Chez Odette, een restaurant voor wijnboeren dat helemaal goed is!

In Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bijna in de schaduw van de kerk, verwelkomt een charmant huis je bij de ingang van het Domaine Frédéric Mabileau. Het huisvest het restaurant dat wordt gerund door Charly, de zoon van de overleden wijnbouwer, terwijl zijn broer Rémy het wijnbouwgedeelte van het domein beheert. Samen met zijn partner Juliette serveert Charly een heerlijke keuken met seizoensgebonden, lokale en vaak biologische producten.

De geschiedenis van de site

Meer wijnboer dan dat, niet mogelijk! “Chez Odette” bevindt zich in de rue… du pressoir. Het dankt zijn naam aan Charly’s grootmoeder, die in dit huis heerlijke gerechten bereidde tijdens de druivenoogst. Frédéric Mabileau en zijn vrouw Nathalie hebben Odette eer bewezen met de opening van het restaurant, dat eerst werd gerund door 2 vrouwen die vervolgens naar Saumur vertrokken. Toen ze 2 jaar geleden vertrokken, besloot Charly Mabileau alles op te geven wat hij met Juliette in Bordeaux was begonnen: eerst een cateringbedrijf, daarna een restaurant (waarvan de opening een paar maanden was uitgesteld vanwege Covid). Het was een moedige zet voor Juliette, een Parijse, om terug te keren naar haar roots en zich op het platteland te vestigen… Maar een geweldige kans voor het westen van Touraine!

Reserveer een tafel

Domaine Frédéric Mabileau, lauréat du Prix de la Dynamique Agricole (37)

Charly, de chef-kok!

Als oudste van zijn broers en zussen was Charly voorbestemd om het wijndomein over te nemen, na 6 jaar wijnbouw en oenologie te hebben gestudeerd. Maar uiteindelijk voelde hij zich er niet geschikt voor. Dus gooide hij het roer om, nam een jaar vrij in de VS… en kreeg een baan in een gastronomisch restaurant in North Carolina. Het was een openbaring! Bij zijn terugkeer naar Frankrijk hervatte Charly zijn kokstudies aan de befaamde Ferrandi-school in Parijs, waar hij Juliette ontmoette, een studente die restaurantmanagement studeerde. De rest van het verhaal komt je bekend voor.

Bij Odette vindt het stel hun keuken voortdurend opnieuw uit, met een menu dat elke twee weken verandert op basis van seizoensproducten en inspiratie. Juliette geeft haar man uitdagingen die hij met veel talent aanneemt. Het resultaat is een inventieve, smakelijke en eenvoudige keuken. Goede producten voor geweldige gerechten. Ik vond het heerlijk!

Een voorbeeld van een menu bij Chez Odette!

Om u alvast te laten watertanden, volgen hier de voorstellen voor begin maart 2025:

Entrées

Varkensborst, gekonfijte eidooier, rode wijnsaus en geroosterde ui (tussen de regels door zou er œuf meurette revisited moeten staan!
Nantes garnalen rauw, crème fraîche, chili-olie met garnalenkop en rauwe pompoen
Cornlini, rode bonencrème, oesterzwam, BBQ-saus, verse kruiden en augurken

Gerechten

Geroosterde runderschenkel, rauwe en gekookte biet en gereduceerde jus
Gnocchi van pompoen, crème de Fourme d’Ambert, geroosterde pompoen, ingemaakte peer en crumble van walnoot en rozemarijn
Gebardeerde zeeduivelstaart met Colonata spek, groene currycrème, geroosterde paddenstoel en kool

Kaasjes & Nagerechten

Assiette de fromage affiné, confit de fruits
Ovengeroosterde Saint Marcelin en kruiderijen
Chocolade en fleur de sel sablé, chocolade ganache, korianderzaadpraliné en hazelnootijs
Baba met gin en citrusvruchten, mandarijn/gember sorbet

Alles was uitstekend van begin tot eind, net als de amuses bouche geserveerd met Spritz “Odette style”…. !

In een notendop op Chez Odette in Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Creatieve lokale keuken

Een seizoensmenu dat elke twee weken verandert, met biologische producten en levendige gerechten.

Paren van eten en wijn in de spotlight

Domaine Frédéric Mabileau wijnen geserveerd per glas, met proeverij voor goedkeuring.

Warm welkom, lage prijzen

Vriendelijke sfeer, attente bediening en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Wijnen, service, prijzen...

De aantrekkingskracht van een restaurant dat wordt ondersteund door een wijndomein is dat je de wijnen kunt proeven met een wijn-spijscombinatie voorstel tegen een zeer redelijke prijs. Dat is des te beter omdat het Domaine Frédéric Mabileau weliswaar zijn bakermat heeft in Saint-Nicolas-de-Bourgueil (een AOC uitsluitend voor rood, cabernet franc), maar ook wijngaarden heeft in Bourgueil, maar ook in Anjou, met zeer aangename witte wijnen.

Wat betreft de omgeving en de bediening is het voorstel aangenaam, zonder poespas. Je voelt je thuis, of je nu in de eetzaal bent of op het terras, tussen het restaurant, de tuin en de wijnmakerij; het familiegevoel dat Odette je heeft ingeprent is zeer aanwezig. En eerlijk gezegd, als je hier luncht of dineert, krijg je waar je voor betaalt! De prijzen zijn redelijk in verhouding tot het kwaliteitsniveau van de keuken: €10 tot €12 voor voorgerechten, rond de €20 voor hoofdgerechten, weer rond de €10 voor nagerechten. 3 glazen wijn voor €17; voor elke wijn die per glas wordt geserveerd, krijgt de klant de kans om te proeven voordat de voorgestelde keuze wordt bevestigd.

Neem als klap op de vuurpijl de tijd om een praatje te maken met het personeel van het restaurant: ze zijn erg aardig. Wat mij betreft, het enige wat ik wil doen is snel teruggaan om wat Saint-Nicolas-de-Bourgueil te proeven en te kopen bij Domaine Mabileau, en dan plaatsnemen bij Odette’s voor een nieuw culinair avontuur!