ¡ya me contará! Todos los productos utilizados son de la mejor calidad, y luego queda que el talento del chef se exprese. Como el chef domina su materia, al tiempo que se renueva constantemente, el resultado es magnífico. Su cocina local se ve reforzada por exóticas aportaciones inspiradas en sus viajes y experiencias profesionales. Evidentemente, los aficionados a la cocina muy tradicional pueden sentirse un poco confusos, pero para los que, como a mí, les gusta sorprenderse, el placer estará ahí. Y el plato estrella del chef, el foie gras à l’épine et poire tapée, conquista a todos. Obtener el título de Maître restaurateur es, pues, una obviedad.