Ristorante La Boulaye Cucina fatta in casa al 100%, sana… e da giramondo!

Sebbene si trovi in posizione isolata lungo la pista ciclabile che costeggia il Cher, questa accogliente casa a conduzione familiare si è guadagnata un’ottima reputazione! I clienti non esitano a percorrere i circa venti chilometri che separano l’area metropolitana di Tours da questa piccola oasi a nord del comune di Athée-sur-Cher per gustare prodotti freschi cucinati alla perfezione, con ispirazioni tratte dai viaggi della chef Maryline Caron e di suo marito Stéphane.

Un ristorante che stupisce e si distingue sotto molti aspetti

I ristoranti gestiti da una chef donna sono rari… Da questo punto di vista, La Boulaye rappresenta un’eccezione in Touraine. Ancora più sorprendente è il fatto che Maryline Caron non abbia seguito un percorso “classico” (CAP di cucina, diploma professionale, ecc.), ma sia entrata all’Institut Vatel di Parigi per studiare gestione alberghiera. La passione per la cucina di sua madre e di sua nonna l’ha spinta a dedicarsi a questo mondo. I suoi stage in Touraine, in particolare al Choiseul di Amboise (all’epoca insignito di 2 stelle, nel 1995), l’hanno confermata nella sua scelta. Ma, nel secolo scorso (eh sì!), una donna in cucina non era una cosa scontata. Non trovando un impiego all’altezza delle sue capacità, Maryline ha infine optato per un ruolo di formatrice in un centro di formazione per giovani apprendisti e adulti. Parallelamente,La Boulaye era un parco divertimenti gestito da sua madre, con una crêperie e attività per bambini. Suo marito Stéphane lavorava spesso con lei e quando Maryline ha lasciato l’insegnamento, hanno deciso di ampliare il ristorante, sfruttando il contesto circostante.

Nei dintorni del ristorante La Boulaye Ad Athée-sur-Cher

Un posto davvero piacevole

Il ristorante si è evoluto molto rapidamente. Anche la cucina, con le sue influenze specifiche e seguendo al contempo l’evoluzione delle tecniche. Ad esempio, quando la cucina è stata ristrutturata, con una struttura in legno, i Caron hanno optato per una cucina a freddo, senza fornelli a gas… E, insieme al loro affiatatissimo team, hanno davvero notato la differenza, soprattutto in termini di condizioni di lavoro. Oggi, La Boulaye è un grazioso edificio di Tours, molto ben restaurato e arredato. L’arredamento, curato personalmente da Maryline Caron, è di ottimo gusto, basato su oggetti di recupero e talvolta riutilizzati in modo creativo, come quel pianoforte la cui tastiera è stata trasformata in un portaposate. Nella bella stagione, è possibile pranzare o cenare sulla terrazza, anch’essa molto piacevole. E per il comfort di tutti, il locale non accetta prenotazioni per tavoli con più di 6 coperti.

Punti salienti

Motivo n. 1

Una cucina itinerante!

Motivo n. 2

L’ambiente molto accogliente

Motivo #3

Situato lungo l’itinerario ” Coeur de France à Vélo “!

Fantasia e scoperta

La cucina di Maryline Caron si evolve al ritmo delle stagioni e delle disponibilità, sempre attingendo da filiere il più brevi possibile. Del resto, lei stessa definisce la propria proposta una “tavola vagabonda” e una cucina “sana e giramondo”. Qui, infatti, tutto è fatto in casa, con prodotti freschi. E per quanto riguarda l’ispirazione esotica, bisogna sapere che il ristorante chiude per oltre 3 mesi in inverno. Maryline e Stéphane ne approfittano per ricaricare le batterie all’estero, trovando al contempo numerose fonti di ispirazione, in particolare in Thailandia e in Cambogia, ma non solo. Il risultato è una cucina fondamentalmente francese (assaggiate l’imperdibile T.T.P.C., il Tournedos Tiède de Pied de Cochon, una delizia!), ma anche una cucina sottilmente arricchita da sapori esotici. I piatti, ben presentati, offrono abbinamenti tra i prodotti studiati con cura. E le cotture sono impeccabili. Aggiungeteci una simpatica carta dei vini curata da Stéphane, e avrete la certezza di un pasto memorabile. Se siete indecisi, ordinate una bottiglia del cugino, Franck Breton, viticoltore della zona (a Saint-Martin-le-Beau): bianco, rosato, rosso o spumante, tutte le sue annate sono eccellenti. A garanzia della qualità, il menu è piuttosto breve (3 antipasti, 3 piatti principali e 3 dessert / e ricordiamolo: solo prodotti freschi e fatti in casa!), ma sufficientemente vario da deliziare tutti i palati.

Una piacevole sorpresa: il menu composto da antipasto, piatto principale e dessert costa 39,90 €. Offre quindi un ottimo rapporto tra creatività gastronomica e prezzo. À la carte, l’offerta presenta una semplicità tariffaria che fa piacere agli ospiti che esitano a ordinare il piatto più costoso: tutti gli antipasti costano 15 € (ad eccezione del famoso TTPC a 13 €), i piatti principali 23 € e i dessert 11 €. Il menu del pranzo nei giorni feriali costa 26 € (piatto principale + piatto di piccoli dolci). Se vi dico che il servizio è cordiale ed efficiente, che qui il personale si trova bene e rimane fedele a La Boulaye, o che gli stuzzichini fatti in casa sono eccellenti, non c’è dubbio che prenderete subito il telefono per prenotare. Vi invito inoltre a dare un’occhiata al loro sito web per convincervi definitivamente. Infine, tenete presente che, se la chef lascia raramente la cucina per recarsi in sala, al contrario, i clienti abituali non esitano ad andare nella grande e accogliente cucina per scambiare due chiacchiere con lei.

Dalla forchetta alla penna

Buongustaio e appassionato di cucina, Hubert Giblet ha fondato l’associazione Val de Loire Terres de Gastronomie, che organizza il festival delle Automnales de la Gastronomie, oltre a passeggiate gastronomiche una volta al mese. All’interno dell’Ufficio del Turismo di Azay-Chinon, si occupa inoltre degli eventi organizzati nell’ambito del marchio«Vignobles & Découvertes».