Los deliciosos macarrones de Cormery

Macarrones de Cormery: una tradición gastronómica milenaria para saborear. Descubra los auténticos macarons de Cormery: estos pequeños anillos dorados nacidos en la abadía de Saint-Paul de Cormery en el año 97. Venga a conocer una repostería única en el mundo, elaborada con mimo por los artesanos que perpetúan la receta milenaria de los monjes.

Macarrones de Cormery

La fascinante historia de los pequeños macarrones

Retroceda en el tiempo hasta el año 971, cuando los monjes de la abadía de San Pablo crearon estos deliciosos dulces en forma de anillo. La receta, a base de polvo de almendra, claras de huevo y azúcar glas, se extendió rápidamente por toda la Europa medieval. Los macarrones Cormery se distinguen por su particularidad: un agujero central que les da su aspecto distintivo.

El éxito de estos pequeños pasteles dorados no ha disminuido desde hace más de mil años. Saboree su textura crujiente y masticable a la vez, fruto de un minucioso saber hacer transmitido de generación en generación por los artesanos pasteleros de esta encantadora ciudad de Touraine.

El éxito de estos pequeños pasteles dorados no ha disminuido desde hace mil años.

Patrimoine culinaire : découvrez les macarons de Cormery, une gastronomie 100% Touraine

La leyenda de la abadía de Cormery

¿Conoces la historia del anillo del padre Serafín? Una noche, mientras inspeccionaba las cocinas, su anillo de casado cayó en la masa de los macarrones, dando lugar a su característica forma. Incluso se dice que la Santísima Virgen guió al Hermano Lai, panadero de la abadía, en su intento de salvar el establecimiento de la ruina. «Amasa sin cesar, el signo divino aparecerá en la masa», le susurró.

Estas historias legendarias contribuyen al encanto de estos pastelitos únicos, elaborados en la rue Nationale por los artesanos de la ciudad. Visite una de las dos panaderías y pastelerías de Cormery y descubra por sí mismo el misterio de estos deliciosos anillos de oro.

¿Dónde comprar estas delicias cerca de Tours?

En Tours, diríjase a la Balade Gourmande, place du Monstre, para descubrir estos pequeños tesoros de Cormery. Esta charcutería ofrece una amplia selección de macarons en elegantes cajas de regalo, perfectas para regalar o darse un capricho.

Para vivir una experiencia más auténtica, diríjase a Cormery, a 20 minutos de Tours. Allí le esperan dos direcciones de visita obligada: «Aux Vrais Macarons» rue Nationale y «Aux Véritables Macarons» rue de Montrésor. Estos artesanos llevan la tradición con pasión, de martes a domingo por la mañana.

¿El pequeño extra? Combine su visita con un paseo por las calles medievales de Cormery. Los macarrones le sabrán mejor después de abrir el apetito.

La auténtica receta transmitida por los monjes

Disfrute de la delicada alquimia de estos pequeños anillos dorados, fruto de un saber hacer secular. La masa, derivada del merengue, combina armoniosamente almendra en polvo, clara de huevo y azúcar glas. Deje reposar la mezcla en el frigorífico durante dos horas antes de dar forma a sus macarons.

Utilizando una manga pastelera con punta estriada, forme círculos regulares sobre papel sulfurizado. ¿El secreto de su textura única? Una cocción controlada que les confiere ese crujido característico, mientras el centro permanece blando.

Pascal Debaud, apasionado pastelero artesano, perpetúa ahora esta receta ancestral en su tienda «Aux Vrais Macarons de Cormery«. Bajo sus dedos expertos, cada macaron se convierte en una pequeña maravilla de indulgencia, fiel a la herencia de los primeros artesanos.

Su escapada gastronómica en Touraine

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Una fábrica artesanal único en Touraine

¡Abra de un empujón la puerta del taller donde nacen estos deliciosos anillos dorados! En el laboratorio de los artesanos de Cormery, el ritual comienza al amanecer. La masa, meticulosamente preparada, reposa pacientemente antes de ser moldeada en círculos perfectos.

La magia se produce entonces en los hornos, donde el delicado proceso de cocción revela toda la sutileza de estas delicias. Cada día salen de los talleres cerca de 3.000 macarrones que se exportan hasta Japón, donde causan sensación. Es un maravilloso homenaje a estas pequeñas maravillas, que perpetúan la larga historia de la Abadía de Saint-Paul.

¡Venga a ver trabajar a los artesanos! A través de las vidrieras del obrador, descubrirá los gestos precisos que dan vida a estos tesoros de la pastelería de Touraine.

Trabajadores de la Abadía de Saint-Paul.

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Auténticos macarrones en línea

La tienda en línea de los artesanos de Cormery le ofrece ahora estas delicias doradas durante todo el año. En unos pocos clics, reciba sus cajas cuidadosamente preparadas: cajas de 6, 12 o 24 macarons, empaquetadas en un elegante estuche. La entrega exprés garantiza su frescura intacta en cualquier lugar de Francia metropolitana.

Seleccione el paquete de suscripción mensual y disfrute de una nueva selección de macarons cada mes, directamente en su buzón. Se presta especial atención al envasado respetuoso con el medio ambiente, con envases reciclables que preservan toda la calidad de estas delicias únicas.

Los macarons se envían por correo urgente para garantizar su frescura intacta en cualquier lugar de Francia continental.