Im Keller der Sibylle | Touraine Val de Loire

La cave de la Sibylle in Panzoult : eine Sinnesreise in das Herz der Chinon-Weine

Lassen Sie sich von der Höhle der Sibylle verzaubern, einem magischen Ort, an dem die Legenden von Rabelais im Fels von Panzoult zum Leben erweckt werden. In den Tuffstein gehauen und durch eine Ton- und Lichtshow sublimiert, entführt Sie dieser ehemalige Steinbruch auf eine faszinierende Reise ins Herz der Weinberge von Chinon, wo fünfzehn leidenschaftliche Winzer Ihnen ihre kostbaren Nektare enthüllen.

©Cave De La Sybille A Panzoult 1|Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

©Cave De La Sybille A Panzoult 3|Jean_Christophe_COUTAND_MEHEUT

Wanderungen in den Weinbergen

La boucle de la Sibylle

Ausgehend vom Touristenkeller begeben Sie sich auf diesen 12 Kilometer langen ausgeschilderten Rundweg, der Sie durch die schönsten Panoramen des Weinbergs führt. Die gewundenen Wege führen Sie bis zur Spitze der Hänge, wo der Blick über das mit typischen Weilern übersäte Tal schweift.
Nehmen Sie sich die Zeit, das Mosaik der Parzellen zu betrachten, das sich so weit das Auge reicht: Sorgfältig aufgereihte Weinstöcke, erhaltene Wäldchen und grüne Wiesen bilden ein lebendiges Bild. Bewundern Sie nach einer Kurve die Höhlenkeller, die den Hang durchbrechen und jahrhundertealte Zeugen der Arbeit der Winzer sind.
Zu Ihrer Bequemlichkeit sollten Sie sich mit guten Schuhen ausstatten und Wasser mitbringen. Der Weg ist das ganze Jahr über zugänglich und ist im Frühling, wenn die Weinreben erwachen, oder im Herbst während der Weinlese besonders bezaubernd.

Der Weg ist das ganze Jahr über zugänglich und ist im Frühling, wenn die Weinreben erwachen, oder im Herbst während der Weinlese besonders bezaubernd.

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Mehr über diese Route erfahren

Die önotouristischen Termine

Entdecken Sie die Geheimnisse des Weinkellers bei den Workshops „Sens et Vins“. Im Halbdunkel der Galerien lernen Sie, die subtilen Aromen der Cuvées von Panzoult mithilfe der fachkundigen Ratschläge der Winzer zu erkennen. Eine einzigartige Sinneserfahrung, bei der sich die Weinprobe mit dem Schattenspiel auf den geschnitzten Wänden vermischt.
Nehmen Sie an der „Vendanges de la Sibylle“ teil, diesen privilegierten Tagen, an denen Sie die althergebrachte Kunst der manuellen Ernte kennenlernen. In den Weinbergen und anschließend im kühlen Keller folgen Sie dem Weg der Trauben bis zur Verkostung des neuen Weins, begleitet von Spezialitäten aus Tours.
Lernen Sie bei den „Dîners dans la Cave“ das Zusammenspiel von Speisen und Weinen kennen. Genießen Sie bei Kerzenschein ein gastronomisches Menü, bei dem jeder Gang die Nektare von Panzoult veredelt, während die Stimme der Sibylle in den tausendjährigen Gewölben widerhallt.

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Starke Punkte

Eine Sinnesreise in das Herz der Chinon-Weine

Tauchen Sie ein in die Magie des Kellers der Sibylle, einem in den Tuffstein gemeißelten Ort, an dem sich Legende und Kulturerbe zu einem einzigartigen Erlebnis vereinen.

Die Kunst der Weinprobe mit 15 leidenschaftlichen Winzern

Genießen Sie außergewöhnliche Weine, geführt von den Winzern von Panzoult, die stolze Botschafter eines authentischen und geschmacksintensiven Terroirs sind.

Weintouristische Aktivitäten für Groß und Klein

Erkunden Sie die Weinberge mithilfe des Sibylle-Rundwegs, nehmen Sie an den Winterfeierlichkeiten teil oder entdecken Sie in immersiven Workshops die Geheimnisse der Weinherstellung.

Eine bezaubernde Ton- und Lichtshow für Groß und Klein

Betrachten Sie ein Lichtballett, das auf den Tuffsteinwänden tanzt, während die Musik Sie sanft umhüllt. Entlang der 70 Meter langen Galerien verwandelt eine moderne Szenografie Ihren Besuch in eine echte Sinnesreise. Das Spiel mit Schatten und animierten Formen schafft eine magische Atmosphäre, die in der Touraine einzigartig ist.

Genießen Sie dieses immersive Spektakel, das die natürliche Architektur des Weinkellers sublimiert. Digitale Projektionen erzählen die Geschichte des Weins und des Terroirs von Panzoult, während ein Lehrfilm Ihnen die Geheimnisse des Weinanbaus im Laufe der Jahreszeiten enthüllt. Ein zeitgenössisches Erlebnis, das die Weinbautradition des Loire-Tals neu erfindet.

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Die Legende der Sibylle von Panzoult

Tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Dritten Buches von Rabelais, in der Panurge, der von seinem Heiratswunsch gequält wird, die geheimnisvolle Prophetin von Panzoult aufsucht. Diese Wahrsagerin, die in der ganzen Region für ihre Orakel berühmt ist, empfängt in ihrem in den Hang gegrabenen Haus. Die Winzer führen diese Geschichte heute fort, indem sie Ihnen eine einzigartige immersive Szenografie anbieten, die Töne und Licht vereint. Lassen Sie die Lichtprojektionen an den Wänden tanzen und die Geheimnisse dieser touristischen Legende enthüllen, während die Stimmen der Vergangenheit in den unterirdischen Galerien widerhallen.

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Der Zauber des Sibyllenkellers

Eine in den Tuffstein gemeißelte Höhle

Breche durch die Türen dieses alten Steinbruchs, in dem jeder Winkel eine Geschichte erzählt. Auf den von drei lokalen Künstlern fein gemeißelten Wänden erwachen die Figuren von Rabelais in einem einzigartigen Dekor zum Leben. Die fünfzehn Nischen, die zwischen 2002 und 2005 geduldig geformt wurden, enthüllen den Reichtum des Dorfes Panzoult und seines AOC Chinon.

Während Sie durch diese Galerien schreiten, bewundern Sie die sorgfältige Arbeit derBildhauer, die die Seele dieses geschichtsträchtigen Ortes bewahrt haben. Das Spiel von Licht und Schatten sublimiert diese in den Fels gehauenen Werke und schafft eine geheimnisvolle Atmosphäre, die den Vertraulichkeiten der berühmten Wahrsagerin förderlich ist.

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Die Winzer von Panzoult heißen Sie willkommen

15 leidenschaftliche Winzer

Im Herzen dieser jahrhundertealten Galerien treffen Sie die fünfzehn Weinhandwerker, die die Seele von Panzoult prägen. Diese Hüter des Terroirs bewirtschaften mit Liebe ihre 350 Hektar Weinberge auf den hügeligen Hängen des Bouchardais. Von Generation zu Generation führen sie ein althergebrachtes Know-how fort, während sie gleichzeitig innovativ sind, um ihre Produktion zu veredeln.

Jedes Weingut verleiht den Weinen der Appellation seine einzigartige Handschrift. In ihren erfahrenen Händen enthüllt der Cabernet Franc seine ganze Komplexität, während der Chenin Blanc seine kristalline Frische entfaltet. In ihren privaten Kellern wie auch im Keller der Sibylle teilen diese Winzer ihre Leidenschaft und führen Sie durch die Entdeckung ihrer kostbaren Nektare.

Die Kunst der Verkostung von Chinon-Weinen

Lernen Sie bei einer kommentierten Sitzung, die subtilen Aromen der Chinon-Weine zu erkennen. In den kühlen Kellern vermitteln Ihnen die Winzer ihre Techniken, um die Noten von roten Früchten des Cabernet Franc und die mineralischen Anklänge des Chenin Blanc zu genießen. Die Farbe des Weins, seine Reflexe und seine Klarheit werden keine Geheimnisse mehr für Sie haben.

Auf den Sand- und Lehmböden von Le Bouchardais erzählt jeder Jahrgang eine einzigartige Geschichte. Ihre Geschmacksknospen reisen zwischen den verschiedenen Ausdrucksformen des Terroirs: von leichten, fruchtigen Weinen bis hin zu strukturierteren Cuvées. Die Winzer teilen auch ihre Tipps, wie man diese Nektare mit lokalen Spezialitäten kombinieren kann.

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Die Geheimnisse der Weinherstellung

Ein Lehrfilm „Von der Rebe bis zur Flasche“ enthüllt Ihnen diese Herstellungsgeheimnisse und veranschaulicht den gesamten Zyklus von der Rebe bis zur Flasche. Ein einzigartiges eExperiment, um die Verbindung von Tradition und modernen Techniken zu verstehen: Von der Weinlese bis zur Flaschenabfüllung entdecken Sie die faszinierenden Etappen der Weinbereitung. In den modernen Weinkellern der Vignerons de Panzoult geben die Trauben dank eines jahrtausendealten Know-hows ihre Aromen preis. Das Abbeeren trennt die Beeren vorsichtig von den Stielen, bevor das Pressen den wertvollen Saft extrahiert.

Beobachten Sie die Gärung, den entscheidenden Moment, in dem die Hefen den Zucker in Alkohol umwandeln. Bei den Rotweinen enthüllt die Mazeration den Reichtum des Cabernet Franc, während die selteneren Weißweine die ganze Feinheit des Chenin zum Ausdruck bringen. Die kontrollierte Temperatur der Höhlenkeller bietet ideale Bedingungen für den Ausbau der Weine.

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Winterfeste

Wenn der Winter die Coteaux du Bouchardais mit seinem eisigen Mantel umhüllt, wird die Cave de la Sibylle zu einem warmen Zufluchtsort. Genießen Sie die von den Winzern von Panzoult organisierten Candlelight-Abende, bei denen die geschnitzten Galerien in tausend Lichtern erstrahlen.

In einer gedämpften Atmosphäre nehmen Sie an den Workshops zur Einführung in die Trüffel teil, diesem schwarzen Diamanten, der die Kombinationen von Speisen und Weinen verfeinert. An den Wochenenden im Dezember findet der Kunsthandwerkermarkt in den jahrhundertealten Gewölben statt: lokale Produzenten und Kunsthandwerker bieten Ihnen ihre einzigartigen Kreationen an.

Reservieren Sie sich Ihren Platz für die Nocturnes contées, bei denen die Legenden von Rabelais durch Schattenspiele, die auf die Tuffsteinwände geworfen werden, zum Leben erwachen. Ein magisches Erlebnis, das die Herzen im Herzen des Winters in Tours erwärmt.

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Panzoult Weine : ein außergewöhnliches Terroir

Die emblematischen Rebsorten

Auf den ton- und kalkhaltigen Böden von Panzoult herrscht der Cabernet Franc. Diese historische Rebsorte bietet Ihnen Rotweine mit Aromen von roten Früchten und Gewürzen, die das Markenzeichen der Appellation Chinon sind. Ihre tiefe rubinrote Farbe verbirgt seidige Tannine, die sich mit der Zeit entfalten.

Die vertraulichere Chenin Blanc gedeiht auf den Hängen mit Südausrichtung. Seine Noten von weißen Früchten und Honig enthüllen die ganze Mineralität des Tuffsteins. Eine seltene und wertvolle Produktion, die nur 2 % der Appellation ausmacht, deren Finesse jedoch die anspruchsvollsten Weinliebhaber verführt.

Die besten Cuvées zum Verkosten

Genießen Sie die Cuvée „Tradition“ der Domaine Charles Pain, einen tiefroten Wein mit Aromen von schwarzen Früchten und süßen Gewürzen. Auf den Höhen von Panzoult hält die Domaine de la Commanderie ihre Cuvée „Élégance“ für Sie bereit, einen kristallklaren trockenen Weißwein, der Noten von Akazie und Birne enthüllt.

Die Winzer von Le Pressoir signieren ihren „Clos du Pressoir“, einen fleischigen, in Eichenfässern gereiften Rotwein, der die Kraft des Cabernet Franc offenbart. In der Domaine de la Marinière drückt die Cuvée „Vieilles Vignes“ die ganze Finesse der ton- und kalkhaltigen Böden in einem strukturierten Wein mit seidigen Tanninen aus.

Genießen Sie in der Intimität der in den Tuffstein gegrabenen Keller die seltenen Flaschen des „L’Arpenty“, eines vertraulichen Weißweins, dessen Mineralität von der Exzellenz der Terroirs von Panzoult zeugt.

Die perfekte Kombination von Speisen und Weinen

Die Weine von Panzoult verfeinern die raffiniertesten Gerichte. Die strukturierten Rotweine passen wunderbar zu einer Entenbrust mit Gewürzen oder einem gegrillten Entrecôte mit Kräutern der Provence. Für ein originelleres Erlebnis kombinieren Sie sie mit Pilzen aus den Weinkellern der Region, insbesondere mit in Butter gebratenen Austernpilzen.

Die vertraulichen Weißweine entfalten ihre ganze Eleganz zu Zander in Beurre blanc oder zu snackiger Jakobsmuschel. Was die Roséweine betrifft, so passt ihre Frische wunderbar zu einer Terrine mit Rillettes de Tours oder einer Platte mit feinen Wurstwaren aus der Region. Für eine gelungene Verkostung servieren Sie Ihre Rotweine zwischen 16 und 18°C, Ihre Weißweine zwischen 10 und 12°C.

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