©Ambroise Voreux Ristorante Cabane Matelot|Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

Ambroise Voreux: visto in Top Chef! La Cabane à matelot, a Bréhémont

Come il Tour de France, anche la Loira a Vélo ha alcune belle tappe. Tra Langeais e Chinon, il ristorante La Cabane à matelot è una di queste, affacciata sulla Loira.

Entrate: dietro il piano di cottura, potreste riconoscere lo chef all’opera.

Un bel corso Audacia, perseveranza, creatività

Passando per alcune raffinate case gastronomiche durante la sua formazione, la creazione di La Cabane à matelotin contatto diretto con la pesca della Loira del suo amico Romain Gadais, numerosi viaggi (Perù, Giappone, Nuova Zelanda….) alimentano la sua creatività culinaria… Con il famoso programma di M6, Top Chef, Ambroise Voreux aggiunge una nuova esperienza al suo percorso professionale nel 2022. Tra pochi anni sarà uno chef esperto!

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Romain Gadais e Ambroise Voreux La Loira come collegamento

All’inizio c’è lo sviluppo dei cortocircuiti, un giusto ritorno del pendolo dopo la globalizzazione sfrenata. Grazie a contratti di coltivazione firmati con le autorità pubbliche, i pescatori professionisti stanno recuperando il ruolo della Loira come fonte di cibo. Romain Gadais è uno di loro, con 34 chilometri di fiume reale come campo da gioco. Per valorizzare i prodotti della sua pesca, in particolare i pesci diversi dal luccioperca, dal luccio e dall’anguilla, ha creato Pêcheries Ligériennes per offrire rillettes e zuppe di pesce, pesce affumicato e garum. Contemporaneamente, l’idea di un ristorante si faceva strada: l’avventura de La Cabane à Matelot è iniziata con Ambroise, arrivato come semplice apprendista nel 2016, che ancora non ha levato l’ancora da dietro i suoi fornelli.

Viaggiare sulla Loira!

Giro di scoperta di 1 ora, gita di pesca e degustazione, aperitivo di 2 ore sull’acqua, tour gastronomico di 3 ore…

Scegli, prenota, salpa!

Dove alloggiare?

In breve su Ambroise Voreux

Una carriera atipica

con la formazione in ristoranti di grandi chef e la partecipazione a Top Chef.

Promuovere i cortocircuiti

che mette in risalto il pesce della Loira e i prodotti locali

Cucina creativa e ispirata

in un ambiente idilliaco sulle rive della Loira

Ambroise Voreux, chef creativo

Cucinare il pesce della Loira non si impara a scuola. Ci sono voluti un po’ di coraggio all’inizio per intraprendere l’avventura, la perseveranza e soprattutto la creatività, che è stata apprezzata quando ha partecipato a Top Chef. Dai suoi viaggi, Ambroise trae mille e una ispirazione per reinventare i suoi straordinari piatti, incorporando le erbe aromatiche del giardino e giocando con le verdure degli ortolani locali. La gente viene da lontano per vedere l’arrivo di piatti graziosi e colorati, perfettamente apparecchiati. Ma la gente viene anche da vicino e da lontano, a cominciare dagli abitanti del luogo, ma anche dai vacanzieri che soggiornano presso il Camping Loire et Châteaux e il Toue Reine. E spesso, addirittura, ritornano!