Ristorante l'Epine Premiato con un Bib gourmand!

Nel cuore di Azay-le-Rideau, Sébastien Bruzeau e Wendy Hoffmann hanno aperto la loro attività nel giugno 2021 in un’ex scuola trasformata in ristorante: l’Epine. Meno di due anni dopo, ricevono un Bib Gourmand. Nel 2025 arriva un nuovo riconoscimento: la medaglia d’argento del concorso Star Wine List, che sottolinea l’ottimo rapporto qualità-prezzo della carta dei vini!

Un bel biglietto da visita

Nati in Touraine, Sébastien (della vicina Cheillé) e Wendy (di Beaumont-en-Véron) hanno viaggiato molto nei 10 anni trascorsi da quando si sono formati al CFA di Tours, lui in cucina e lei in sala. Dopo aver lavorato presso l’Auberge du XIIème siècle (Saché), e con lo chef Olivier Arlot, si sono diretti a Parigi, a Sanderens, a Prunier… Ma Sébastien e la sua compagna hanno lavorato anche per clienti privati: per Pierre Bergé (St Rémy de Provence, Tangeri e Marrakech), per il CEO di Universal Music, e hanno persino trascorso un anno su uno yacht! Si tratta quindi di un bel biglietto da visita. Ed è una manna dal cielo per i buongustai il ritorno nella terra della loro infanzia. Infatti, il nome del ristorante deriva dai ricordi di Sébastien delle passeggiate con il nonno, durante le quali raccoglievano bacche di prugnolo… che naturalmente troverete come aperitivo o come condimento di un piatto.

Sito web L'Epine

Maestro ristoratore

Con un bagaglio di esperienze da cui attingere, unito all’amore per i buoni prodotti, Sébastien Bruzeau propone una cucina creativa e ricca di sapori. Il suo credo: lavorare con prodotti locali, stagionali e rigorosamente selezionati. Dal pane prodotto appositamente dal panificio di Cheillé per il ristorante (con la farina di Chant de Blé a Saint-Epain, cugino dello chef…), alle verdure biologiche di Mazières de Touraine, Champs des Tis’Anes (terreno lavorato con gli asini), ai funghi biologici della Cave des Figuiers a Cinq-Mars-la-Pile. Noterete che, di sfuggita, raccomando alcuni buoni produttori locali!

La carne di manzo è selezionata da Sébastien Bruzeau presso un allevatore di Cheillé (cibo sano garantito) e lavorata interamente nel ristorante: taglio, stagionatura e affumicatura: me ne parlerete! Tutti i prodotti utilizzati sono di altissima qualità, poi sta al talento dello chef esprimersi. Poiché lo chef padroneggia la sua materia, rinnovandosi costantemente, il risultato è superbo. La sua cucina a base locale è arricchita da contributi esotici ispirati ai suoi viaggi e alle sue esperienze professionali. Ovviamente, gli appassionati di una cucina molto tradizionale potrebbero rimanere un po’ confusi, ma per chi, come me, ama essere sorpreso, il piacere non mancherà. E il piatto forte dello chef, il foie gras à l’épine et poire tapée, conquista tutti. Ottenere il titolo di Maître restaurateur è quindi un gioco da ragazzi.

Intorno all'Epine a Azay-le-Rideau e dintorni

Lato camera

Il fascino dell’antico edificio scolastico è subito evidente, con un buon mix di vecchio e nuovo. All’ingresso, un grazioso affresco centenario raffigurante il Café de Cluny a Parigi spiega l’origine del grazioso bar che si trova in fondo al locale. Anche l’ampia sala da pranzo fonde modernità e autenticità. Il legno dei tavoli senza tovaglie dà calore sotto le graziose nuvole (in materiale eco-responsabile) dei lampadari. Alle pareti, quadri moderni della collezione personale dei proprietari affermano la personalità del locale. Il servizio orchestrato da Wendy è cordiale e attento. Completa la promessa culinaria del ristorante: gastronomica e rilassata. Sébastien e Wendy sono entrambi appassionati di enologia e danno grande importanza ai vini. Hanno puntato i riflettori sui viticoltori della Valle della Loira, con i quali hanno costruito una solida rete negli ultimi dieci anni, ma non solo… Il risultato è una bella carta dei vini che permette davvero di sbizzarrirsi. Tutto ciò che vorrete fare è rendere questo ristorante la vostra “cantine” abituale! Inoltre, i prezzi sono ragionevoli e i menu cambiano frequentemente, per cui è davvero possibile tornarci regolarmente.

Dimenticavo: una grande terrazza che si affaccia su Place de la République rende molto piacevoli i pranzi o le cene all’aperto con il bel tempo.

Punti salienti

Motivo n. 1

Il gusto!

Motivo n. 2

Il fascino della vecchia scuola

Motivo #3

La posizione, nella graziosa cittadina di Azay-le-Rideau!

Dalla forchetta alla penna

Gourmet e buongustaio, Hubert Giblet lavora nell’associazione Val de Loire Terres de Gastronomie, che organizza il festival Automnales de la Gastronomie e passeggiate gastronomiche una volta al mese. Presso l’Ufficio del Turismo di Azay-Chinon è anche responsabile degli eventi promossi nell’ambito del marchio Vignobles & Découvertes.