Da Odette, un ottimo ristorante di produttori di vino!

A Saint-Nicolas-de-Bourgueil, quasi all’ombra della sua chiesa, un’incantevole dimora vi accoglie all’ingresso della tenuta Domaine Frédéric Mabileau. La casa ospita il ristorante gestito da Charly, figlio del compianto viticoltore, mentre suo fratello Rémy si occupa della parte vitivinicola della tenuta. Insieme alla sua compagna Juliette, Charly propone una cucina deliziosa a base di prodotti di stagione, locali e spesso biologici.

La storia di questi luoghi

Più viticoltore di così, non si può!«Chez Odette»si trova in via… del torchio. Il locale prende il nomedalla nonna di Charly, chedurante la vendemmia preparava ottimi piatti in questa casa. Frédéric Mabileau e sua moglie Nathalie hanno quindi reso omaggio a Odette aprendo un ristorante, inizialmente affidato in gestione, poi rilevato da Charly Mabileau. Per farlo, Charly ha dovuto abbandonare tutto ciò che aveva intrapreso a Bordeaux con Juliette: prima un’attività di catering, poi affiancata da un ristorante. Una scelta coraggiosa, questo ritorno alle origini e questo trasferimento in campagna per Juliette, la parigina… Ma una grande opportunità per la Touraine occidentale!

Prenotare un tavolo da Odette

Charly, il capo!

Primogenito della famiglia, Charly era destinato a rilevare l’azienda vinicola, dopo sei anni di studi in viticoltura ed enologia. Ma alla fine si rese conto che non era la strada giusta per lui. Così cambiò rotta, concedendosi un anno sabbatico negli Stati Uniti… e trovando lavoro in un ristorante gastronomico nella Carolina del Nord. Una vera rivelazione! Al suo ritorno in Francia, Charly riprende gli studi di cucina presso la rinomata scuola Ferrandi di Parigi, dove incontra Juliette, studentessa di gestione della ristorazione. Il resto della storia, lo conoscete già.

Da Odette, la coppia reinventa continuamente la cucina con un menu che cambia ogni quindici giorni, seguendo i prodotti di stagione e le ispirazioni del momento. Juliette lancia delle sfide a suo marito, che lui raccoglie con grande talento. Ne risulta una cucina creativa, gustosa e senza fronzoli. Ottimi prodotti per piatti splendidi. Mi è piaciuto tantissimo!

Visitare la tenuta di Frédéric Mabileau

Un esempio di menu da “Chez Odette”!

Per stuzzicare il vostro appetito, ecco le proposte di questo inizio di marzo 2025:

Antipasti

Petto di maiale, tuorlo d’uovo confit, salsa al vino rosso e cipolla arrosto (tra le righe, si legge: uovo meurette rivisitato!)
Gamberetti di Nantes crudi, crème fraîche, olio al peperoncino con teste di gamberetti e zucca cruda
Blini di mais, crema di fagioli rossi, funghi pleurotus, salsa barbecue, erbe fresche e sottaceti

Piatti

Stinco di manzo brasato, barbabietola cruda e cotta e sugo ridotto
Gnocchi di zucca, crema di Fourme d’Ambert, zucca arrosto, pera all’aceto e crumble di noci e rosmarino
Coda di rana pescatrice avvolta nel lardo di Colonata, crema al curry verde, funghi e cavolo arrostiti

Formaggi e dessert

Tagliere di formaggi stagionati, confettura di frutta
Saint Marcelin al forno con contorni
Biscotto al cioccolato e fior di sale, ganache al cioccolato, pralinato ai semi di coriandolo e gelato alle nocciole
Baba al gin e agrumi, sorbetto al mandarino e zenzero

Tutto era eccellente dall’inizio alla fine, proprio come gli stuzzichini serviti con lo Spritz «alla Odette»…!

Chez Odette

In breve da Chez Odette a Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Una cucina locale e creativa

Menu stagionale aggiornato ogni due settimane, prodotti biologici e piatti ricchi di gusto.

L’abbinamento cibo-vino sotto i riflettori

Vini della tenuta Frédéric Mabileau serviti al bicchiere, con degustazione prima dell’approvazione.

Accoglienza calorosa, prezzi convenienti

Atmosfera accogliente, servizio attento ed eccellente rapporto qualità-prezzo.

Vini, servizio, prezzi…

Il vantaggio di un ristorante annesso a un’azienda vinicola è quello di poter degustare i suoi vini con un’offertadi abbinamenti enogastronomici a prezzi molto ragionevoli. Ciò è tanto più apprezzabile in quanto, sebbene il Domaine Frédéric Mabileau abbia le sue origini a Saint-Nicolas-de-Bourgueil (una denominazione AOC esclusivamente di vini rossi, a base di Cabernet Franc), possiede vigneti a Bourgueil, ma anche nell’Anjou, con vini bianchi molto piacevoli.

Per quanto riguarda l’ambiente e il servizio, l’offerta è piacevole, senza pretese. Ci si sente a proprio agio, sia in sala che in terrazza, tra il ristorante, il giardino e la cantina; lo spirito familiare infuso da Odette è ben presente. E, francamente, quando si pranza o si cena qui, si ottiene un ottimo rapporto qualità-prezzo! I prezzi sono ragionevoli rispetto al livello di qualità della cucina: da 10 a 12 € per gli antipasti, una ventina di euro per i piatti principali, una decina di euro anche per i dessert. Abbinamento di 3 bicchieri di vino a 17 €; per ogni vino servito al bicchiere, al cliente viene offerto di assaggiarlo prima di confermare la scelta proposta. Un’attenzione che ben riflette la qualità del servizio!

Per coronare il tutto,prendetevi il tempo di scambiare due chiacchiere con i proprietari: sono estremamente cordiali. Io, dal canto mio, ho un solo desiderio: tornare presto a degustare e acquistare del Saint-Nicolas-de-Bourgueil al Domaine Mabileau, per poi accomodarmi al tavolo da Odette per una nuova avventura culinaria!