Apertura de la guinguette en Tours sur Loire ¡así como las demás guinguettes de Touraine!

La palabra «guinguette» procede del término «guinguet», un vino blanco de la región de Île-de-France que, según se dice, aunque no destacaba por su sabor («Qui boit une pinte de vin de Montmartre en pisse quatre!»), contribuía alegremente al ambiente festivo que reinaba en bares, restaurantes, bals musette y cabarets al aire libre. La mayoría de estos establecimientos, que pasaron a denominarse «guinguettes», se encontraban fuera de París, más allá de los 57 derechos de muelle introducidos en 1785 por Luis XVI (los derechos de muelle eran un antiguo impuesto indirecto recaudado por algunas ciudades sobre el valor de las mercancías importadas en ellas).

Algunos de estos guinguetes se instalaron a orillas del Sena y del Marne (Joinville-le-Pont, Nogent-sur-Marne, Champigny-sur-Marne, Suresnes, Villeneuve-Saint-Georges, Nogent-sur-Seine…).), que combinan terrazas en los muelles y orquestas de baile con los placeres del piragüismo, competiciones de natación y submarinismo, justas y pesca, sin olvidar los juegos de feria, los bolos y la petanca. En los años sesenta y setenta, la prohibición de bañarse en estos cursos de agua, debido a la mala calidad de las aguas y al elevado número de ahogados, provocó el declive de estos lugares de convivencia… ¡antes de que resurgieran hace unos años como parte del patrimonio festivo francés, siguiendo el ejemplo de la guinguette de Tours sur Loire!