Speisen und Weine Welche Gerichte zu welchen Weinen aus der Touraine?

Welches Gericht? Welcher Wein? Ein unvergessliches sensorisches Erlebnis

Riechen, schmecken, experimentieren Sie. Die Vielfalt der Weine aus der Touraine, von trockenen Weißweinen über Schaumweine bis hin zu kräftigen Rotweinen bietet Ihnen ein unendliches Spielfeld, um Kombinationen zu erkunden.

Lassen Sie sich von Ihren Empfindungen leiten, wagen Sie unerwartete Kombinationen und genießen Sie jeden Moment dieses Geschmacksabenteuers. In der Touraine ist jede Flasche eine Einladung zur Entdeckung, ein Versprechen einer kulinarischen Flucht, bei der jeder Schluck das Gericht sublimiert.

Aber noch… welche Kombination von Speisen & Weinen passt dazu?

Ein Braten oder ein Kalbskotelett

Ein trockener Montlouis-sur-Loire. Die rassigen Weine dieser AOC bieten mineralische Texturen von großer Feinheit, die dem Chenin eigen sind. Die Begleitung wird den Unterschied bei der Wahl des Jahrgangs ausmachen. Bevorzugen Sie beispielsweise zu Pilzen einen älteren Jahrgang.

Eine Andouillette

Ein Weißwein aus Touraine Azay-le-Rideau. Seine Ausgewogenheit und seine leicht rauchigen Aromaausdrücke sind ein wunderbares Echo auf dieses saftige Gericht.

Ein Mailänder Schnitzel

Ein Bourgueil oder ein Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Sie werden dem Gericht nicht den Rang ablaufen, sondern es auf ausgewogene Weise begleiten. Eine schöne Kombination!

Weißwurst

Touraine Noble Joué. Zu diesem köstlichen Gericht ist ein leichter, zarter Roséwein durchaus geeignet, um die Subtilität dieser Speise, die man gerne leicht gegrillt mag, zu respektieren.

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Gerichte aus dem Meer (und aus Flüssen!)

Ein weißer Fisch in der Folie, ein Fisch in der Court-Bouillon. Entscheiden Sie sich für einen weißen Chinon. Warum ist das so? Weil er schmackhaft, voluminös und immer frisch ist. Eine gute Kombination von Speisen und Wein also, aber Vorsicht: Es handelt sich um einen seltenen Wein, der nur 3 % der Produktion der Appellation ausmacht. Und warum testen Sie diese Kombination nicht mit Austern? Sie werden sehen, es ist eine ausgezeichnete Wahl!

Ein gegrilltes Lachssteak, aber auch Jakobsmuscheln oder eine Gambas-Pfanne: Wählen Sie einen Touraine Sauvignon wie den Touraine Chenonceaux. Warum sollte er das tun? Lachs ist ein fetter Fisch. Um ihm gerecht zu werden, braucht man einen Wein mit einer schönen Struktur. Die Rebsorte Sauvignon hat diese Art von Antwort.

Garnelen mit Mayonnaise: Wählen Sie einen Rosé aus Touraine sec. Was ist der Grund dafür? Es gilt die Regel „einfacher Wein – einfaches Gericht“. Ein trockener Rosé zu den Garnelen ist ein schöner Auftakt, der den Appetit anregt.

Für ein Fisch-Barbecue wie geräucherten Lachs sorgen ein Crémant de Loire oder ein prickelnder Vouvray für den leichten und frischen Touch, der die Geschmacksknospen belebt

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Lasagne mit Fleisch, gefüllte Tomaten

Denken Sie an die Kombination mit einem Roséwein, einem Chinon, einem Bourgueil oder einem Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Zu diesen Gerichten aus der Sonne sollten Sie einen frischen, durstlöschenden Rosé bevorzugen, der dennoch seine Struktur behält. Servieren Sie ihn bei 11°C.

Ein Risotto mit Pilzen

Wählen Sie einen Wein aus Vouvray oder Montlouis. Warum? Dieses köstliche und raffinierte Gericht mit Pilzen verlangt nach einem etwas braven Wein aus der Region. AOC-Weißweine aus der Chenin-Traube in der Touraine sind sehr gute Begleiter.

Ein Hachis Parmentier, gefüllte Kartoffeln

Wählen Sie einen Touraine Amboise oder Touraine Chenonceaux Rotwein. Die Rebsorte Côt bietet eine wahre kleine Genussbombe, wenn sie fruchtig vinifiziert wird. In Verbindung mit einem Entenparmentier schmeckt er noch besser!

Ein Gratin dauphinois, ein Tartiflette, ein Raclette

Hummmm… Bevorzugen Sie einen Rotwein aus der Touraine, der aus der Rebsorte Gamay stammt, oder einen zarten Montlouis sur-Loire. Warum sollte man das tun? Zu Käse wählen Sie am besten seidige und runde Weine. Für Rotweinliebhaber funktioniert ein Touraine Gamay, der leicht ist oder mit einem Pinot Noir im Osten der Touraine verschnitten wurde. Bei den Weißweinen ist ein Wein aus der etwas weicheren Chenin-Rebe wie der Montlouis eine gute Idee.

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Kalbfleisch mit Curry

Optieren Sie sich für einen Wein aus Vouvray. Für dieses gekochte Gericht bietet sich ein etwas älterer Vouvray an, wegen der Sanftheit des Weins, seiner entwickelten, leicht würzigen Aromen.

Ein Baskisches Huhn, ein Coq au Vin, eine Entenbrust, ein Axoa

Mit Rotweinen aus Chinon, Bourgueil, oder Saint-Nicolas-de-Bourgueil ist das ein Gewinn! Zu diesen ikonischen Gerichten passt der samtige Mund dieser Weine perfekt.

Ein Omelett, eine Quiche, ein salziger Cake oder eine (selbstgemachte!)

Optionieren Sie sich für einen trockenen Touraine Rosé. Auch hier gilt: „Ein einfaches Gericht – ein einfacher Wein“. Der Touraine Rosé ist ein bekömmlicher und geselliger Wein. Er wird der perfekte Begleiter zu einem stimmungsvollen Gericht sein. Servieren Sie ihn etwas gekühlt 11°C.

Ein Schweinekotelett

Ein fruchtiger Bourgueil oder Saint-Nicolas-de-Bourgueil werden perfekt dazu passen. Diese weichen, aus Cabernet Franc gewonnenen Weine werden oft auf Leckerbissen hin vinifiziert. Und zu Schweinefleisch sollte man nach einem „runden“ Wein mit viel Zärtlichkeit suchen.

Schwarzwurst

Ein Touraine Gamay. Diese Rebsorte ergibt oft leicht würzige Weine, die daher gute Begleiter für Blutwurst sind.
Als weitere Option in Rot: die Rebsorte Côt aus der Touraine Amboise und der Touraine Chenonceaux.

Und was ist mit Desserts?

Natürlich kann man zu den feinen Bläschen zurückkehren, aber die Montlouis und Vouvray moelleux werden sich auch wunderbar in Verbindung mit einer hübschen Winzertorte, einer Galette des rois oder auch mit karamellisierten Äpfeln mit Zimt und einer Kugel Eis machen.

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