©Ambroise Voreux Restaurant Cabane Matelot|Jean-Christophe COUTAND MEHEUT

Ambroise Voreux: gesehen in Top Chef! La Cabane à matelot, in Bréhémont

Wie die Tour de France hat auch die Loire à Vélo einige schöne Etappen. Zwischen Langeais und Chinon ist das Restaurant La Cabane à matelot eine davon, gegenüber der Loire.

Kommen Sie herein: Hinter dem Kochpiano erkennen Sie vielleicht den Chefkoch, der sich gerade an die Arbeit macht.

Eine schöne Strecke Kühnheit, Ausdauer, Kreativität

Durchgänge durch schöne gastronomische Häuser während seiner Ausbildung, die Gründung von La Cabane à matelot in direkter Verbindung mit dem Loire-Fischfang seines Freundes Romain Gadais, zahlreiche Reisen (Peru, Japan, Neuseeland…), die seine kulinarische Kreativität nährten… Mit der berühmten M6-Sendung Top Chef fügte Ambroise Voreux 2022 seinem Werdegang eine neue Erfahrung hinzu. Das Zeug dazu, in einigen Jahren ein alter Seebär zu werden!

@tourainevaldeloire
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♬ Riptide – Vance Joy

Romain Gadais und Ambroise Voreux Die Loire als verbindendes Element

Am Anfang steht die Entwicklung kurzer Wege, ein gerechtes Gegengewicht nach einer ungezügelten Globalisierung. Über Pachtverträge mit der öffentlichen Hand machen sich Berufsfischer die Ernährungsfunktion der Loire wieder zu eigen. Romain Gadais ist einer von ihnen, mit 34 Kilometern des königlichen Flusses als Spielfeld. Um die Produkte seiner Fischerei, insbesondere andere Fische als Zander, Hecht und Aal, besser zu verwerten, gründete er die Pêcheries Ligériennes, um Fischrillettes und -suppen, geräucherte Fische, Garum anzubieten. Parallel dazu macht sich die Idee eines Restaurants breit: Das Abenteuer von La Cabane à Matelot beginnt mit Ambroise, der 2016 als einfacher Praktikant kam und noch immer nicht den Anker hinter seinem Herd gelüftet hat.

Schifffahrt auf der Loire!

Entdeckungsfahrt von 1 Stunde, Angelausflug und Verkostung, Aperitif auf dem Wasser von 2 Stunden, Feinschmeckerfahrt von 3 Stunden…

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Wo übernachten?

In Kürze zu Ambroise Voreux

Ein atypischer Werdegang

geprägt von einer Ausbildung in großen Häusern und seiner Teilnahme an Top Chef

Aufwertung der kurzen Wege

die den Fisch aus der Loire und lokale Produkte in den Vordergrund stellen

Eine kreative und inspirierende Küche

in idyllischem Rahmen am Ufer der Loire angeboten

Ambroise Voreux, kreativer Koch

Die Zubereitung von Loire-Fisch ist keine Sache, die man in der Schule lernen kann. Um sich in dieses Abenteuer zu stürzen, brauchte es ein wenig Wagemut, Ausdauer und vor allem Kreativität, die er bei Top Chef unter Beweis stellen konnte. Von seinen Reisen bringt Ambroise tausendundeine Inspiration mit, um bemerkenswerte und viel beachtete Gerichte neu zu erfinden, indem er aromatische Kräuter aus dem Garten integriert und mit dem Gemüse der lokalen Gemüsebauern spielt. Man kommt von weit her, um hübsche, farbenfrohe, perfekt angerichtete Teller zu sehen. Aber man kommt auch aus der Nähe, angefangen bei den Einheimischen, aber auch den Urlaubern, die im Camping Loire et Châteaux und im Toue Reine übernachten. Und oft kommt man sogar zurück!