Welcher Loire-Wein passt zu welchem Gericht? Entdecken Sie die richtigen Kombinationen

Auf der Suche nach dem perfekten Akkord

Was ist eine Kombination von Speisen und Weinen?

Den richtigen Wein zu einem Gericht zu kombinieren, ist ein bisschen wie ein Konzert zu orchestrieren: Jede Note, jedes Aroma muss harmonieren.

Eine gute Kombination ist eine Verbindung, bei der sich Wein und Gericht gegenseitig bereichern, ohne sich gegenseitig auszulöschen. Vergessen Sie starre Regeln, um zu erforschen und zu experimentieren. Lassen Sie sich von Ihren Wünschen leiten und entdecken Sie die Alchemie zwischen Ihren Lieblingsgerichten und den Weinen der Touraine.

Die Kunst, Speisen und Weine zu kombinieren?

Möchten Sie eine Gänseleberpastete begleiten? Es gibt nichts Besseres als einen lieblichen Weißwein aus Vouvray oder Montlouis-sur-Loire. Die Aromen von kandierten Früchten und Honig sorgen für Weichheit und Komplexität und unterstreichen die Noten der Stopfleber auf leichte Weise. Testen Sie diesen Wein mit einem Stück Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d’Ambert, Bleu…), und schon sind Sie aus der Zeit gefallen.

Gerichte und Weine aus der Touraine?

Welche Weine passen zu Kalbsblanquette?

Als traditionelles Gericht der französischen Küche verdient die Kalbsblanquette einen trockenen und lebhaften Weißwein, wie z. B. einen Weißwein aus Chinon (Chenin-Rebsorte). Seine Frische hebt die cremige Textur und den milden Geschmack des Fleisches hervor, ohne es zu erdrücken. Probieren Sie auch einen trockenen Vouvray, der mit seinen Noten von weißen Früchten und einer subtilen Säure jeden Bissen weckt.

Brathähnchen und Rotwein: die perfekte Kombination

Ein gutes Brathähnchen ist knusprig und zartschmelzend. Um dieses Gericht zu verfeinern, wählen Sie einen leichten, fruchtigen Rotwein wie einen Touraine Gamay (Domaine de la Grange, Vins de Beaujardin). Dieser Rotwein mit wenig Tannin ist perfekt, um das Fett des Huhns auszugleichen, ohne das Ganze zu beschweren, und ermöglicht so ein schmackhaftes und herzerwärmendes Geschmackserlebnis.

Passt perfekt zu Lammkotelett

Ein Barbecue lädt zum geselligen Beisammensein ein und verdient einen Wein, der dem gerecht wird. Zu einem gegrillten Lammkotelett passt perfekt ein Bourgueil oder ein Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Diese Rotweine mit einer schönen Tanninstruktur harmonieren mit dem ausgeprägten Geschmack des gegrillten Fleisches.

Die Roséweine aus der Touraine: ein frischer Wind!

Spieße, gegrilltes Fleisch, Barbecue: Entscheiden Sie sich für einen Touraine, der als Roséwein vinifiziert wurde. Warum ist das so? Weil die Appellation Touraine leichte und festliche Weine anbietet, die perfekt zu gegrilltem Fleisch passen. Die Frische des Rosé passt gut dazu, da er den Durst löscht. Ein Vorschlag: die Weine derAOC Touraine – Azay-le-rideau, im Château de l’Aulée oder auf der Domaine Paget.

Welche Weine sollte man zu Käse trinken?

Für jeden Ziegenkäse aus der Touraine gibt es einen Weißwein, der bereit ist, seine Aromen zu sublimieren. Stellen Sie sich ein Stück Sainte-Maure-de-Touraine vor, das mit einem Touraine Sauvignon (François Chidaine, Domaine Dutertre, Cave du Père Auguste) kombiniert wird. Ein Genuss für die Geschmacksnerven! Sind Sie eher ein Rotwein-Typ? Entscheiden Sie sich für denAOC Chinon!

Jedem Fest seinen Wein

Experimentieren Sie mit ungewöhnlichen Kombinationen für Weihnachtsfeiern oder Familienessen. Verzaubern Sie Ihre Gäste zu diesen schönen Anlässen mit einigen unserer Vorschläge!

WeihnachtenDie festliche Stimmung des lieblichen Vouvray

Wecken Sie Ihren Appetit und den Ihrer Gäste mit einem prickelnden Crémant de Loire.

Setzen Sie bei einem Weihnachtsdinner auf einen Vouvray moelleux mit Gänseleber oder ein Dessert mit exotischen Früchten. Dieser Wein, der zugleich süß und lebhaft ist, verleiht Ihren Gerichten eine elegante Note.

Traditionelle MahlzeitenWas sollte man zu einem Boeuf Bourguignon trinken?

Das Boeuf Bourguignon mit seinen intensiven Aromen verlangt nach einem kräftigen Rotwein.

Der tanninreicheChinon bringt jeden Bissen zur Geltung.

Was ist mit dem Kapaun?

Probieren Sie den zarten halbtrockenen Wein aus Montlouis-sur-Loire zum Kapaun, um ein bemerkenswertes Geschmackserlebnis zu kreieren.

Sie werden sehen: Er wird Wunder wirken!

Welches Gericht? Welcher Wein?

Jede Flasche ist eine Einladung zur Entdeckung, die eine neue Erfahrung für die Sinne mit sich bringt. Trockene Weißweine, kräftige Rotweine, Schaumweine… Nutzen Sie die große Vielfalt der Loire-Weine, um neue Kombinationen zu erkunden und die Palette Ihrer Geschmäcker zu erweitern.

Aber was noch? Welche Kombination von Speisen und Weinen passt zu ?

Ein Kalbsbraten oder ein Kalbskotelett

Ein trockener Montlouis-sur-Loire. Die rassigen Weine dieser AOC bieten mineralische Texturen von großer Finesse, die der Chenin-Traube eigen ist. Die Begleitung wird den Unterschied bei der Wahl des Jahrgangs ausmachen. Zu Pilzen sollten Sie beispielsweise einen älteren Jahrgang wählen. Besuchen Sie beispielsweise das Haus Laudacius.

Eine Andouillette

Ein Weißwein aus der Touraine Azay-le-Rideau. Seine Ausgewogenheit und seine leicht rauchigen Aromen passen wunderbar zu diesem köstlichen Gericht.

Ein Mailänder Schnitzel

Ein Bourgueil oder ein Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Sie werden das Gericht nicht übertrumpfen, sondern es auf ausgewogene Weise begleiten. Eine schöne Verbindung!

Weiße Blutwurst

Touraine Noble Joué. Zu diesem köstlichen Gericht passt ein leichter und zarter Roséwein aus dem Hause Rousseau, der die Subtilität dieser Speise, die man gerne leicht gegrillt mag, respektiert.

Gerichte aus dem Meer (und aus Flüssen!)

Ein weißer Fisch in Folie, ein Fisch in Court-Bouillon. Entscheiden Sie sich für einen weißen Chinon. Warum ist das so? Weil er schmackhaft, voluminös und immer frisch ist. Eine gute Kombination von Speisen und Wein also, aber Vorsicht: Es handelt sich um einen seltenen Wein, der nur 3 % der Produktion der Appellation ausmacht. Und warum testen Sie diese Kombination nicht mit Austern? Sie werden sehen, dass sie eine ausgezeichnete Wahl sind!

Ein gegrilltes Lachssteak, aber auch Jakobsmuscheln oder eine Gambas-Pfanne: Wählen Sie einen Touraine Sauvignon wie den Touraine Chenonceaux. Warum sollte er das tun? Lachs ist ein fetter Fisch. Um ihm gerecht zu werden, braucht man einen Wein mit einer schönen Struktur. Die Rebsorte Sauvignon hat diese Art von Antwort.

Garnelen mit Mayonnaise: Wählen Sie einen trockenen Rosé aus der Touraine. Was ist der Grund dafür? Es gilt die Regel „einfacher Wein – einfaches Gericht“. Ein trockener Rosé zu den Garnelen ist ein schöner Auftakt, der den Appetit anregt.

Bei einer Fischgrillparty wie Räucherlachs sorgen ein Crémant de Loire oder ein prickelnder Vouvray für den leichten und frischen Touch, der die Geschmacksknospen belebt.

Verschiedene Gerichte

Lasagne mit Fleisch, gefüllte Tomaten.

Denken Sie an die Kombination mit einem Roséwein , einem Chinon, einem Bourgueil oder einem Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Für diese Gerichte aus der Sonne sollten Sie einen frischen, durstlöschenden Rosé bevorzugen, der dennoch seine Struktur behält. Servieren Sie ihn bei 11 °C.

Ein Risotto mit Pilzen

Wählen Sie einen Wein aus Vouvray oder Montlouis. Warum sollte man das tun? Dieses köstliche und raffinierte Gericht mit Pilzen verlangt nach einem etwas braven Terroirwein. AOC-Weißweine aus der Chenin-Traube in der Touraine sind sehr gute Begleiter.

Ein Hachis Parmentier, gefüllte Kartoffeln.

Wählen Sie einen rotenTouraine Amboise oder Touraine Chenonceaux. Die Rebsorte Côt bietet eine wahre kleine Gourmetbombe, wenn sie fruchtig vinifiziert wird. In Kombination mit einem Entenparmentier schmeckt er noch besser!

Ein Gratin dauphinois, ein Tartiflette, ein Raclette.

Hmmmm … Zu Käse wählen Sie am besten seidige und runde Weine. Für Rotweinliebhaber funktioniert ein leichter Touraine Gamay oder ein Wein, der mit einem Pinot Noir aus dem Osten der Touraine verschnitten wurde. Bei den Weißweinen ist ein etwas weicher Chenin-Wein wie Montlouis eine gute Idee.

Ein Kalbfleisch mit Curry

Entscheiden Sie sich für einen Vouvray-Wein. Für dieses Gericht ist ein etwas älterer Vouvray ideal, da er die Weichheit des Weins und seine leicht würzigen, entwickelten Aromen hervorhebt.

Ein Huhn Basquaise, ein Coq au Vin, eine Entenbrust, ein Axoa.

Mit Rotweinen aus Chinon, Bourgueil oder Saint-Nicolas-de-Bourgueil haben Sie gewonnen! Zu diesen emblematischen Gerichten passt der samtige Mund dieser Weine perfekt.

Ein Omelett, eine Quiche, ein salziger Cake oder eine (selbstgemachte!) Pizza.

Entscheiden Sie sich für einen trockenen Touraine Rosé. Auch hier gilt: „Ein einfaches Gericht – ein einfacher Wein“. Der Touraine Rosé ist ein bekömmlicher und geselliger Wein. Er wird der perfekte Begleiter zu einem stimmungsvollen Gericht sein. Etwas gekühlt servieren 11°C.

Ein Schweinekotelett

Ein fruchtiger Bourgueil oder Saint-Nicolas-de-Bourgueil wird perfekt sein. Diese weichen, aus Cabernet Franc gewonnenen Weine werden oft auf Leckerbissen hin vinifiziert. Und zu Schweinefleisch sollte man einen „runden“ Wein mit viel Zärtlichkeit suchen.

Schwarze Blutwurst

Ein Touraine Gamay. Diese Rebsorte ergibt oft leicht würzige Weine, die daher gute Begleiter für die Blutwurst sind.
Eine weitere Option in Rot: die Rebsorte Côt aus Touraine Amboise und Touraine Chenonceaux.

Und zu den Desserts?

Man kann natürlich wieder auf die feinen Bläschen zurückgreifen, aber die lieblichen Montlouis und Vouvray machen sich auch wunderbar in Verbindung mit einer hübschen Winzertorte, einer Galette des rois oder auch mit karamellisierten Äpfeln mit Zimt und einer Kugel Eis.