Ambroise Voreux Ristorante Cabane Matelot
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Ambroise Voreux si è formato in alcuni raffinati istituti gastronomici, ha creato La Cabane à matelot a diretto contatto con la pesca della Loira del suo amico Romain Gadais, ha viaggiato molto (Perù, Giappone, Nuova Zelanda…) per alimentare la sua creatività culinaria e nel 2022 ha aggiunto una nuova esperienza alla sua carriera con il famoso programma di M6 Top Chef. Tra pochi anni sarà un vecchio lupo di mare!
La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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All’inizio c’è stato lo sviluppo di circuiti brevi, un giusto contrappeso alla globalizzazione sfrenata. Grazie a contratti di coltivazione stipulati con le autorità pubbliche, i pescatori professionisti stanno recuperando il ruolo della Loira come fonte di cibo. Romain Gadais è uno di loro, con 34 chilometri di fiume reale da sfruttare. Per valorizzare i prodotti della sua pesca, in particolare i pesci diversi dal luccioperca, dal luccio e dall’anguilla, ha creato Pêcheries Ligériennes per offrire rillettes e zuppe di pesce, pesce affumicato e garum. Contemporaneamente si fa strada l’idea di un ristorante: l’avventura de La Cabane à Matelot inizia con Ambroise, arrivato come apprendista nel 2016, che non è ancora salpato da dietro i suoi fornelli.
Salite a bordo della Loira!
Tour di scoperta, pesca e degustazione di 1 ora, aperitivo sull’acqua di 2 ore, tour gastronomico di 3 ore…
Scoprite una selezione di alloggi nelle immediate vicinanze di La Cabane à Matelot, a Bréhémont, nel Parco Naturale Regionale Loira Angiò Touraine.
Cucinare il pesce della Loira non si impara a scuola. Ci sono voluti un po’ di coraggio all’inizio per intraprendere l’avventura, la perseveranza e soprattutto la creatività, che è stata apprezzata quando ha partecipato a Top Chef. Dai suoi viaggi, Ambroise trae mille e una ispirazione per reinventare i suoi straordinari piatti, incorporando le erbe aromatiche del giardino e giocando con le verdure degli ortolani locali. La gente viene da lontano per vedere i bei piatti colorati e perfettamente apparecchiati. Ma la gente viene anche da vicino e da lontano, a cominciare dagli abitanti del luogo, ma anche dai vacanzieri che soggiornano nei campeggi Loire et Châteaux e Toue Reine. E spesso ritornano!
La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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La Cabane à Matelot Bréhémont
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