Ristorante La Boulaye 100% cucina casalinga, sana... e Globe-Trotter!

Sebbene isolato lungo la pista ciclabile che costeggia il fiume Cher, questo accogliente locale a conduzione familiare si è guadagnato un’ottima reputazione! I clienti non esitano a percorrere i circa venti chilometri che separano l’agglomerato della Touraine da questo piccolo rifugio a nord del comune di Athée sur Cher per gustare prodotti freschi cucinati alla perfezione, con l’ispirazione tratta dai viaggi della chef Maryline Caron e di suo marito Stéphane.

Un ristorante che sorprende e si distingue in molti modi

I ristoranti gestiti da uno chef sono rari… A questo proposito, La Boulaye è un’eccezione in Touraine. Più sorprendentemente, Maryline Caron non ha una formazione “classica” (cucina CAP, Bac pro, ecc.), ma è entrata all’Istituto Vatel di Parigi per studiare gestione alberghiera.
La passione per la cucina di sua madre e di sua nonna l’ha portata in questa direzione. I suoi stage in Touraine, in particolare al Choiseul di Amboise (poi premiato con 2 stelle, nel 1995), hanno rafforzato la sua scelta. Ma nel secolo scorso (ebbene sì!), una donna in cucina non era una cosa scontata. Non riuscendo a trovare un lavoro che le si addicesse, Maryline optò infine per una posizione di formatrice in un centro di formazione per giovani apprendisti e adulti. Allo stesso tempo, la Boulaye era un parco divertimenti gestito dalla madre, con una crêperie e attività per bambini. Il marito Stéphane lavorava spesso con lei e quando Marilyne lasciò l’insegnamento, decisero di sviluppare il ristorante, sfruttando l’ambiente.

Sito web di La Boulaye

Intorno al ristorante la Boulaye Intorno a Athée-sur-Cher

Un luogo molto piacevole

Il ristorante si è rapidamente evoluto. E così anche la cucina, con le sue influenze e in linea con l’evoluzione delle tecniche. Per esempio, quando è stata rifatta la cucina, con la sua struttura in legno, i Caron hanno optato per una cucina fredda, senza fornelli a gas… E, con il loro fedelissimo team, hanno davvero visto la differenza, soprattutto in termini di condizioni di lavoro. Oggi, La Boulaye è un grazioso edificio della Touraine, splendidamente restaurato e allestito. L’arredamento, creato dalla stessa Maryline Caron, è di grande gusto, basato su oggetti antichi e talvolta su oggetti di uso improprio, come questo pianoforte la cui tastiera è stata riorganizzata come vassoio per le posate. Con il bel tempo, è possibile pranzare o cenare sulla terrazza, anch’essa molto piacevole. Per la comodità di tutti, la casa non accetta prenotazioni per tavoli superiori a 6 coperti.

Punti salienti

Motivo n. 1

Una cucina in movimento!

Motivo n. 2

Un ambiente molto accogliente

Motivo #3

Situato sull’itinerario Coeur de France à Vélo!

Fantasia e scoperta

La cucina di Maryline Caron si evolve in base alle stagioni e agli approvvigionamenti, utilizzando sempre le vie più brevi possibili. Inoltre, la sua è una “tavola vagabonda” e una cucina “sana e giramondo”. Qui, tutto è fatto in casa, utilizzando prodotti freschi. E per le ispirazioni esotiche, sappiate che il ristorante chiude per più di 3 mesi in inverno. Maryline e Stéphane ne approfittano per fare il pieno di energie all’estero, trovando abbondanti fonti di ispirazione, soprattutto in Thailandia e Cambogia, ma non solo. Il risultato è una cucina che è francese fino al midollo (provate l’imperdibile T.T.P.C., Tournedos Tiède de Pied de Cochon, una vera delizia!), ma anche una cucina sottilmente infusa di sapori esotici. I piatti sono ben disposti, con combinazioni di prodotti sottilmente pensate. E la cucina è impeccabile. Se a tutto ciò si aggiunge una carta dei vini amichevole compilata da Stéphane, la garanzia di un pasto memorabile è assicurata. Se non siete sicuri, ordinate una bottiglia dal cugino Franck Breton, un viticoltore vicino (a Saint-Martin-le-Beau): bianco, rosé, rosso o bollicine, tutte le sue cuvée sono eccellenti.

Una piacevole sorpresa, il menu antipasto, piatto principale e dessert è di 39,90 euro. Offre quindi un rapporto creatività gastronomica/prezzo molto interessante. Nel menu à la carte, i prezzi sono deliziosamente semplici per gli ospiti che sono restii a ordinare il piatto più costoso: tutti gli antipasti costano 15 euro (a parte il famoso TTPC a 13 euro), i secondi 23 euro e i dessert 11 euro. Il menu dei giorni feriali a pranzo costa 26 euro (piatto principale + piatto di dolci). Se vi dico che il servizio è cordiale ed efficiente, che il personale si sente bene e rimane fedele a La Boulaye, o che gli antipasti fatti in casa sono eccellenti, senza dubbio alzerete il telefono per prenotare. Vi invito a dare un’occhiata al sito web per convincervi. Infine, notate che mentre lo chef lascia raramente la cucina per la sala da pranzo, i clienti abituali non esitano a entrare nella grande e piacevole cucina per chiacchierare con lei.

Dalla forchetta alla penna

Gourmet e buongustaio, Hubert Giblet lavora nell’associazione Val de Loire Terres de Gastronomie, che organizza il festival Automnales de la Gastronomie e passeggiate gastronomiche una volta al mese. Nell’ambito dell’Ufficio del Turismo di Azay-Chinon, è anche responsabile degli eventi promossi nell’ambito del marchio Vignobles & Découvertes.