Restaurant La Boulaye 100% hausgemachte, gesunde Küche ... und Globetrotter!

Obwohl es abgelegen am Fahrradweg entlang des Flusses Cher liegt, hat sich dieses sympathische Familienhaus einen guten Ruf erworben! Die Gäste zögern nicht, die etwa 20 km zwischen dem Großraum Tours und dieser kleinen Oase im Norden der Gemeinde Athée sur Cher zurückzulegen, um sich an perfekt zubereiteten frischen Produkten zu erfreuen, mit Inspirationen aus den Reisen der Küchenchefin Maryline Caron und ihres Mannes Stéphane.

Ein Restaurant, das erstaunt und auffällt in vielerlei Hinsicht

Restaurants, die von einer Küchenchefin geführt werden, sind selten… In diesem Punkt ist La Boulaye in der Touraine eine Ausnahme. Überraschenderweise hat Maryline Caron keinen „klassischen“ Werdegang (CAP cuisine, Bac pro usw.), sondern ging zum Institut Vatel in Paris, um Hotelmanagement zu studieren. Die Leidenschaft ihrer Mutter und ihrer Großmutter für das Kochen ließ sie in diese Welt abzweigen. Seine Praktika in der Touraine, insbesondere im Choiseul in Amboise (damals, 1995, mit 2 Sternen ausgezeichnet), bestärkten ihn in seiner Wahl. Im letzten Jahrhundert (jawohl!) war eine Frau in der Küche jedoch keine Selbstverständlichkeit. Da Maryline keine Stelle fand, die ihren Vorstellungen entsprach, entschied sie sich schließlich für eine Stelle als Ausbilderin in einem Ausbildungszentrum für junge Lehrlinge und Erwachsene. Parallel dazu war die Boulaye ein von ihrer Mutter geführter Freizeitpark mit einer Crêperie und Aktivitäten für Kinder. Ihr Mann Stéphane arbeitete oft mit ihr zusammen und als Marilyne den Lehrberuf aufgab, beschlossen sie, den Speisesaal auszubauen und dabei die Umwelt zu nutzen.

La Boulaye-Website

Rund um das Restaurant la Boulaye In der Umgebung von Athée-sur-Cher

Ein sehr angenehmer Ort

Sehr schnell hat sich das Restaurant weiterentwickelt. Auch die Küche, mit ihren eigenen Einflüssen und der Entwicklung der Technik. Als zum Beispiel die Küche neu gebaut wurde und aus Holz bestand, entschieden sich die Carons für eine kalte Küche ohne Gasherd… Und mit ihrem sehr treuen Team haben sie wirklich den Unterschied gesehen, vor allem in Bezug auf die Arbeitsbedingungen. Heute ist La Boulaye ein hübsches, sehr gut restauriertes und eingerichtetes Gebäude im Tourstil. Die von Maryline Caron selbst vorgenommene Dekoration ist sehr geschmackvoll und basiert auf antiken und manchmal zweckentfremdeten Gegenständen wie diesem Klavier, dessen Tastatur als Deckelaufbewahrung umgestaltet wurde. In der schönen Jahreszeit kann man mittags oder abends auf der Terrasse essen, die ebenfalls sehr schön ist. Und damit sich alle wohlfühlen, nimmt das Haus keine Reservierungen für Tische mit mehr als sechs Gedecken entgegen.

Starke Punkte

Grund #1

Eine vagabundierende Küche!

Grund #2

Die sehr einladende Umgebung

Grund #3

Liegt an der Fahrradroute Coeur de France à Vélo!

Phantasie und Entdeckung

Die Küche von Maryline Caron entwickelt sich je nach Jahreszeit und Beschaffung, wobei sie stets auf möglichst kurze Wege zurückgreift. Im Übrigen bekennt sie sich zu einem „vagabundierenden Tisch“ und einer „gesunden und weltenbummelnden“ Küche. Hier wird alles tatsächlich hausgemacht, mit frischen Produkten. Und für die exotische Inspiration ist es wichtig zu wissen, dass das Restaurant im Winter mehr als drei Monate lang geschlossen ist. Maryline und Stéphane nutzen dies, um sich im Ausland zu erholen und gleichzeitig viele Inspirationsquellen zu finden, besonders in Thailand und Kambodscha, aber nicht nur dort. Das Ergebnis ist eine im Kern sehr französische Küche (probieren Sie doch einmal das unumgängliche T.T.P.C., das Tournedos Tiède de Pied de Cochon, ein Genuss!), aber auch eine Küche, die subtil mit exotischen Aromen versetzt ist. Die schön angerichteten Teller bieten subtil durchdachte Übereinstimmungen zwischen den Produkten. Und die Garvorgänge sind tadellos. Fügen Sie noch eine sympathische Weinkarte hinzu, die von Stéphane zusammengestellt wurde, und Sie können sicher sein, dass Sie ein unvergessliches Essen genießen werden. Wenn Sie zögern, bestellen Sie eine Flasche vom Cousin Franck Breton, einem benachbarten Winzer (in Saint-Martin-le-Beau): Weiß, Rosé, Rot oder Bläschen, alle seine Cuvées sind ausgezeichnet. Zeichen für Qualität, die Speisekarte ist recht kurz (3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte und 3 Desserts / und erinnern wir uns: nur Frisches und Hausgemachtes!), aber abwechslungsreich genug, um alle Geschmacksnerven zu erfreuen.

Als positive Überraschung kostet das Menü mit Vorspeise, Hauptgang und Dessert 39,90€. Damit bietet es ein sehr verlockendes Verhältnis von gastronomischer Kreativität und Preis. Auf der Speisekarte ist das Angebot von erfreulich einfacher Preisgestaltung für Gäste, die zögern, das teuerste Gericht zu bestellen: Alle Vorspeisen kosten 15 € (außer dem berühmten TTPC für 13 €), die Hauptgerichte 23 € und die Desserts 11 €. Das Mittagsangebot unter der Woche kostet 26€ (Hauptgericht + Teller mit p’tits des desserts). Wenn ich Ihnen sage, dass der Service freundlich und effizient ist, dass sich das Personal hier wohlfühlt und La Boulaye treu bleibt, oder dass die hausgemachten Appetithappen ausgezeichnet sind, werden Sie zweifellos zum Telefon greifen, um zu reservieren. Ich lade Sie übrigens ein, einen Blick auf ihre Internetseite zu werfen, um Ihre Überzeugungsarbeit abzuschließen. Die Chefin verlässt zwar selten die Küche, um in den Speisesaal zu gehen, aber Stammgäste zögern nicht, in die große, gemütliche Küche zu gehen, um sich mit ihr zu unterhalten.

Von der Gabel zur Feder

Als Gourmet und Feinschmecker arbeitet Hubert Giblet in der Vereinigung Val de Loire Terres de Gastronomie, die das Festival Automnales de la Gastronomie organisiert, sowie einmal im Monat Gourmetwanderungen. Im Fremdenverkehrsamt Azay-Chinon kümmert er sich außerdem um die Veranstaltungen, die im Rahmen des Labels Vignobles & Découvertes initiiert werden.