Del instituto de Toursen Les Arpents
Franck Breton (que, por cierto, comparte nombre con un viticultor de la denominación de origen Montlouis-sur-Loire, cuyas botellas, por cierto, se pueden encontrar en Les Ar pents) y Jérôme Lognon. Franck está en la cocina… para nuestro mayor placer. Muy pronto se decantó por los restaurantes gastronómicos, con el objetivo de codearse con grandes chefs y aprender de ellos. Su trayectoria le llevó, en un primer momento, a las cocinas del Château des Sept Tours; después, a Borgoña, a la Auberge de la Charme (1* en la guía Michelin) y, posteriormente, a la Abbaye de la Bussière (1* en la guía Michelin). Por último, regresó a la región, donde se incorporó al Domaine des Hauts de Loire (2 estrellas en la guía Michelin). A través de estas experiencias y encuentros ha adquirido el rigor, la técnica, pero sobre todo el amor por los buenos productos y su puesta en valor.
Restaurante Les Arpents en Amboise.
|
Jérôme se formó en las principales cervecerías de la región, donde ascendió rápidamente gracias a su profesionalidad y a su excelente relación con los clientes. Su único objetivo: la satisfacción de sus clientes y la promesa de un momento de convivencia y compartir. ¡Objetivo cumplido! Es muy agradable disfrutar de un servicio atento, cálido y experto: desde la explicación de los platos y el origen de los productos hasta las sugerencias de vinos, aquí el concepto de servicio cobra todo su sentido. Y cuando además se hace con buen humor y un toque de gracia, es perfecto.
