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Une première chapelle aurait été fondée vers 600 à l’emplacement d’une maison habitée par saint Éloi. Celui qui deviendra patron de nombreuses corporations, dont celle des orfèvres, avait ciselé à Tours la châsse de saint Martin. L’endroit est originellement appelé l’Orme-Robert, en souvenir du comte de Touraine qui selon l’usage antique y rendait la justice sous un orme. Les religieux de Saint-Florent de Saumur, qui l’avait reçu en don des chanoines de Saint-Martin de Tours, y construisent au XIIème siècle un prieuré consacré à saint Jacques de l’Orme-Robert, puis à saint Éloi.