Les Arpents una gran dirección en Amboise

Jérôme se formó en algunas de las principales brasseries de la región, donde ascendió rápidamente gracias a su profesionalidad y su contacto privilegiado con los clientes. Su único objetivo: el placer de sus clientes y la promesa de un momento de convivencia y de compartir. ¡Y han cumplido su promesa! Es muy agradable disfrutar de un servicio atento, cálido y bien informado: desde las explicaciones de los platos y la procedencia de los productos hasta las sugerencias de vinos, aquí la noción de servicio adquiere todo su sentido. Y cuando es de buen humor, con un toque de humor, es perfecto.

<¿Quieres más? Elige entre las fotos que ha hecho mi cómplice. Ilustran las siguientes recetas:

• Canette marinada en Garum del Loira, mousse de foie gras… ¡escondida bajo verduras crujientes!
• Bizcocho de carpa del Loira, apio cremoso, setas ácidas y crosnes;
• Vieiras recién picadas, coliflor asada con limón negro, mantequilla de algas ;
• Pichón rabanero, filete asado en tronco, muslo y menudillos en cromesquis, remolacha coloreada y jugo de café cortado;
• Delicia de chocolate intenso y azúcar moscovado;
• Manzana Granny Smith confitada con miel.

Entonces Hubert, ¿me lo recomiendas?

No te cuesta imaginar que sí, sí, ¡sí! Y no soy sólo yo, las guías gastronómicas también recomiendan les Arpents, con Michelin otorgándole un merecido «bib gourmand«. La calidad de los platos unida a un servicio amable y eficaz hacen sin duda de este restaurante una de las mejores mesas de Amboise. Encontrarlo es sencillo: el restaurante Les Arpents está bien situado, en el corazón de la ciudad, a dos pasos del château royal. Se entra en la primera sala, muy agradable, que sólo tiene unas pocas mesas y alberga la bodega. La segunda sala es más grande, sin pretensiones pero agradable, y se abre a una agradable terraza. Pero lo importante no es la decoración, sino la comida y el servicio. Y, para colmo, los precios son muy bajos para semejante nivel de calidad. Ni que decir tiene que conviene reservar con antelación.