Ambroise Voreux Restaurante Cabane Matelot
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Ambroise Voreux se formó en algunos buenos establecimientos gastronómicos, creó La Cabane à matelot en contacto directo con la pesquería del Loira de su amigo Romain Gadais y viajó mucho (Perú, Japón, Nueva Zelanda…) para alimentar su creatividad culinaria. En 2022, añadió una nueva experiencia a su carrera con el famoso programa Top Chef de la M6. Dentro de unos años, ¡será un viejo lobo de mar!
La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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Al principio, el desarrollo de circuitos cortos, contrapeso adecuado a la globalización desenfrenada. A través de contratos de cultivo firmados con las autoridades públicas, los pescadores profesionales reivindican el papel alimentario del Loira. Romain Gadais es uno de ellos y dispone de 34 kilómetros de río real. Para valorizar mejor los productos de su pesca, sobre todo los peces distintos del lucio -perca, lucio y anguila-, creó Pêcheries Ligériennes para ofrecer rillettes y sopas de pescado, ahumados y garum. Al mismo tiempo, la idea de un restaurante iba ganando terreno: la aventura de La Cabane à Matelot comenzó con Ambroise, que llegó como aprendiz en 2016, y que aún no ha zarpado de detrás de sus fogones.
¡Suba a bordo del Loira!
Recorrido de descubrimiento, pesca y degustación de 1 hora, aperitivo en el agua de 2 horas, recorrido gastronómico de 3 horas…
Descubra una selección de alojamientos en las inmediaciones de La Cabane à Matelot, en Bréhémont, en el Parque Natural Regional Loira Anjou Touraine.
Cocinar pescado del Loira no es algo que se aprenda en la escuela. Se necesita un poco de audacia al principio para embarcarse en la aventura, también perseverancia y, sobre todo, creatividad, que fue aclamada cuando apareció en Top Chef. De sus viajes, Ambroise trae mil y una inspiraciones para reinventar sus extraordinarios platos, incorporando hierbas aromáticas del jardín y jugando con las verduras de los hortelanos locales. La gente viene de lejos para ver los bonitos y coloridos platos perfectamente dispuestos. Pero la gente también viene de cerca y de lejos, empezando por los lugareños, pero también los veraneantes que se alojan en los campings Loire et Châteaux y Toue Reine. Y a menudo vuelven.
La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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