Des poules et des vignes

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Manoir de la Galotière, 37130 Coteaux-sur-Loire

Des poules et des vignes — ©
ADT Touraine - Jean-Christophe Coutand

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Polli e vigne: una storia di famiglia e gastronomia.

Polli e vigne: una storia di famiglia e gastronomia. Nel 2013, Olivia e Vincent si sono stabiliti in Touraine, nel cuore dei vigneti di Bourgueil, presso il Manoir de la Galottière del XVII secolo. Impegnati in una gastronomia sostenibile, hanno aperto il loro ristorante, "Vincent Cuisinier de Campagne", e hanno ottenuto una stella Michelin. Nel 2014, ispirati dalla loro comune passione per il pollame, Vincent, Olivia e il figlio Gabriel hanno liberato 250 galline nei vigneti vicino al maniero. Tre anni dopo, dopo aver conseguito una qualifica in produzione e lavorazione del pollame, Gabriel ha creato il suo allevamento di pollame vicino al ristorante. È la nascita di "Des Poules et des Vignes". In breve tempo si è fatto apprezzare per il suo pollame di razza, allevato all'aperto.