«Chez Odette», ¡un restaurante de viticultores que está para chuparse los dedos!

En Saint-Nicolas-de-Bourgueil, prácticamente a la sombra de su iglesia, una encantadora casa te da la bienvenida a la entrada de la finca Domaine Frédéric Mabileau. En ella se encuentra el restaurante regentado por Charly, el hijo del difunto viticultor, mientras que su hermano Rémy se encarga de la parte vitícola de la finca. Junto a su pareja, Juliette, Charly te ofrece una cocina deliciosa elaborada con productos de temporada, locales y, a menudo, ecológicos.

La historia del lugar

¡Más vinícola, imposible!«Chez Odette»se encuentra en la calle… del lagar. Debe su nombre ala abuela de Charly, quepreparaba deliciosos platos en esta casa durante la vendimia. Frédéric Mabileau y su esposa Nathalie rindieron así homenaje a Odette abriendo un restaurante, que primero se gestionó por contrato y luego pasó a manos de Charly Mabileau. Para ello, este tuvo que abandonar todo lo que había emprendido en Burdeos con Juliette: primero un negocio de catering, al que luego se sumó un restaurante. ¡Qué valiente, este regreso a los orígenes y este traslado al campo para Juliette, la parisina…! Pero ¡una oportunidad para el oeste de Turena!

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¡Charly, el jefe!

Charly, el mayor de los hermanos, tenía previsto hacerse cargo de la finca vinícola tras seis años de estudios de viticultura y enología. Pero, al final, se dio cuenta de que aquello no era lo suyo. Así que cambió de rumbo, se tomó un año sabático en EE. UU. y encontró trabajo en un restaurante gastronómico de Carolina del Norte. ¡La revelación! A su regreso a Francia, Charly retomó sus estudios de cocina en la prestigiosa escuela Ferrandi de París, donde conoció a Juliette, estudiante de gestión de la restauración. El resto de la historia ya lo conocéis.

En Odette, la pareja reinventa constantemente la cocina con una carta que cambia cada quince días, según los productos de temporada y sus inspiraciones. Juliette plantea retos a su marido, que él supera con mucho talento. El resultado es una cocina creativa, sabrosa y sin pretensiones. Buenos productos para platos magníficos. ¡Me ha encantado!

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¡Un ejemplo de menú de «Chez Odette»!

Para que se te haga la boca agua, aquí tienes las propuestas para este comienzo de marzo de 2025:

Entrantes

Pechuga de cerdo, yema de huevo confitada, salsa de vino tinto y cebolla asada (¡entre líneas, hay que leer «huevo meurette» con un toque moderno!)
Gambas de Nantes crudas, crème fraîche, aceite de chile con cabezas de gamba y calabaza cruda
Blini de maíz, crema de alubias rojas, setas de cardo, salsa barbacoa, hierbas frescas y encurtidos

Platos principales

Codillo de ternera estofado, remolacha cruda y cocida y jugo reducido
Ñoquis de calabaza, crema de Fourme d’Ambert, calabaza asada, pera al vinagre y crumble de nueces y romero
Cola de rape envuelta en tocino de Colonata, crema de curry verde, champiñones y col asados

Quesos y postres

Plato de quesos curados, confitura de frutas
Saint Marcelin asado al horno con condimentos
Galleta de chocolate y flor de sal, ganache de chocolate, praliné de semillas de cilantro y helado de avellana
Baba al ginebra y cítricos, sorbete de mandarina y jengibre

¡Todo estuvo excelente de principio a fin, al igual que los aperitivos que nos sirvieron con el Spritz «al estilo Odette»…!

Chez Odette

En pocas palabras en «Chez Odette», en Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Una cocina local y creativa

Menú de temporada que se renueva cada dos semanas, productos ecológicos y platos llenos de energía.

El maridaje de vinos y platos, en primer plano

Vinos de la bodega Frédéric Mabileau servidos por copas, con cata previa a la aprobación.

Una acogida cálida y precios asequibles

Ambiente acogedor, servicio atento y una excelente relación calidad-precio.

Vinos, servicio, precios…

Lo interesante de un restaurante vinculado a una bodega es poder degustar sus vinos con una propuestade maridaje a un precio muy razonable. Y esto es aún mejor si tenemos en cuenta que, aunque la finca Domaine Frédéric Mabileau tiene su origen en Saint-Nicolas-de-Bourgueil (una AOC exclusivamente de tintos, cabernet franc), cuenta con viñedos en Bourgueil, pero también en Anjou, con unos blancos muy agradables.

En cuanto al ambiente y el servicio, la propuesta es agradable, sin pretensiones. Uno se siente a gusto, tanto en el comedor como en la terraza, entre el restaurante, el jardín y las bodegas; el espíritu familiar que infunde Odette se nota claramente. Y, sinceramente, cuando se almuerza o se cena aquí, ¡se saca partido al dinero! Los precios son razonables en relación con el nivel de calidad de la cocina: de 10 a 12 € para los entrantes, unos veinte euros para los platos principales y, de nuevo, unos diez para los postres. Maridaje de tres copas de vino por 17 €; para cada vino que se sirve por copas, se ofrece al cliente la posibilidad de probarlo antes de confirmar la elección propuesta. ¡Un detalle que refleja bien la calidad del servicio!

Para rematar,tómate tu tiempo para charlar con los propietarios: son extremadamente agradables. Por mi parte, solo tengo ganas de una cosa: volver pronto a degustar y comprar Saint-Nicolas-de-Bourgueil en el Domaine Mabileau, ¡y luego sentarme a la mesa en Odette para vivir una nueva aventura culinaria!