©Ambroise Voreux Restaurant Cabane Matelot|Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

Ambroise Voreux: gezien in Top Chef! La Cabane à matelot, in Bréhémont

Net als de Tour de France heeft de Loire à Vélo een aantal mooie etappes. Tussen Langeais en Chinon is het restaurant La Cabane à matelot er een van, met uitzicht op de Loire.

Ga naar binnen: achter de kookpiano herkent u misschien de chef-kok die hard aan het werk is.

Een fijne cursus Dapperheid, doorzettingsvermogen, creativiteit

Nadat hij tijdens zijn opleiding enkele goede gastronomische huizen had bezocht, ontstond La Cabane à matelotin direct contact met de Loire-visserij van zijn vriend Romain Gadais, talrijke reizen (Peru, Japan, Nieuw-Zeeland….) komen om zijn culinaire creativiteit te voeden … met de beroemde M6 show, Top Chef, voegde Ambroise Voreux een nieuwe ervaring toe aan zijn carrièrepad in 2022. Over een paar jaar is hij een doorgewinterde chef-kok!

@tourainevaldeloire
#momentmemorable à la Cabane à Matelot à #bréhémont en #touraine #gastronomiefrancaise #restaurant #pecheur #produitslocaux #travelfood #chef
♬ Riptide – Vance Joy

Romain Gadais en Ambroise Voreux De Loire als verbinding

In het begin is er de ontwikkeling van kortsluitingen, een rechtvaardige terugkeer van de slinger na de ongebreidelde globalisering. Door middel van landbouwcontracten met de overheid heroveren beroepsvissers de rol van de Loire als voedselbron. Romain Gadais is een van hen, met 34 kilometer van de koninklijke rivier als zijn speeltuin. Om beter gebruik te maken van de producten van zijn visserij, met name andere vissen dan snoekbaars, snoek en paling, heeft hij Pêcheries Ligériennes opgericht om rillettes en vissoepen, gerookte vis en garum aan te bieden. Tegelijkertijd won het idee van een restaurant terrein: het avontuur van La Cabane à Matelot begon met Ambroise, die in 2016 aankwam als eenvoudige stagiair en die nog steeds niet van achter zijn fornuis is weggeweest.

Vaar over de Loire!

1 uur ontdekkingstocht, vis- en proeftocht, 2 uur aperitief op het water, 3 uur gastronomische tocht…

Kies, boek, zeil!

Waar verblijven?

In een notendop over Ambroise Voreux

Een atypische carrière

gekenmerkt door training bij enkele van de beste chef-koks ter wereld en deelname aan Top Chef

Kortsluiting bevorderen

Vis uit de Loire en lokale producten

Creatieve en geïnspireerde keuken

in een idyllische omgeving aan de oevers van de Loire

Ambroise Voreux, creatieve chef-kok

Vis uit de Loire koken leer je niet op school. Er was een beetje lef voor nodig om het avontuur aan te gaan, doorzettingsvermogen en vooral creativiteit, wat werd toegejuicht toen hij in Top Chef verscheen. Van zijn reizen brengt Ambroise duizend-en-één inspiraties mee om zijn opmerkelijke gerechten opnieuw uit te vinden, waarin hij aromatische kruiden uit de tuin verwerkt en speelt met groenten van lokale tuinders. Mensen komen van heinde en verre om de lekkere, kleurrijke borden, perfect opgemaakt te zien aankomen. Maar mensen komen ook van heinde en verre, te beginnen met de lokale bevolking, maar ook vakantiegangers die verblijven op de Camping Loire et Châteaux en de Toue Reine. En vaak komen ze zelfs terug!