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Ambroise Voreux Restaurant Cabane Matelot
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Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

Ambroise Voreux: gesehen in Top Chef! La Cabane à matelot, in Bréhémont

Wie die Tour de France hat auch die Loire à Vélo einige schöne Etappen. Zwischen Langeais und Chinon ist das Restaurant La Cabane à matelot eine davon, mit Blick auf die Loire.

Treten Sie ein: Hinter dem Kochklavier erkennen Sie vielleicht den Chefkoch bei der Arbeit.

Eine schöne Strecke Kühnheit, Ausdauer, Kreativität

Während seiner Ausbildung durchlief er verschiedene gastronomische Einrichtungen, gründete das Restaurant La Cabane à matelot, das direkt mit der Loire-Fischerei seines Freundes Romain Gadais verbunden ist, unternahm zahlreiche Reisen (Peru, Japan, Neuseeland …), die seine kulinarische Kreativität förderten … Mit der berühmten M6-Sendung Top Chef hat Ambroise Voreux im Jahr 2022 eine neue Erfahrung in seinen Werdegang aufgenommen. In einigen Jahren wird er ein alter Seebär sein!

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Romain Gadais und Ambroise Voreux Die Loire als verbindendes Element

Am Anfang steht die Entwicklung kurzer Wege, die nach einer ungezügelten Globalisierung das richtige Gegengewicht darstellt. Über Pachtverträge mit der öffentlichen Hand machen sich Berufsfischer die Ernährungsfunktion der Loire wieder zu eigen. Romain Gadais ist einer von ihnen, der 34 Kilometer des königlichen Flusses als Spielplatz nutzt. Um die Produkte seiner Fischerei, insbesondere andere Fische als Zander, Hecht und Aal, besser zu verwerten, gründete er die Pêcheries Ligériennes, um Fischrillettes und -suppen, geräucherte Fische und Garum anzubieten. Parallel dazu machte die Idee eines Restaurants die Runde: Das Abenteuer La Cabane à Matelot begann mit Ambroise, der 2016 als einfacher Praktikant kam und noch immer nicht den Anker hinter seinem Herd gelüftet hat.

Begeben Sie sich an Bord der Loire!

1-stündiger Entdeckungsspaziergang, Angelausflug mit Verkostung, 2-stündiger Aperitif auf dem Wasser, 3-stündiger Feinschmeckerspaziergang…

Wählen, buchen, navigieren!

In Kürze zu Ambroise Voreux

Ein atypischer Werdegang

geprägt von einer Ausbildung in großen Häusern und seiner Teilnahme an Top Chef

Aufwertung der kurzen Wege

die den Fisch aus der Loire und lokale Produkte in den Vordergrund stellen

Eine kreative und inspirierende Küche

in idyllischem Rahmen am Ufer der Loire angeboten

Ambroise Voreux, kreativer Koch

Die Zubereitung von Loire-Fisch ist keine Sache, die man in der Schule lernen kann. Um sich in dieses Abenteuer zu stürzen, brauchte es ein wenig Wagemut, Ausdauer und vor allem Kreativität, die er bei Top Chef unter Beweis stellen konnte. Von seinen Reisen bringt Ambroise tausendundeine Inspiration mit, um bemerkenswerte und viel beachtete Gerichte neu zu erfinden, indem er aromatische Kräuter aus dem Garten integriert und mit dem Gemüse der lokalen Gemüsebauern spielt. Man kommt von weit her, um die farbenfrohen, perfekt angerichteten Teller zu sehen. Aber man kommt auch aus der Nähe, angefangen bei den Einheimischen, aber auch bei den Urlaubern, die auf dem Campingplatz Loire et Châteaux et de la Toue Reine übernachten. Und oft kommt man sogar wieder!