©Pêcheries Ligériennes en Bréhémont|ADT Touraine - JC CoutandUT

Pescadores en el Loira tradiciones y sabores a orillas del río

Conozca a los pescadores del Loira en Touraine, guardianes de los auténticos sabores del río real. Descubra sus rillettes caseras, sus pescados ahumados y sus deliciosas especialidades durante una inmersión única en el corazón de las tradiciones del Loira.

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Los guardianes del Loira

En Touraine, cuatro pescadores profesionales perpetúan un saber hacer ancestral en el Loira. En sus caladeros, entre Montlouis y la confluencia Loira-Viena, manejan sus redes con una precisión heredada de generaciones pasadas.

De cara al Loira salvaje, la Cabane à Matelot le abre sus puertas para vivir una experiencia culinaria única. El chef Ambroise Voreux sublima con pasión el pescado recién capturado por Romain Gadais. Besugos, carpas y siluros se transforman en sorprendentes creaciones gastronómicas.

En la terraza o en el luminoso comedor, disfrute de unas accras del Loira o de un siluro a la parrilla con hierbas del jardín. Los productos locales de temporada acompañan cada plato, mientras que los vinos locales magnifican estos sabores del río.

Por la noche, la puesta de sol sobre el río real ofrece un espectáculo encantador para los gourmets.

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Pecheries Ligeriennes à Brehemont service presse de l'ADT Touraine — ©Pecheries Ligeriennes Brehemont Credit Adt Touraine Jc Coutand 6|ADT Touraine - Jean-Christophe COUTAND

©Pecheries Ligeriennes Brehemont|ADT Touraine Jean_Christophe_COUTAND

A orillas del agua: proyecciones y degustaciones

Vaya a los muelles de Bréhémont para una inolvidable escapada gastronómica. En la terraza de Les Pêcheries Ligériennes, disfrute de un plato de pescado ahumado mientras admira el ballet de barcos tradicionales. Los fines de semana de verano, los viticultores locales proponen sorprendentes maridajes que combinan los sabores del río con las notas afrutadas de los vinos de Touraine.

A unas pedaladas, haga una parada en el restaurante Au Martin Bleu, en Tours. Aquí el chef sublima la pesca diaria de los pescadores en un cálido ambiente.

Para los amantes de un ambiente más relajado,las guinguettes a orillas del Loira le dan la bienvenida en temporada con sus platos de especialidades locales y su animación musical. Siéntese frente al río, con una copa en la mano, y viva el momento.

Las guinguettes de Touraine

¿Dónde se puede degustar pescado del Loira?

Au Martin Bleu

Les Pêcheries Ligériennes - Balades en bateau sur la Loire

La Petite Cuisine

De las mulas a los rillettes : Sabores del Loira

Déjese tentar por los sabores únicos de los rillettes de mújol ahumados artesanales. Esta especialidad del Loira, sublimada con azafrán o condimentada con mostaza a la antigua, revela todo el rico sabor del pescado salvaje. Un meticuloso savoir-faire transforma estas capturas en delicias untables. Nicolas Hérault captura unas quince especies de peces que le permiten elaborar estas deliciosas rillettes.

En sus talleres, los pescadores se convierten en artisans-transformateurs. Los filetes se salan delicadamente con sal de Guérande y luego se ahúman con madera de haya para desarrollar sutiles aromas. Descubra también sus sopas caseras y platos cocinados que ponen en valor cada captura del día.

Disfrute de estas especialidades en una terraza junto al agua, acompañado de una copa de vino local. Estos sabores auténticos cuentan la historia viva de un río generoso.