Bij Odette, een geweldig wijnrestaurant!

In Saint-Nicolas-de-Bourgueil, bijna in de schaduw van de kerk, verwelkomt een charmant huis u bij de ingang van het Domaine Frédéric Mabileau. Hier is het restaurant gevestigd dat wordt gerund door Charly, de zoon van de betreurde wijnbouwer, terwijl zijn broer Rémy het wijnbouwgedeelte van het domein beheert. Samen met zijn partner Juliette biedt Charly u een verrukkelijke keuken met seizoensgebonden, lokale en vaak biologische producten.

De geschiedenis van deze plek

Meer wijnbouwer dan dit kan niet!„Chez Odette”ligt in de Rue… du Pressoir. Het dankt zijn naam aande grootmoeder van Charly, dietijdens de druivenoogst in dit huis heerlijke gerechten bereidde. Frédéric Mabileau en zijn vrouw Nathalie hebben daarom een eerbetoon aan Odette gebracht door een restaurant te openen, dat aanvankelijk in beheer werd gegeven en later door Charly Mabileau werd overgenomen . Hiervoor moest hij alles opgeven wat hij samen met Juliette in Bordeaux had opgebouwd: eerst een cateringbedrijf, later aangevuld met een restaurant. Een moedige stap, deze terugkeer naar de roots en deze vestiging op het platteland voor Juliette, de Parijse… Maar een geluk voor het westen van de Touraine!

Een tafel reserveren bij Odette

Charly, de baas!

Als oudste van het gezin was Charly voorbestemd om het wijngoed over te nemen, na zes jaar studie in wijnbouw en oenologie. Maar uiteindelijk voelde hij zich daar niet voor geschikt. Dus veranderde hij van koers, met een tussenjaar in de VS… en een baan in een gastronomisch restaurant in North Carolina. Een openbaring! Bij zijn terugkeer in Frankrijk begon Charly een koksopleiding aan de gerenommeerde Ferrandi-school in Parijs, waar hij Juliette ontmoette, een studente in restaurantmanagement. De rest van het verhaal kent u al.

Bij Odette vindt het koppel de keuken steeds opnieuw uit met een menukaart die om de twee weken verandert, afhankelijk van seizoensproducten en inspiratie. Juliette daagt haar man uit, en hij gaat die uitdagingen met veel talent aan. Het resultaat is een inventieve, smaakvolle en ongecompliceerde keuken. Goede producten voor prachtige gerechten. Ik vond het geweldig!

Een bezoek brengen aan het landgoed van Frédéric Mabileau

Een voorbeeld van een kaartje van Chez Odette!

Om u alvast te laten watertanden, volgen hier de suggesties voor begin maart 2025:

Voorgerechten

Varkensborst, gekonfijt eigeel, rode wijnsaus en geroosterde ui (tussen de regels door: een vernieuwde versie van œuf meurette!)
Rauwe garnalen uit Nantes, crème fraîche, chili-olie met garnalenkoppen en rauwe pompoen
Maïsblini, crème van rode bonen, oesterzwammen, BBQ-saus, verse kruiden en augurken

Hoofdgerechten

Gestoofde runderhams, rauwe en gekookte rode biet en ingekookte jus
Pompoengnocchi, Fourme d’Ambert-crème, geroosterde pompoen, in azijn gemarineerde peer en crumble van walnoten en rozemarijn
Zeeduivelstaart omwikkeld met Colonata-spek, groene currycrème, geroosterde champignons en kool

Kaas & Desserts

Schotel met gerijpte kazen, fruitconfit
In de oven geroosterde Saint Marcelin met bijgerechten
Chocoladezandkoekje met fleur de sel, chocoladeganache, praliné met korianderzaad en hazelnootijs
Baba met gin en citrusvruchten, sorbet van mandarijn en gember

Alles was van begin tot eind voortreffelijk, net als de amuses die bij de Spritz ‘à la Odette’ werden geserveerd…!

Chez Odette

In een notendop bij Chez Odette in Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Een lokale en creatieve keuken

Een menu dat om de twee weken wordt vernieuwd, biologische producten en gerechten boordevol pit.

De combinatie van gerechten en wijnen staat centraal

Wijnen van het domein Frédéric Mabileau worden per glas geserveerd, met een proeverij voordat de bestelling wordt bevestigd.

Hartelijke ontvangst, betaalbare prijzen

Gezellige sfeer, attente bediening en een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding.

Wijnen, bediening, prijzen…

Het voordeel van een restaurant dat bij een wijndomein hoort, is dat je de wijnen van dat domein kunt proeven incombinatie met gerechten, tegen een zeer redelijke prijs. Dat is des te beter omdat Domaine Frédéric Mabileau weliswaar zijn oorsprong vindt in Saint-Nicolas-de-Bourgueil (een AOC die uitsluitend rode wijn produceert, van de cabernet franc-druif), maar ook wijngaarden bezit in Bourgueil en in de Anjou, met zeer aangename witte wijnen.

Wat de sfeer en de bediening betreft, is het aanbod aangenaam, zonder poespas. Je voelt je er op je gemak, of je nu in de eetzaal of op het terras zit, tussen het restaurant, de tuin en de wijnkelder; de familiale sfeer die Odette heeft gecreëerd, is duidelijk voelbaar. En eerlijk gezegd, als je hier luncht of dineert, krijg je waar voor je geld! De prijzen zijn redelijk in verhouding tot het kwaliteitsniveau van de keuken: 10 tot 12 euro voor de voorgerechten, zo’n twintig euro voor de hoofdgerechten en weer zo’n tien euro voor de desserts. Een wijnarrangement van 3 glazen voor 17 €; bij elke wijn die per glas wordt geserveerd, krijgt de gast de kans om deze te proeven alvorens de voorgestelde keuze te bevestigen. Een attent gebaar dat de kwaliteit van de bediening goed weergeeft!

Als kers op de taart:neem de tijd om een praatje te maken met de restauranthouders; ze zijn buitengewoon vriendelijk. Ik heb maar één wens: binnenkort teruggaan om Saint-Nicolas-de-Bourgueil te proeven en te kopen bij Domaine Mabileau, en daarna bij Odette aan tafel te gaan voor een nieuw culinair avontuur!