Chez Odette, ein Winzerrestaurant alles gut!

In Saint-Nicolas-de-Bourgueil, fast im Schatten seiner Kirche, empfängt Sie ein charmantes Haus am Eingang der Domaine Frédéric Mabileau. Es beherbergt das Restaurant, das von Charly, dem Sohn des verstorbenen Winzers, geführt wird, während sein Bruder Rémy den Weinbauteil des Weinguts verwaltet. Zusammen mit seiner Partnerin Juliette bietet Charly Ihnen eine erfreuliche Küche mit saisonalen, lokalen und oft biologischen Produkten.

Die Geschichte der Orte

Mehr Winzer als das, nicht möglich! „Chez Odette“ befindet sich in der Rue … du pressoir. Es hat seinen Namen von Charlys Großmutter , die in diesem Haus während der Weinlese leckere Gerichte zubereitete. Frédéric Mabileau und seine Frau Nathalie ehrten Odette mit der Eröffnung des Restaurants, das zunächst von zwei Frauen geleitet wurde, die später nach Saumur zogen. Bei seinem Weggang vor zwei Jahren beschloss Charly Mabileau, alles aufzugeben, was er in Bordeaux mit Juliette begonnen hatte: zunächst ein Catering-Unternehmen, dann ein Restaurant (dessen Eröffnung sich wegen Covid um einige Monate verzögert hatte). Mutig, diese Rückkehr zu den Wurzeln und die Ansiedlung auf dem Land für Juliette, die Pariserin… Aber eine Chance für die westliche Touraine!

Einen Tisch reservieren

Domaine Frédéric Mabileau, lauréat du Prix de la Dynamique Agricole (37)

Charly, der Chef!

Als ältester der Geschwister war Charly nach einem sechsjährigen Weinbau- und Önologiestudium dazu bestimmt, das Weingut zu übernehmen. Aber er fühlte sich letztendlich nicht dafür geeignet. Also änderte er seinen Kurs mit einem Jahr Pause in den USA… und einem Job in einem Gourmetrestaurant in North Carolina. Die Offenbarung! Nach seiner Rückkehr nach Frankreich nahm Charly ein Kochstudium an der renommierten Ferrandi-Schule in Paris auf, wo er Juliette kennenlernte, die Restaurantmanagement studierte. Den Rest der Geschichte kennen Sie.

Chez Odette, das Paar erfindet die Küche immer wieder neu mit einer Karte, die alle zwei Wochen wechselt, je nach Saisonprodukten und Inspirationen. Juliette stellt ihren Mann vor Herausforderungen, die er mit großem Talent meistert. Heraus kommt eine einfallsreiche, schmackhafte Küche ohne viel Schnickschnack. Gute Produkte für schöne Teller. Mir hat es sehr gut gefallen!

Ein Beispiel für die Speisekarte von Chez Odette!

Um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen, hier die Vorschläge für Anfang März 2025:

Vorspeisen

Schweinebrust, kandiertes Eigelb, Rotweinsauce und Röstzwiebeln (zwischen den Zeilen muss es heißen: Egg Meurette revisited!)
Rohe Nantes-Garnele, Crème fraîche, Chili-Öl mit Garnelenkopf und Raw-Kürbis
Blini mit Mais, Kidneybohnencreme, Austernpilz, BBQ-Sauce, frischen Kräutern und Essiggurken

Gerichte

Geschmorte Rinderhaxe, rohe und gekochte Rote Bete und reduzierter Saft
Kürbisgnocchi, Fourme d’Ambert-Creme, gebratener Kürbis, Essigbirne und Walnuss-Rosmarin-Streusel
Bardierter Seeteufelschwanz mit Colonata-Speck, grüne Currycreme, gebratene Pilze und Kohl

Käse & Desserts

Reife Käseplatte, Fruchtkonfit
Saint Marcelin im Ofen gebraten und gewürzt
Sablé aus Schokolade und Fleur de Sel, Schokoladenganache, Koriandersamenpraliné und Haselnusseis
Baba mit Gin und Zitrusfrüchten, Mandarinen-/Ingwersorbet

Alles war von Anfang bis Ende ausgezeichnet, ebenso wie die Amuse bouches, die mit dem Spritz „façon Odette“ serviert wurden… !

In Kürze über Chez Odette in Saint-Nicolas-de-Bourgueil

Lokale und kreative Küche

Alle zwei Wochen wechselnde Saisonkarte, Bioprodukte und peppige Teller.

Das Zusammenspiel von Speisen und Weinen im Mittelpunkt

Weine der Domaine Frédéric Mabileau werden im Glas serviert, mit Verkostung vor der Freigabe.

Herzlicher Empfang, milde Preise

Gemütliche Atmosphäre, aufmerksamer Service und ein ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Weine, Service, Preise...

Der Vorteil eines Restaurants, das an ein Weingut angelehnt ist, besteht darin, dass man dessen Weine mit einem Vorschlag für ein Abkommen mit Speisen und Weinen zu einem sehr vernünftigen Preis probieren kann. Das ist umso besser, als das Domaine Frédéric Mabileau zwar seine Wiege in Saint-Nicolas-de-Bourgueil hat (eine AOC ausschließlich für Rotwein, Cabernet Franc), aber Weinberge in Bourgueil, aber auch in Anjou mit sehr angenehmen Weißweinen besitzt.

Auf der Seite des Rahmens und des Service ist das Angebot angenehm, ohne Aufsehen zu erregen. Man fühlt sich wohl, ob man im Saal oder auf der Terrasse, zwischen Restaurant, Garten und Weinkeller sitzt; der von Odette eingehauchte Familiengeist ist deutlich spürbar. Und ganz ehrlich: Wenn man hier zu Mittag oder zu Abend isst, bekommt man viel für sein Geld! Die Preise sind angemessen, wenn man sie mit der Qualität der Küche vergleicht: 10 bis 12 € für die Vorspeisen, etwa 20 € für die Hauptgerichte und noch einmal etwa 10 € für die Desserts. Accord 3 verres de vins à 17€; für jeden Wein, der im Glas serviert wird, wird dem Gast vorgeschlagen, ihn zu probieren, bevor er die vorgeschlagene Wahl bestätigt. Eine Aufmerksamkeit, die die Qualität des Service gut beschreibt!

Um das Ganze abzurunden, nehmen Sie sich die Zeit, mit den Restaurantbesitzern zu sprechen: Sie sind äußerst angenehm. Ich selbst habe nur einen Wunsch: Demnächst zurückzukehren, um im Domaine Mabileau Saint-Nicolas-de-Bourgueil zu probieren und zu kaufen, und mich dann bei Odette für ein neues kulinarisches Abenteuer niederzulassen!