Restaurant La Boulaye 100 % hausgemachte, gesunde Küche … und Globe-Trotter!

Obwohl es etwas abseits am Radweg entlang des Cher liegt, hat sich dieses gemütliche Familienhaus einen hervorragenden Ruf erarbeitet! Die Gäste scheuen sich nicht, die rund zwanzig Kilometer zwischen dem Großraum Tours und dieser kleinen Oase nördlich der Gemeinde Athée-sur-Cher zurückzulegen, um frische, perfekt zubereitete Speisen zu genießen, die von den Reisen der Küchenchefin Maryline Caron und ihres Mannes Stéphane inspiriert sind.

Ein Restaurant, das überrascht und aus der Reihe tanzt in vielerlei Hinsicht

Restaurants, die von einer Köchin geführt werden, sind selten… In dieser Hinsicht ist „La Boulaye“ eine Ausnahme in der Touraine. Noch überraschender ist, dass Maryline Caron keinen „klassischen“ Werdegang (CAP-Abschluss in Kochkunst, berufsbildendes Abitur usw.) vorweisen kann, sondern am Institut Vatel in Paris Hotelmanagement studierte. Die Leidenschaft ihrer Mutter und Großmutter für das Kochen hat sie dazu gebracht, sich dieser Welt zuzuwenden. Ihre Praktika in der Touraine, insbesondere im „Le Choiseul“ in Amboise (das 1995 mit zwei Sternen ausgezeichnet war), haben sie in ihrer Entscheidung bestärkt. Doch im letzten Jahrhundert (ja, wirklich!) war eine Frau in der Küche noch keine Selbstverständlichkeit. Da sie keine Stelle fand, die ihren Vorstellungen entsprach, entschied sich Maryline schließlich für eine Tätigkeit als Ausbilderin in einem Ausbildungszentrum für junge Auszubildende und Erwachsene. Paralleldazu betrieb ihre Mutter„La Boulaye“, einen Freizeitpark mit einer Crêperie und Aktivitäten für Kinder. Ihr Mann Stéphane arbeitete oft mit ihr zusammen, und als Maryline den Lehrberuf aufgab, beschlossen sie, das Restaurant weiterzuentwickeln und dabei die Umgebung zu nutzen.

In der Umgebung des Restaurants „La Boulaye“ In Athée-sur-Cher

Ein sehr angenehmer Ort

Das Restaurant hat sich sehr schnell weiterentwickelt. Ebenso die Küche, die ihre eigenen Einflüsse aufnahm und gleichzeitig mit den technischen Entwicklungen Schritt hielt. Als beispielsweise die Küche mit einer Holzkonstruktion neu gestaltet wurde, entschieden sich die Carons für eine Kühlküche ohne Gasherde… Und zusammen mit ihrem sehr treuen Team haben sie den Unterschied wirklich gespürt, insbesondere was die Arbeitsbedingungen angeht. Heute ist „La Boulaye“ ein hübsches Gebäude im Stil von Tours, das sehr gut restauriert und eingerichtet wurde. Die von Maryline Caron selbst gestaltete Einrichtung ist sehr geschmackvoll und besteht aus Trödelmarktfunden und manchmal umfunktionierten Gegenständen, wie diesem Klavier, dessen Tastatur zu einem Besteckhalter umgebaut wurde. In der schönen Jahreszeit kann man auf der Terrasse zu Mittag oder zu Abend essen, die ebenfalls sehr angenehm ist. Und damit sich alle wohlfühlen, nimmt das Restaurant keine Reservierungen für Gruppen von mehr als 6 Personen entgegen.

Starke Punkte

Grund #1

Eine Küche auf Wanderschaft!

Grund #2

Die sehr einladende Umgebung

Grund #3

Liegt an der Radroute „Coeur de France à Vélo“!

Fantasie und Entdeckung

Die Küche von Maryline Caron passt sich den Jahreszeiten und dem Angebot an, wobei stets möglichst kurze Lieferwege genutzt werden. Im Übrigen setzt sie auf eine „wandernde Küche“ und eine „gesunde und weltoffene“ Küche. Hier wird tatsächlich alles hausgemacht, mit frischen Produkten. Und was die exotische Inspiration angeht, sollte man wissen, dass das Restaurant im Winter mehr als drei Monate lang geschlossen ist. Maryline und Stéphane nutzen diese Zeit, um im Ausland neue Energie zu tanken und dort zahlreiche Inspirationsquellen zu entdecken , insbesondere in Thailand und Kambodscha, aber nicht nur dort. Das Ergebnis ist eine Küche, die im Kern typisch französisch ist (probieren Sie unbedingt das unverzichtbare T.T.P.C., das „Tournedos Tiède de Pied de Cochon“ – ein Genuss!), die aber auch subtil mit exotischen Aromen verfeinert ist. Die ansprechend angerichteten Teller bieten subtil durchdachte Kombinationen der Zutaten. Und die Zubereitung ist makellos. Dazu kommt eine sympathische, von Stéphane zusammengestellte Weinkarte, und ein unvergessliches Essen ist garantiert. Wenn Sie unentschlossen sind, bestellen Sie eine Flasche von seinem Cousin Franck Breton, einem Winzer aus der Nachbarschaft (in Saint-Martin-le-Beau): Ob Weißwein, Rosé, Rotwein oder Sekt – alle seine Cuvées sind ausgezeichnet. Als Garant für Qualität ist die Speisekarte recht kurz (3 Vorspeisen, 3 Hauptgerichte und 3 Desserts – und nicht zu vergessen: alles frisch und hausgemacht!), aber abwechslungsreich genug, um jeden Gaumen zu begeistern.

Eine angenehme Überraschung: Das Menü mit Vorspeise, Hauptgericht und Dessert kostet 39,90 €. Damit bietet es ein äußerst verlockendes Verhältnis zwischen gastronomischer Kreativität und Preis. À la carte ist die Preisgestaltung erfreulich einfach für Gäste, die zögern, das teuerste Gericht zu bestellen: Alle Vorspeisen kosten 15 € (mit Ausnahme des berühmten TTPC für 13 €), die Hauptgerichte 23 € und die Desserts 11 €. Das Mittagsmenü unter der Woche kostet 26 € (Hauptgericht + Teller mit kleinen Desserts). Wenn ich Ihnen sage, dass der Service freundlich und effizient ist, dass sich das Personal hier wohlfühlt und La Boulaye treu bleibt oder dass die hausgemachten Vorspeisen ausgezeichnet sind, werden Sie zweifellos zum Telefon greifen, um zu reservieren. Ich lade euch übrigens ein, einen Blick auf die Website des Restaurants zu werfen, um euch endgültig zu überzeugen. Zu guter Letzt sei noch angemerkt: Während die Küchenchefin die Küche nur selten verlässt, um in den Speisesaal zu kommen, zögern Stammgäste umgekehrt nicht, in die große, gemütliche Küche zu gehen, um sich mit ihr zu unterhalten.

Von der Gabel zur Feder

Als Feinschmecker und Genießer hat Hubert Giblet den Verein „Val de Loire Terres de Gastronomie“ gegründet, der das Festival „Automnales de la Gastronomie“ sowie einmal im Monat kulinarische Rundgänge organisiert. Im Fremdenverkehrsamt Azay-Chinon kümmert er sich zudem um die Veranstaltungen, die im Rahmen des Labels„Vignobles & Découvertes“ initiiert werden.