Azafrán de Touraine el oro rojo que realza sus platos y su bienestar

Descubra el azafrán de Touraine, la preciosa especia apodada oro rojo, cuyos delicados filamentos encierran un tesoro de sabores y beneficios. Desde los campos de azafranes morados hasta los platos de los mejores chefs del mundo, cada estigma cuenta la historia de mil años de un saber hacer excepcional transmitido de generación en generación. Permítanos guiarle a través de los secretos de esta especia mítica, desde su meticuloso cultivo hasta sus sorprendentes virtudes, pasando por las mejores formas de sublimar sus platos.

Prepárese para descubrir los secretos de esta especia mítica.

La fascinante historia del oro rojo en Touraine

Retroceda en el tiempo hasta la Edad Media, cuando los primeros azafranes ya coloreaban las tierras de Touraine.
Esta preciada especia, originaria de Creta, ha sobrevivido a los siglos para florecer en nuestros suelos calcáreos. Los monjes la cultivaban con pasión, antes de que su producción se extinguiera en el siglo XX. En los años 90, un puñado de entusiastas reintrodujo el Crocus sativus en Touraine. Es un renacimiento que está dando sus frutos: hoy en día, cerca de treinta cultivadores perpetúan este saber hacer ancestral, cosechando cada otoño los preciosos estigmas con sus sorprendentes virtudes.

Producción local: un saber hacer excepcional

Diríjase a las safranières de Touraine para descubrir la magia del oro rojo. Una treintena de cultivadores apasionados le abren sus puertas, sobre todo en octubre, cuando florecen los azafranes. Sea testigo de la meticulosa recolección de las flores malvas, de las que cada pistilo de azafrán se recoge delicadamente a mano. Para producir un gramo de azafrán seco, nuestros azafraneros cosechan pacientemente cerca de 150 flores. Un trabajo de orfebrería recompensado por un incomparable color amarillo anaranjado y un característico sabor amargo que hacen famoso al azafrán de Touraine. Nuestros productores utilizan métodos tradicionales respetuosos con el medio ambiente, desde el bulbo hasta la especia.

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Descubra el azafrán

Safran de Val

Touraine Truffes et Safran

¿Cuáles son los beneficios de este antidepresivo natural?

Azafrán en polvo revela sorprendentes propiedades sobre tu bienestar mental. Estudios científicos demuestran que la crocina, el principal compuesto activo de esta especia, actúa de forma natural sobre la producción de serotonina, proporcionándote una inyección de energía y buen humor.

Tu estado de ánimo recupera el equilibrio gracias a los estigmas de estas flores de azafrán, cuyos efectos ansiolíticos son comparables a los de los antidepresivos convencionales, sin sus efectos secundarios. Para disfrutar de estos beneficios, una infusión diaria es todo lo que necesitas: deja unos cuantos filamentos en infusión protegidos de la luz en una taza de agua caliente.

Además de sus propiedades medicinales, el azafrán también combate los radicales libres gracias a su poder antioxidante. Una especia milenaria que cuida de tu salud, de tu cuerpo y de tu mente.

El azafrán es una de las especias más antiguas del mundo.

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¿Cómo se utiliza el azafrán en la cocina?

Sublima tus platos con unos filamentos de azafrán de Touraine. Para revelar todos sus aromas, infusione sus pistilos la víspera en un poco de agua tibia o vino blanco. Una pizca es suficiente: cuente de 3 a 4 estigmas por persona para aromatizar un risotto o una salsa.

Mejore su preparación añadiendo a su infusión una gota de limón o un chorrito de nata. El azafrán revela entonces sus sutiles notas de miel y madera preciosa. Atrévase a combinarlo con sus postres: un arroz con leche al azafrán adquiere una dulzura oriental, mientras que una crème brûlée se viste de oro y misterio.

Conserve sus preciosos filamentos en un recipiente hermético, al abrigo de la luz. Así, su poder colorante y sus aromas le acompañarán durante varios años.

Conserve sus preciados filamentos en un recipiente hermético, al abrigo de la luz.

¿Dónde encontrar el preciado azafrán de Touraine?

Un mercado gastronómico anima cada Nochebuena la place de l’Hôtel de Ville de Tours. Los cultivadores de azafrán de la región exponen sus dorados tesoros, la ocasión perfecta para charlar sobre sus secretos de producción. En La Tour-Saint-Gelin, abra la puerta de la magnífica boutique Safran de Val. Valérie le da la bienvenida todo el año para una degustación de su gama de azafrán: mieles, mermeladas, galletas delicadamente perfumadas. Tome la carretera de Cheillé, donde Truffes et Safran de Touraine ofrece talleres de cocina en pequeños grupos. En octubre, participe incluso en la recolección de las flores y la poda de los pistilos, una experiencia única en el corazón de la granja del azafrán.