L’Aigle d’Or in Azay-le-Rideau: Gastronomie der Extraklasse

Ein zurückhaltender Koch außer in seiner Küche!

Simon Desiles verlässt seine Küche nur selten. Sich in den Vordergrund zu stellen, liegt ihm nicht im Blut … Aber das macht nichts, denn seine Küche spricht für ihn! Der gebürtige Sarthois verfügt über ein unbestreitbares Talent. Und er hat sich in renommierten, durchweg mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants bewährt, mit klaren Zielen:

Bei Michel Guérard, MOF (Meilleur Ouvrier de France), für die Wellness-Küche eines Pioniers der modernen Gastronomie im Südwesten;
Bei Régis und Jacques Marcon, wegen ihrer Verbundenheit mit der Natur in der Auvergne;
Bei Benoit Vidal in Val d’Isère, wegen der Kreativität und der Präzision;
Aber auch bei Vincent Arnould, MOF in der Dordogne, dessen pädagogisches Geschick und Bescheidenheit er schätzte.

Website des „Aigle d'Or“

Rund um den Goldenen Adler in Azay-le-Rideau und Umgebung

Domaine Nicolas PagetRivarennes

Vallée troglodytique des GoupillièresAzay-le-Rideau

Camping Onlycamp Le SabotAzay-le-Rideau

Domaine Plessis Gallu - Cottage ChâteauAzay-le-Rideau

La p'tite maisonCheillé

Le Grand MonarqueAzay-le-Rideau

Château de l'AuléeAzay-le-Rideau

Böhmisches Fahrrad

NuitsbulleetspaCheillé

L'îlotAzay-le-Rideau

Paule & Mike - Stand-up PaddleAzay-le-Rideau

Plume et brin d'osierAzay-le-Rideau

Les Jardins Renaissance ****Azay-le-Rideau

A L'Ombre D'AzayAzay-le-Rideau

Château d'Azay-le-RideauAzay-le-Rideau

Cité Rétro-Mécanique - Parc & Collection Maurice DufresneAzay-le-Rideau

Château de l'IsletteAzay-le-Rideau

Hôtel TroglododoAzay-le-Rideau

Auberge Pom'PoireAzay-le-Rideau

Musée Balzac - Château de SachéSaché

Auberge RadieuseAzay-le-Rideau

Tours'N BikesAzay-le-Rideau

Société Coopérative Agricole de VannerieVillaines-les-Rochers

Hôtel de BiencourtAzay-le-Rideau

Eine schöne Küche das sich auf das Wesentliche konzentriert

So hat Simon Desiles durch Disziplin und Leidenschaft seinen eigenen, bescheidenen Stil entwickelt. Seine Philosophie: Freude durch gut gemachte Arbeit zu bereiten. Seine Küche konzentriert sich auf das Wesentliche, hat aber einen unverkennbaren Charakter und überzeugt durch ihr Ergebnis! Ich persönlich finde, dass er sich ständig weiterentwickelt, indem er sich immer mehr vom Erbe seiner Vorgänger löst und seinen eigenen Stil behauptet. Der Michelin-Führer hat sich nicht getäuscht, als er ihm schnell einen Bib Gourmand verlieh. Der Chefkoch entschied sich anschließend, sich von der durch diese Auszeichnung auferlegten Preisobergrenze zu lösen. Er bietet somit eine hochwertige Küche zu fairen Preisen, die zudem keineswegs übertrieben sind!

Das Team desAigle d’Or bringt die kulinarische Kultur unseres ganzen Landes zur Geltung, mit dem Wunsch, ein durch und durch französisches Know-how zu vermitteln. Die Arbeit des Küchenchefs ist von unbestreitbarem Klassizismus, voller Charakter und Lebendigkeit. Hier finden Sie Gerichte der französischen und der Region Loire, angepasst an den Zeitgeist, die Ihre gastronomische Neugier wecken werden. Zum Beispiel ist die Zubereitung einer „einfachen“ Lammkeule bemerkenswert. Das Ergebnis: Finesse, Zartheit, perfekte Harmonie mit den verwendeten Kräutern…

Starke Punkte

Grund #1

Eine klassische Küche mit Charakter

Grund #2

Eine schöne Terrasse bei schönem Wetter

Grund #3

Die Lage in der hübschen Stadt Azay-le-Rideau!

A la carte

Großer Wert wird auf saisonale Produkte und alles gelegt, was die lokale Region zu bieten hat. So wird der Blancmanger mit einem Erdbeertartar aus der Nachbargemeinde und einer Safrancreme aus der Touraine serviert, die ebenfalls aus der Region stammt, und das Ganze wird mit essbaren Kräutern und Blüten aus dem Restaurantgarten verfeinert. Da die Touraine nicht am Meer liegt, greift der Küchenchef auf Lieferanten von der Atlantikküste zurück (die ja nicht weit entfernt ist…), um uns köstliche, perfekt zubereitete Gerichte zu servieren. Um Ihnen den Mund wässrig zu machen: als Amuse-Bouche eine Taramosalata mit Jakobsmuschelcreme, Cajun-Sauce und Buchweizenkeks und als Hauptgericht Langustinen von unseren Küsten, pflanzliches Brokkoli-Gelee, Krabbenrillettes und karamellisierte Zwiebelmousse… Bei unserem letzten Mittagessen waren meine Gäste und ich absolut begeistert! Fast das gleiche Gefühl wie bei unserem Essen im „Arbore et Sens“…Das gesamte Menü, von den Amuse-Bouches bis zu den Desserts, war köstlich, harmonisch, perfekt zubereitet und mit Soßen und Säften verfeinert, von denen man keinen Tropfen auf dem Teller zurücklässt!

Empfang und Service

Eleanor Thomas leitet mit ihrem leichten, aber charmanten englischen Akzent das Team, das sich um Sie kümmert. Nach einer Ausbildung zur Juristin (ja, wirklich!) entdeckte Eleanor ihre Leidenschaft für Frankreich und die Patisserie… und schloss sich Simon in Val d’Isère an, um ihm später ins Périgord zu folgen. ImAigle d’Or kümmert sie sich nicht nur um den kaufmännischen Bereich, sondern ist auch weiterhin in der Konditorei tätig! Das Service-Team ist äußerst freundlich und aufmerksam. Das Ergebnis: Der Service ist zuvorkommend und sympathisch. Die Weinkarte bietet eine große Auswahl an verschiedenen Appellationen, Rebsorten und Jahrgängen. Hinter der Zusammenstellung dieser „Bibel“ mit 250 Weinen, die in einem schönen, kühlen Gewölbekeller gelagert werden, stehen zahlreiche Begegnungen mit talentierten Winzern aus ganz Frankreich. Das Restaurantteam hilft Ihnen gerne bei der Auswahl: Für jeden Geschmack, vom Einsteiger bis zum Liebhaber, werden Sie kompetent zu köstlichen Wein-Speisen-Kombinationen beraten.

Im Kino

Das Restaurant besteht aus zwei gemütlichen Sälen und einer begrünten Terrasse, die Platz für etwa dreißig Gäste bietet. Der Hauptsaal verfügt über etwa zehn Tische, die großzügig verteilt sind. Im Winter wird er mit Holz beheizt, und eine „zeitlose“ Atmosphäre lädt dazu ein, hier intime Momente mit der Familie, mit Freunden oder zu zweit zu genießen… Auf der Gartenseite bietet ein zweiter, eher familiärer Raum eine schicke und idyllische Atmosphäre. Er eignet sich ideal für private, persönliche oder geschäftliche Veranstaltungen. An schönen Tagen können Sie den umzäunten, blühenden Garten genießen , der sich hinter dem Gebäude verbirgt und bei Kennern des Hauses sehr beliebt ist. Er bietet einen natürlichen und ruhigen Rahmen, um einen kulinarischen Moment im Loiretal zu genießen.

Von der Gabel zur Feder

Als Feinschmecker und Genießer gründete Hubert Giblet den Verein „Val de Loire Terres de Gastronomie“, der das Festival „Automnales de la Gastronomie“ sowie einmal im Monat kulinarische Rundgänge organisiert. Im Fremdenverkehrsamt Azay-Chinon kümmert er sich zudem um die Veranstaltungen, die im Rahmen des Labels „Vignobles & Découvertes“ initiiert werden.