Quel vin de Loire pour quel plat ? Découvrez les bons accords

En quête d'un accord parfait

C’est quoi un accord mets et vins ?

Associer le bon vin à un plat, c’est un peu comme orchestrer un concert : chaque note, chaque arôme doit s’harmoniser.

Un bon accord, c’est une alliance où le vin et le plat s’enrichissent mutuellement sans s’effacer. Oubliez les règles rigides pour explorer, expérimenter. Laissez-vous guider par vos envies et découvrez l’alchimie entre vos plats préférés et les vins de Touraine.

L’art d’associer mets et vins ?

Vous voulez accompagner un foie gras ? Rien de mieux qu’un vin blanc moelleux de Vouvray ou de Montlouis-sur-Loire. Les arômes de fruits confits et de miel apportent douceur et complexité, soulignant les notes du foie gras tout en légèreté. Testez ce vin avec un morceau de fromage persillé (Roquefort, fourme d’Ambert, Bleu…), et vous voilà transporté hors du temps.

Plats et vins de Touraine ?

Quels vins pour accompagner la blanquette de veau ?

Plat traditionnel de la cuisine française, la blanquette de veau mérite un blanc sec et vif, tel un vin blanc de Chinon (cépage chenin). Sa fraîcheur met en valeur la texture crémeuse et la saveur douce de la viande sans l’écraser. Essayez aussi un Vouvray sec, qui réveillera chaque bouchée grâce à ses notes de fruits blancs et d’acidité subtile.

Poulet rôti et vins rouges : l’association parfaite

Un bon poulet rôti, c’est du croustillant et du fondant. Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un Touraine Gamay (domaine de la Grange, Vins de Beaujardin). Ce vin rouge, peu tannique, est parfait pour équilibrer le gras du poulet sans alourdir l’ensemble, permettant une expérience gustative savoureuse et réconfortante.

Accord parfait avec côte d’agneau

Le barbecue est une invitation à la convivialité et mérite un vin à la hauteur. Une côte d’agneau grillée se marie parfaitement avec un Bourgueil ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ces vins rouges, dotés d’une belle structure tannique, s’harmonisent avec le goût prononcé de la viande grillée.

Les vins rosés de Touraine : un vent de fraîcheur !

Des brochettes, une viande grillée, un barbecue : optez pour un Touraine vinifié en Rosé. Pourquoi ? Parce que l’appellation Touraine offre des vins légers et festifs parfaits pour les viandes grillées. La fraîcheur du rosé sera bien adaptée car désaltérante. Une suggestions : les vins de l’AOC touraine – azay-le-rideau, au château de l’Aulée ou au domaine Paget.

Que boire comme vins avec avec du fromage ?

Pour chaque fromage de chèvre de Touraine, il y a un vin blanc prêt à sublimer ses saveurs. Imaginez un morceau de Sainte-Maure-de-Touraine associé à un Touraine Sauvignon (François Chidaine, domaine Dutertre, Cave du Père Auguste). Un délice pour les papilles ! Vous êtes plutôt vins rouges ? Optez pour l’AOC chinon !

A chaque fête son vin

Expérimentez des accords insolites pour les fêtes de fin d’année ou les repas de famille. Pour ces belles occasions, enchantez vos invités avec quelques unes de nos suggestions !

NoëlL'esprit festif du Vouvray moelleux

Ouvrez votre appétit et celui de vos convives avec un pétillant Crémant de Loire.

Pour un dîner de Noël, misez sur un Vouvray moelleux au foie gras ou un dessert aux fruits exotiques. Ce vin, à la fois doux et vif, ajoute une touche élégante à vos mets.

Repas traditionnelsQue boire avec un bœuf Bourguignon ?

Le bœuf bourguignon, avec ses saveurs intenses, exige un vin rouge puissant.

Le Chinon, riche en tanins, mettra en valeur chaque bouchée.

Et le chapon alors ?

Tentez le tendre vin demi-sec de Montlouis-sur-Loire en accord avec le chapon, pour créér une expérience gustative remarquable.

Vous verrez : il fera des merveilles!

Quel plat ? Quel vin ?

Chaque bouteille est une invitation à la découverte, avec à la clé, une expérience sensorielle renouvelée. Blancs secs, rouges charpentés, vins effervescents… profitez de la grande diversité des vins de Loire pour explorer de nouveaux accords et élargir aussi la palette de vos goûts.

Mais encore… quel accord mets & vins pour ?

Un rôti ou une côte de veau

Un Montlouis-sur-loire sec. Les vins racés de cette AOC offrent des textures minérales d’une grande finesse, propre au chenin. L’accompagnement fera la différence dans le choix du millésime. Par exemple, avec des champignons, privilégiez un millésime plus ancien. Poussez notamment la porte de la Maison Laudacius.

Une andouillette

Un vin blanc de Touraine Azay-le-Rideau. Son équilibre et ses expressions aromatiques légèrement fumées font merveilleusement échos à ce plat succulent.

Une escalope milanaise

Un Bourgueil ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Ils ne prendront pas l’ascendant sur le plat mais l’accompagneront de manière équilibrée. Un beau mariage !

Du boudin blanc

Touraine Noble Joué. Sur ce plat délicieux, un rosé de la Maison Rousseau, léger et tendre, est tout à fait adapté pour respecter la subtilité de ce mets que l’on aime légèrement grillé.

Mets de la mer (et des rivières !)

Un poisson blanc en papillote, un poisson au court-bouillon. Optez pour un Chinon blanc. Pourquoi ? Parce qu’il est savoureux, volumineux, et toujours frais. Un bon accord mets et vin, donc, mais attention : c’est un vin rare, représentant seulement 3% de la production de l’appellation. Et pourquoi ne testez-vous pas cet accord avec des huîtres ? Vous verrez, c’est un excellent choix !

Un pavé de saumon grillé, mais aussi des noix de Saint-Jacques ou une poêlée de gambas : choisissez un Touraine Sauvignon comme le Touraine Chenonceaux. Pourquoi ? Le saumon est un poisson gras. Pour lui répondre, il faut un vin d’une belle structure. Le cépage sauvignon a ce type de répondant.

Des crevettes mayonnaises : sélectionnez un rosé de Touraine sec. Pourquoi ? La règle « vin simple – plat simple » s’impose. Un rosé sec avec la crevette est une belle entrée en matière qui vous met en appétit.

Pour un barbecue de poissons, comme un saumon fumé, un Crémant de Loire ou un Vouvray pétillant apportent la touche de légèreté et de fraîcheur qui ravive les papilles

Plats divers

Lasagnes à la viande, des tomates farcies

Pensez à l’association avec un vin rosé, un Chinon, un Bourgueil ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil. Pour ces plats du soleil, privilégiez un rosé frais et désaltérant, tout en gardant la structure. Servir à 11°C.

Un risotto aux champignons

Choisissez un vin de Vouvray ou Montlouis. Pourquoi ? Ce plat délicieux et raffiné accompagné de champignons exige un vin de terroir un peu sage. Les vins blancs d’AOC issus du chenin en Touraine sont de très bons compagnons.

Un hachis Parmentier, des pommes de terre farcies

Sélectionnez un Touraine Amboise ou Touraine Chenonceaux rouge. Le cépage côt offre une véritable petite bombe de gourmandise quand elle est vinifiée sur le fruit. En association avec un parmentier de canard, c’est encore meilleur !

Un gratin dauphinois, une tartiflette, une raclette

Hummmm… Sur les fromages, mieux vaut choisir des vins soyeux et ronds. Pour les amateurs de vins rouges, un Touraine Gamay léger ou assemblé avec un pinot noir à l’Est de la Touraine fonctionne. Coté blanc, choisir un vin issu de cépage Chenin un peu tendre comme le Montlouis est une bonne idée.

Un veau au curry

Optez pour un vin de Vouvray. Pour ce plat cuisiné, un Vouvray un peu âgé s’impose pour la suavité du vin, ses arômes évolués légèrement épicés.

Un poulet basquaise, un coq au vin, un magret de canard, un axoa

Avec des vins rouges de Chinon, Bourgueil, ou Saint-Nicolas-de-Bourgueil, c’est gagné ! Avec ces mets emblématiques, la bouche veloutée de ces vins convient parfaitement.

Une omelette, une quiche, un cake salé ou une pizza (maison !)

Optez pour un Touraine rosé sec. Encore une fois, « un plat simple – un vin simple ». Le Touraine Rosé est un vin digeste et convivial. Il sera le parfait compagnon sur un plat d’ambiance. À servir un peu frais 11°C.

Une côte de porc

Un Bourgueil ou un Saint-Nicolas-de-Bourgueil fruité seront parfaits. Souples, ces vins issus du cabernet franc sont souvent vinifiés sur la gourmandise. Et avec le porc, il faut aller chercher un vin « rond » avec beaucoup de tendresse.

Du boudin noir

Un Touraine Gamay. Ce cépage donne des vins souvent légèrement épicés, qui sont donc de bons compagnons pour le boudin noir.
Autre option en rouge : le cépage Côt du Touraine Amboise et du Touraine Chenonceaux.

Et pour les desserts ?

On peut naturellement revenir aux fines bulles, mais les Montlouis et Vouvray moelleux feront aussi merveille en association avec une jolie tarte vigneronne, une galette des rois, ou encore de pommes caramélisées à la cannelle avec une boule de glace.