Bei Odette, einem richtig guten Winzerrestaurant!

In Saint-Nicolas-de-Bourgueil, fast im Schatten der örtlichen Kirche, empfängt Sie ein charmantes Haus am Eingang zur Domaine Frédéric Mabileau. Dort befindet sich das Restaurant, das von Charly, dem Sohn des verstorbenen Winzers, geführt wird, während sein Bruder Rémy den Weinbau des Weinguts leitet. Zusammen mit seiner Partnerin Juliette bietet Charly Ihnen eine köstliche Küche mit saisonalen, regionalen und oft biologischen Produkten.

Die Geschichte des Ortes

Weinbauern-Charakter pur!„Chez Odette“liegt in der Rue… du Pressoir. Seinen Namen verdankt das LokalCharlys Großmutter, diewährend der Weinlese in diesem Haus köstliche Gerichte zubereitete. Frédéric Mabileau und seine Frau Nathalie haben Odette daher mit der Eröffnung des Restaurants geehrt, das zunächst in Pacht gegeben und später von Charly Mabileau übernommen wurde . Dafür musste er alles aufgeben, was er zuvor gemeinsam mit Juliette in Bordeaux aufgebaut hatte: zunächst einen Catering-Service, später ergänzt durch ein Restaurant. Ein mutiger Schritt, diese Rückkehr zu den Wurzeln und die Ansiedlung auf dem Land für die Pariserin Juliette … Aber ein Glücksfall für den Westen der Touraine!

Einen Tisch bei Odette reservieren

Charly, der Chef!

Als Ältester der Geschwister war Charly nach einem sechsjährigen Studium der Weinbau- und Önologiewissenschaften dazu bestimmt, das Weingut zu übernehmen. Doch letztendlich fühlte er sich dafür nicht berufen. Also änderte er seinen Kurs, nahm sich ein Auszeitjahr in den USA … und arbeitete in einem Gourmetrestaurant in North Carolina. Die Offenbarung! Nach seiner Rückkehr nach Frankreich nahm Charly ein Kochstudium an der renommierten Ferrandi-Schule in Paris auf, wo er Juliette kennenlernte, eine Studentin im Fach Gastronomiemanagement. Den Rest der Geschichte kennt ihr ja.

Im „Odette“ erfindet das Paar die Küche immer wieder neu – mit einer Speisekarte, die alle zwei Wochen wechselt, je nach saisonalen Produkten und Inspirationen. Juliette stellt ihren Mann vor Herausforderungen, denen er mit viel Talent gerecht wird. Das Ergebnis ist eine kreative, schmackhafte und schnörkellose Küche. Gute Zutaten für schöne Gerichte. Ich war begeistert!

Besuch des Weinguts Frédéric Mabileau

Ein Beispiel für eine Speisekarte bei „Chez Odette“!

Um Ihnen den Mund wässrig zu machen, hier die Vorschläge für Anfang März 2025:

Vorspeisen

Schweinebrust, kandiertes Eigelb, Rotweinsauce und geröstete Zwiebeln (zwischen den Zeilen liest man: „Œuf Meurette“ neu interpretiert!)
Rohe Garnelen aus Nantes, Crème fraîche, Chiliöl mit Garnelenköpfen und rohem Kürbis
Mais-Blini, rote Bohnencreme, Austernpilze, BBQ-Sauce, frische Kräuter und Pickles

Hauptgerichte

Geschmorte Rinderhaxe, rohe und gekochte Rote Bete sowie reduzierter Bratensaft
Kürbis-Gnocchi, Fourme-d’Ambert-Creme, gerösteter Kürbis, in Essig eingelegte Birne und Nuss-Rosmarin-Streusel
Seeteufelschwanz mit Colonata-Speck umwickelt, grüne Currycreme, gebratene Pilze und Kohl

Käse & Desserts

Platte mit gereiftem Käse, Obstkonfit
Im Ofen gebackener Saint Marcelin mit Beilagen
Schokoladen-Mürbeteig mit Fleur de Sel, Schokoladenganache, Praliné mit Koriandersamen und Haselnusseis
Baba mit Gin und Zitrusfrüchten, Mandarinen-Ingwer-Sorbet

Alles war von Anfang bis Ende hervorragend, genau wie die Häppchen, die zum Spritz „à la Odette“ serviert wurden…!

Chez Odette

In Kürze über „Chez Odette“ in Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Eine regionale und kreative Küche

Alle zwei Wochen wechselnde saisonale Speisekarte, Bio-Produkte und Gerichte voller Schwung.

Die Kombination von Speisen und Weinen im Mittelpunkt

Weine des Weinguts Frédéric Mabileau werden glasweise serviert, mit Verkostung vor der Bestellung.

Herzlicher Empfang, günstige Preise

Gemütliche Atmosphäre, aufmerksamer Service und ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Weine, Service, Preise…

Der Reiz eines Restaurants, das zu einem Weingut gehört, besteht darin, dass man dessen Weine im Rahmen einerWeinbegleitung zu sehr angemessenen Preisen verkosten kann. Umso besser, denn obwohl die Domaine Frédéric Mabileau ihren Ursprung in Saint-Nicolas-de-Bourgueil hat (eine ausschließlich auf Rotweine aus Cabernet Franc beschränkte AOC), besitzt sie Weinberge in Bourgueil, aber auch im Anjou, wo sehr angenehme Weißweine angebaut werden.

Was das Ambiente und den Service angeht, ist das Angebot angenehm und ohne Schnickschnack. Man fühlt sich wohl, egal ob im Speisesaal oder auf der Terrasse, zwischen Restaurant, Garten und Weinkeller; der von Odette geprägte familiäre Geist ist deutlich spürbar. Und ehrlich gesagt: Wenn man hier zu Mittag oder zu Abend isst, bekommt man wirklich etwas für sein Geld! Die Preise sind im Verhältnis zum Qualitätsniveau der Küche angemessen: 10 bis 12 € für Vorspeisen, etwa 20 € für Hauptgerichte und erneut etwa 10 € für Desserts. Weinbegleitung mit 3 Gläsern für 17 €; bei jedem Wein, der glasweise serviert wird, wird dem Gast angeboten, ihn zu probieren, bevor er die vorgeschlagene Wahl bestätigt. Eine Aufmerksamkeit, die die Qualität des Service gut widerspiegelt!

Um das Ganze abzurunden,nehmen Sie sich die Zeit, mit den Gastronomen zu plaudern: Sie sind äußerst sympathisch. Ich habe nur einen Wunsch: bald wiederzukommen, um auf der Domaine Mabileau einen Saint-Nicolas-de-Bourgueil zu probieren und zu kaufen, und mich dann bei Odette zu einem neuen kulinarischen Abenteuer an den Tisch zu setzen!